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相信在各種食材中,，更多人對(duì)于肉類食材的熱情更大。不少人喜歡吃牛羊肉,，也有人喜歡吃豬肉,，不過小編本人更喜歡吃魚肉，相比較牛羊豬肉,，魚肉的脂肪含量更低,，而且蛋白質(zhì)含量非常豐富,，里面含有大量的維生素a和氨基酸，多吃魚對(duì)皮膚更好,，尤其是老人和孩子,，多吃魚的好處非常大。 因?yàn)榇蠹业目谖陡饔胁煌?，所以?duì)魚的烹飪方式也不盡相同,，例如紅燒，醋溜,，燉湯等,，雖然這些烹煮風(fēng)格不一樣，但是最開始一般都會(huì)將魚煎一下,，煎魚不僅讓魚肉更香脆,，而且在后續(xù)的烹煮中不易松散破碎。 可以說想要把魚給做好,，煎魚這個(gè)步驟很關(guān)鍵,，但是不少人煎魚總是各種問題，導(dǎo)致煎魚出現(xiàn)破皮粘鍋,，有時(shí)候甚至焦糊,。那怎樣才能將魚煎得完整美味呢？這里就給大家講一下具體做法,。 首先我們準(zhǔn)備好兩條鯽魚,，將鯽魚給宰殺清洗干凈,，然后瀝干生水,，在魚身兩側(cè)改刀劃口，之后將鯽魚放入盆中,，在里面加入食鹽,，姜絲，料酒,。然后將其攪拌均勻,，腌制大概十分鐘左右。這樣不僅能夠去掉腥味,，而且還能讓魚肉非常入味,，煎出來(lái)的味道非常香。 之后我們?cè)阱佒屑佑蜔裏?，等魚即將下鍋時(shí),，在魚身外側(cè)抹上一層醋，同時(shí)撒上少量的白糖,，然后將魚整個(gè)放進(jìn)去進(jìn)行油煎,，油溫達(dá)到六成熱就可以下鍋,，如果油溫太高，魚一下鍋就焦糊了,。等一面煎兩分鐘左右,，這時(shí)魚身一側(cè)微黃，就可以翻身煎另一側(cè),，當(dāng)魚身的兩面都煎至金黃時(shí),，我們就可以將魚給盛起來(lái)備用，最后再采用自己喜歡的烹飪方式烹煮,。 在以上煎魚這個(gè)過程中,，如果煎魚只放油是不行的，為了讓魚皮不破碎粘鍋,，在外層涂抹上一層香醋,，然后粘上白糖，這樣才能夠保證魚皮的完整,。因?yàn)榘滋悄軌蜃層蜏氐臐B透速度降低,，這樣就不會(huì)粘鍋。 而且還能夠?qū)Ⅳ~肉煎得更香更透,，讓魚身煎得金黃酥脆,，還有一點(diǎn)需要注意的是，想讓魚肉更加美味,，在煎魚之前先將魚腌制一遍,，平時(shí)比較喜歡吃魚的朋友，以后試著用這個(gè)方法,，保證讓魚煎得完整又美味,！ |
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