作者：Beth

根據(jù)360指數(shù)數(shù)據(jù)，疫情期間,，中國網(wǎng)民對“什么是免疫力”,、“免疫力的重要性”、“怎么提高免疫力”,、“提高免疫力的食物有哪些”,、“提高免疫力的保健品”等與“免疫”相關(guān)的話題，表現(xiàn)出很高的關(guān)注度,。

益普索在FBIF食品系列【開局之戰(zhàn)】在線課程之《疫情影響下乳品消費(fèi)行為洞察》上,，關(guān)于《疫情期間消費(fèi)行為研究》中，也提及了“在疫情期間,，52%的受訪者表示會尋找選擇能增強(qiáng)體質(zhì)/免疫力的食品”,。FBIF【開局之戰(zhàn)】系列的《免疫力產(chǎn)品開發(fā)課》和《解析日本市場益生菌食品》在線課程也獲得了大家的廣泛關(guān)注,，全民免疫時代到來。

01,、健康需求,，推動全球免疫力食品發(fā)展

關(guān)注度飆升的“增強(qiáng)免疫”并非新興需求。

據(jù)《中國國民健康與營養(yǎng)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示,，我國高血壓,、高血脂、糖尿病,、冠心病等慢性病患病率高達(dá)23%,，且患病率仍在持續(xù)上升。慢性病發(fā)病率提高,，使人們對健康產(chǎn)品的需求也提高,，尤其推動了整體免疫健康市場發(fā)展。

與此同時,，中國人口老齡化現(xiàn)象也在加劇,。據(jù)《國家人口發(fā)展規(guī)劃（2016-2030年）》數(shù)據(jù)顯示，2015-2030年的15年里,，預(yù)計(jì)我國未來人口數(shù)量累積增幅將達(dá)5.5%,，人均壽命也將從76.3歲提高到79歲。人口增加和老齡化加速,，醫(yī)療成本增加,，使人們也增加了對提高免疫系統(tǒng)產(chǎn)品的需求。

人民可支配收入提高也進(jìn)一步促進(jìn)了免疫力產(chǎn)品市場發(fā)展,。市場研究調(diào)研機(jī)構(gòu)Research Nester預(yù)測,，2017-2027年，全球免疫力保健品市場CAGR將達(dá)7.5%,。

大健康時代下,，從健康的生活方式到飲食，全球消費(fèi)者都越發(fā)重視提高免疫力,。除了常見免疫力保健品外,，乳品、飲料,、烘焙等各品類,，或以添加的形式，加入維生素,、益生菌等功能性成分,，或以天然富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的形式，為用戶提供營養(yǎng)、提高免疫力,、消化健康等益處,。

02、免疫力食品成分有哪些,？

1,、維生素、益生菌仍是主流

維生素存在于天然食物中,，是人們最熟悉的增強(qiáng)免疫力的成分,，尤其是維生素A、C,、E與免疫力關(guān)系密切,。03年非典期間，衛(wèi)生部稱,，一般性治療,、對癥治療等，可選用抗生素,、抗病毒藥物和增強(qiáng)免疫功能的藥物等，從而加大了市場對維生素產(chǎn)品的需求,，維生素進(jìn)口量明顯增加,。

市場上,，添加維生素的功能飲料并不鮮見,，喝天然富含維生素的果汁也是人們在新鮮果蔬攝入不便時，常用來補(bǔ)充維生素,，增強(qiáng)人體免疫力的方法之一,。同時，在保健品零食化的趨勢下,，越來越多零食也開始強(qiáng)調(diào)“健康”屬性,。維生素保健品逐漸向維生素類功能性糖果方向發(fā)展。

瑞士的Roelli Roelli認(rèn)為,，口香糖不僅能清新口氣,，也能為人們帶來其他益處，于是推出了一系列添加了功能性成分的口香糖,。其中一款免疫系統(tǒng)口香糖就是在產(chǎn)品中添加了維生素,、鋅和植物提取物。鋅,、維生素B6和C有助于免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作,。同時，鋅和維生素C還有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激。

益生菌是另一大增強(qiáng)免疫食品中使用的主流成分,。

我們70-80%的免疫細(xì)胞和組成腸道菌群的100萬億個腸道菌一起生活在胃腸道中。益生菌通過調(diào)節(jié)宿主黏膜和系統(tǒng)免疫功能,，或調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,，從而保持腸道健康，提高人體免疫力,，所以有“腸道越健康,，免疫力越強(qiáng)”的說法。

全球益生菌市場發(fā)展迅速,。根據(jù)市場咨詢公司Markets and Markets數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2023年,，全球益生菌市場將達(dá)690億美元,。其中，中國將以8.5%的CAGR增長到113.6億美元,。

益生菌尤其在亞太地區(qū)發(fā)展迅速,。其中，日本常有篩選出不同乳酸菌,，針對用戶的健康需求,，推出對抗流感、提高病毒抵抗力等宣傳的產(chǎn)品,。

日本三得利在2015年推出了“Yogurina天然水”（下圖左）,，是日本風(fēng)味水市場連續(xù)五年銷量第一的產(chǎn)品。2019年10月,，推出了添加了“Protect 乳酸菌4337L”的產(chǎn)品,，作為可補(bǔ)充水分和乳酸菌的風(fēng)味水而廣受好評。2020年1月底,，三得利針對冬季,，為滿足用戶不斷增加的對身體管理的興趣，而推出了“YogurinaSparkling 天然水”,。（下圖右）

Protect 乳酸菌4337L是三得利公司獨(dú)立研發(fā)的，從泡菜中發(fā)現(xiàn)的植物來源的乳酸菌,。具有高免疫力,，細(xì)胞壁較厚的特點(diǎn)。有助于對抗流感,、過敏,、緩解壓力,，有增強(qiáng)流感疫苗的功效。

Yogurina Sparkling 天然水使用三得利天然水,、乳清發(fā)酵液制成了乳酸菌風(fēng)味,，加入碳酸，使產(chǎn)品具有乳品的甜味和令人愉悅的碳酸感,。

包裝上,，藍(lán)白的圓點(diǎn)圖案向用戶傳遞其是乳白色的碳酸飲料。使用Yogurina& 三得利天然水常見的金盾圖案,，表達(dá)產(chǎn)品含保護(hù)乳酸菌,。

目前市場上，常見的益生菌飲料有乳制品基料（乳酸菌飲料）,、水果基料（酵素,、果醋）、茶基料（康普茶）等,。為增加產(chǎn)品使用場景,，滿足用戶多樣化需求，品牌往往會使用有高穩(wěn)定性,、強(qiáng)生存能力的菌株,，這些菌株更適合日常食品飲料的應(yīng)用，使益生菌的使用范圍更廣泛,。

例如,，耐高溫、耐胃酸的強(qiáng)活性益生菌可用于固體飲料或代餐粉中,，讓用戶享用益生菌營養(yǎng)同時，胃部更少被冷水刺激,，尤其適合早餐場景和避免生冷食物的女性用戶,。Jade Leaf Matcha的抹茶拿鐵粉使用了凝結(jié)芽孢桿菌DE111，并含純姜根,。用戶可用牛奶混合,，制作熱拿鐵或冰鎮(zhèn)飲料。

除了常見的飲料,、糖果、休閑零食形式外,，利用益生菌和發(fā)酵原理制作的非常規(guī)產(chǎn)品也開始出現(xiàn)在消費(fèi)者視線中,，為消費(fèi)者帶來更多選擇，為常規(guī)產(chǎn)品賦予健康功能性,，形成差異化,。例如康普茶制成的辣醬。

Stinging Kombucha用康普茶，而不是用醋制成了辣醬,，使辣醬具有康普茶的健康益處,，有助促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫系統(tǒng),、改善肝功能,。

2,、天然營養(yǎng)食材成為熱門

相比較人為添加的成分,，用戶對天然富含營養(yǎng)素的食材更有好感。出于人們對清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的需求,，各大品牌也相繼推出了使用各種被稱為“超級食物”的功能性食材的產(chǎn)品,，讓常規(guī)品類的包裝食品更具天然健康性。同時天然食材也賦予了產(chǎn)品更多新奇體驗(yàn),，吸引獵年輕一代消費(fèi)者,。

例如，卡姆果是一種原產(chǎn)于南美洲亞馬遜地區(qū)的水果,，果實(shí)中富含維生素C,，含量遠(yuǎn)高于一般水果。因維生素C在人體內(nèi)可制造出大量免疫球蛋白,，從而幫助增強(qiáng)免疫,。

由此,，F(xiàn)lighfud針對長期飛行會對空乘,、常旅客的人體免疫造成一定影響的情況，推出使用了卡姆果粉的“飛機(jī)上的妙藥”的超級食物固體飲料,。

除卡姆果外，還使用了有助減少輻射的小球藻,、促進(jìn)消化的木瓜,、改善循環(huán)的枸杞、管理時差的酸櫻桃,、補(bǔ)水幫助恢復(fù)的椰子水粉,，緩解用戶在飛行時常會發(fā)生的脫水、血液循環(huán)不良,、時差,、腹脹、消化,、暴露在太陽射線中的問題,。

適應(yīng)原是另一大近年來在國際市場上較火熱的成分。多家適應(yīng)原產(chǎn)品的領(lǐng)先供應(yīng)商稱,，2018年全球適應(yīng)原的銷售額繼續(xù)保持了兩位數(shù)增長,。

適應(yīng)原因用途廣泛，易于適應(yīng)而得名,。常被提及的適應(yīng)原有南非醉茄,、印度醋栗、喜來芝,、靈芝,、蟲草、五味子,、瑪咖,、人參、枸杞,、紅景天等,。保健食品、運(yùn)動飲料,、能量飲料,、巧克力、營養(yǎng)棒等食品中,，均出現(xiàn)了適應(yīng)原的影子,。

其中,，菌菇因與免疫力,，認(rèn)知健康和緩解壓力有關(guān)，被定義為適應(yīng)原,。菌菇在亞洲的食用歷史悠久,，但在歐美最近才開始流行，已被用于食品飲料中,。

目前最常使用的菌菇有靈芝、猴頭菇,、白樺茸,、香菇、灰樹花,、蟲草花,、云芝等。

美國芝加哥清潔植物營養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)者SproutLiving,，主要生產(chǎn)有機(jī)植物蛋白粉和功能性食品,。于2019年12月，在其最暢銷的Epic Protein產(chǎn)品系列中,，新推出了幾款含超級食物和適應(yīng)原的新品,。針對消費(fèi)者不斷增長的對天然成分、透明度和功能性的需求,。

這款有機(jī)植物蛋白粉中含靈芝、白樺茸,、灰樹花,、猴頭菇和云芝五種菌菇。并與咖啡和具有奶油味的椰奶組合,，為咖啡愛好者提供了增強(qiáng)適應(yīng)性和免疫力的功能益處,。

適應(yīng)原產(chǎn)品形式多樣。創(chuàng)立于2018年的芝加哥初創(chuàng)公司Heywell,，為吸引對氣泡水感興趣的千禧一代,，推出了將維生素、適應(yīng)原,、草本和超級莓果結(jié)合的適應(yīng)原氣泡水,。

其中,，余甘子富含天然維生素C,，可增強(qiáng)免疫力。五味子含抗氧化劑,，有助減輕壓力,、維持能量、集中精力,。綠茶中含有的L-茶氨酸與咖啡因組合,，可增強(qiáng)精神集中度。

除這款西柚味提供能量,，增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品外,，該系列還有提供能量，幫助頭腦聚焦的草莓檸檬味,，和鎮(zhèn)靜恢復(fù)的黑莓姜味,。

03,、解鎖更多免疫力食品資訊

免疫力食品做些什么？全球市場有哪些新品,？我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了《免疫力食品新品報(bào)告》,，含50款2019-2020年2月全球上市的創(chuàng)新免疫力食品，您所關(guān)心的產(chǎn)品背后的故事,、配料,、營養(yǎng)成分等信息將一一為您呈現(xiàn)，為您在疫情后的產(chǎn)品創(chuàng)新助力,，提供靈感,，收獲“疫”外！

提示：

*本文FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation）原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)絡(luò)授權(quán),。