第一道【三絲卷】特點——薄如蟬翼口感勁道

【制作步驟】:

1、碗里倒入500克的中筋面粉,，接著倒入230克-240克的溫水,，用筷子攪拌成絮狀

2、再下手將其揉成光滑的面團,，鹵好的面團是軟軟的,，而且不粘手，如果覺得粘手說明就水多了,，醒面15分鐘

3,、醒好的面團放在案板上搓成長條，案板上撒粉防粘,，再用搟面杖將它等成薄片

4,、做水燒開，放入搟好的面片,，大火蒸個兩分鐘,，再放入下一片，利用搟餅的時間分開疊加蒸制

5,、最后一塊面片放入后，加蓋燜兩到三分鐘至完全成熟,，開蓋,，一張一張取出折疊裝盤，薄如紙還非常的有韌性呢

6,、卷入各家喜歡的食材,，小圓選的是土豆，胡蘿卜和萵筍,，先炒土豆絲和胡蘿卜絲兒,，炒了之后加入萵筍絲，簡單的加鹽和雞粉調(diào)味,，卷起來,，簡直好吃到爆呀！

第二道【家常素包子】特點——面皮蓬松暄軟,，餡料營養(yǎng)豐富

【制作步驟】:

1,、先來和面，285克的溫水,，20克的白糖,，7克的酵母，500克中筋面粉和成團,，蓋保鮮膜發(fā)酵兩倍大

2,、期間來制作餡料,，白菜胡蘿卜切成絲，來上兩小勺鹽,，腌制15分鐘,，捏干水分，倒入炒好的雞蛋和切成小丁的木耳

3,、加醬油,，少許白糖，少許雞粉,，一湯勺熟油,，簡單地調(diào)一個味

4、發(fā)酵好的面團排氣揉勻,，切成小段,，搟成四邊薄，中間厚的面片放上調(diào)好的餡料

5,、捏出褶子,，做成包子，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵兩倍大,，上汽后開始計時,，蒸15分鐘悶三分鐘就可以了

第三道【炸油條】特點——金黃酥脆，放涼了也軟乎

【制作步驟】

1,、盆里入300克的中筋面粉,，3克的酵母，3克的食用鹽,，再打入兩枚雞蛋,，接著倒入140克的純牛奶

2、和成光滑的面團,，活好的面團是比較柔軟的,，剛開始會比較粘手，多揉一會兒就不會粘手啦

3,、蓋上一層保鮮膜,，防止表面風干，發(fā)酵至兩倍大

4,、發(fā)好的面團千萬不用再排氣了,，案板上抹油，用搟面杖搟成長片

5,、切成段,，再把兩個段疊起，筷子往下壓,，兩頭捏緊,，蓋上保鮮膜,，松弛十分鐘，筷子試一下油溫,，放進去冒大氣泡的狀態(tài)就行

6,、油條生胚稍微拉長一點，放入油中炸至金黃,，期間用筷子翻動讓它受熱均勻,，撈出控油即可

第四道【花卷】特點——蓬松暄軟有彈性

【制做步驟】:

1、我們把一個大碗里面加入170克的溫水,，20克的白糖,，4克的酵母攪拌均勻，至白糖和酵母融化開

2,、用筷子攪拌成絮狀,，再下手將它活成光滑的面團，不要直接下手喔,，先用筷子攪拌均勻,，這樣子不會粘的手上到處都是

3、蓋上保鮮膜或者是倒扣一個盤子,，將它松弛十分鐘

4,、松弛好的面團取出來放在案板上，揉幾下,，搓成長條,，然后再分成七份，小一點,，大一點都沒有關系，看喜好來吧,，再將它們分別搓圓

5,、取一小份放在案板上撒上少許干的面粉防粘，用搟面杖搟成長舌狀,，刷上一層食用油防粘喜歡吃咸的,，這一步可以撒椒鹽或者是十香三等等

6、從一邊往卷起來,，成長條,，用刀一切為二，如圖的樣子,，有一頭不要切斷

7,、然后兩邊的面團左右交叉，將它們交織起來,，就是像扎麻花辮子一樣

8,、再從一頭,，往中間慢慢的卷起來，接頭的部分壓在面團下邊,，就形成了一個小花卷啦,！

9、依次把它全部卷好,，蓋上保鮮膜,，發(fā)酵至兩倍大，上汽后開始計時,，蒸15分鐘悶三分鐘,，漂亮的花卷就做好啦！

第五道【韭菜盒子】特點——面皮韌性十足,，餡料鮮美

【制作步驟】:

1,、碗里面放入500克的中筋面粉，接著倒入300克的(80到90度)開水,，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀想要面皮薄而不破,，要用開水和面，就是常說的燙面,，燙面做的面團,，柔軟有韌性，不易破

2,、稍微放一下不燙手的時候,，再下手將它揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者是蓋子讓它松弛30分鐘

3,、這個期間我們來做餡料,，四個笨雞蛋放到碗里面，將它攪打均勻,，鍋里放少許的油,，把蛋液倒進去，邊炒邊用筷子劃散成小塊,，徹底放涼備用

4,、取一把韭菜沖洗干凈，放到一邊晾干水分,，再切成末,，放入碗里邊

5、取一小塊肥肉,，切成小丁,，鍋里加入少許的水燒開，把肥肉下到鍋中煸炒，先讓水分蒸發(fā)干,，然后小火煸炒出多余的油脂,，把油渣撈出來放涼倒進去

6、簡單的加些鹽和雞粉調(diào)味,，充分的攪拌均勻,，以免沒拌勻，餡料咸的咸,，淡的淡

7,、這個時候面團也松弛好啦，放到案板上,，小圓這邊分成了十份,，大概80克左右，再將它們搓圓

8,、用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓面皮,，在面皮中包入調(diào)好的餡料

9、將面皮對折后沿邊緣捏緊,，捏出褶子,，在放入鍋中煎至金黃就可以了

第六道【番茄雞蛋拌面皮】特點——湯汁酸甜鮮美，面皮勁道爽滑

【制作步驟】:

1,、500克的中筋面粉,，加入260克涼水合成團，蓋上蓋子讓它松弛40分鐘后,，放案板上切成小段,，稍微的搓長一些，刷上一層食用油,，疊在盤中,，蓋上保鮮膜，松弛一個小時以上

2,、兩個大西紅柿切成小丁,，四個笨雞蛋充分的攪打均勻，蛋液炒成型盛出備用

3,、就著現(xiàn)成的鍋,，西紅柿放進去煸炒出汁水,，倒入半碗的熱水,，加些醬油，鹽,，雞粉調(diào)味

4,、將它煮個幾分鐘，關火,，最后再加入炒好的雞蛋和蔥花,，拌料就做好啦,，盛出來備用

5、做水燒開,，在水里面補充少許的鹽,，把松弛好的面團拉長成面片，煮熟,，淋上拌料開動啦

面片q彈爽滑,，拌料酸甜鮮美，三五下就一碗了,，簡直不要太好吃

第七道【蔓越莓饅頭】特點——蓬松暄軟,，酸酸甜甜

【制作步驟】:

1、碗里放入3克酵母,，5克白糖,，150克溫水，250克的中筋面粉,，將它們合成團,，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

2、發(fā)酵好的面團放案板上,，加入蔓越莓干揉勻

3,、平均分成六份，搓圓,，蓋上保鮮膜進行第二次發(fā)酵,，冬天最少30分鐘，夏天15分鐘就可以了

4,、冷水上鍋,，上汽后開始計時，蒸15分鐘悶三分鐘,，白白胖胖,，酸酸甜甜的饅頭就做好啦 ！

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