酸菜魚作為魚的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，口感豐富營(yíng)養(yǎng)美味,，還可以幫助激發(fā)食欲吃飯香,，酸菜魚的用料簡(jiǎn)單、做法簡(jiǎn)單,，一條草魚,、一袋酸菜魚調(diào)料包即可烹飪而成，魚肉的鮮嫩,、湯汁的酸辣爽口,，使得整道菜口感好的沒話說，相信你吃一次后便會(huì)愛上,，而在做酸菜魚的時(shí)候,，對(duì)于應(yīng)該是先炒酸菜還是先煮魚肉這一點(diǎn)，只有用對(duì)了方法,，口感才會(huì)更加好,，這次分享給大家的酸菜魚做法，雖說不是很家常，但卻深受家人喜歡,，而且比傳統(tǒng)的做法也要簡(jiǎn)單很多,，實(shí)為一款懶人版的酸菜魚做法，下面我便將酸菜魚的做法詳細(xì)分享給大家,，學(xué)會(huì)后不用去飯店,。

備用食材：草魚1條，酸菜魚調(diào)料1袋,，大蔥1根,，生姜1塊，大蒜3瓣,，豆瓣醬2勺,，食鹽適量；

制作過程：第一步,，1條草魚,，將其內(nèi)臟以及尾巴去掉，用刀順著魚尾的方向?qū)Ⅳ~肉片下來,，魚頭斬下剁成塊,，魚骨剁成塊，仔細(xì)沖洗干凈,，然后將片下來的魚肉再用刀斜著片成薄片,；

第二步，片好的魚肉放入一個(gè)容器中,，加上腌魚的調(diào)料包,，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制30分鐘,，酸菜包撕去包裝,，將其剁成稍微大一點(diǎn)的塊，大蔥1根擇洗干凈后取蔥白,，切成小段,；

第三步,，生姜1小塊洗凈后切成片，大蒜剝皮后用刀背拍一下即可,，炒鍋置于火上燒熱后,，添上適量的食用油，涼油放入蔥姜蒜,，小火將其中的香味煸炒出來,，然后將酸菜和豆瓣醬一同放入鍋中；

第四步,，再次煸炒香之后,，在鍋中加上稍微多一點(diǎn)的清水開始燒，同時(shí)將魚頭和魚骨放入鍋中,，大火將其煮開后,，轉(zhuǎn)至小火慢燉20分鐘，待時(shí)間差不多后,，將腌制好的魚片逐片下入在沸騰的鍋中,；

第五步,，將魚肉煮至變白色后,，嘗一下咸淡，再根據(jù)個(gè)人口味加鹽,，拌勻后,，即可關(guān)火，將做好的酸菜魚盛出在碗中,，可以搭配點(diǎn)蔬菜,，享用吧。

小編總結(jié)：過年的時(shí)候,，魚是不能少的,，酸菜魚、清蒸鱸魚,、紅燒魚等都是不錯(cuò)的選擇,，我們完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法,，過年的時(shí)候吃魚有著“年年有余”的好寓意，當(dāng)然是不能錯(cuò)過吃了,，而在魚肉的眾多做法中,，個(gè)人更加偏愛酸菜魚，不管怎么吃也不會(huì)感覺膩味,，酸辣爽口特別好吃,，還可以幫助開胃下飯，在食欲不振的時(shí)候做一道酸菜魚,，相信家人吃飯也會(huì)特別香,，這道經(jīng)典菜的做法，非常建議大家可以學(xué)習(xí),，家人便也不用去飯店了,。

1、先炒酸菜還是先煮魚肉,？要告訴大家的是先煮魚片當(dāng)然是不對(duì)的,，否則將魚肉煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，口感便會(huì)變老,，所以牢記1個(gè)妙招,，應(yīng)該是先炒酸菜，將其中香味逼出,，然后加上水煮一會(huì)后再放入魚肉,，這樣更能保證魚肉的嫩滑，而且還不易破碎,；

2,、這次直接買了酸菜魚的調(diào)料包，所以直接用調(diào)料包即可,，非常簡(jiǎn)單,，如果不是用調(diào)料包，便需要事先將魚肉加上淀粉,、蛋清,、料酒等腌制一會(huì)，去除魚肉中的腥味,，還可以使得魚肉緊致,；

3、煮魚肉的時(shí)間不宜過長(zhǎng),，將其煮至發(fā)白的時(shí)候即可出鍋,，別時(shí)間太長(zhǎng)了，否則會(huì)變老,。