今天小簡來拯救你的胃,，教您一款懶人版蔥油拌面,，一煮，一炸,，上桌就吃光,，而且熬好的蔥油汁，能吃一個月,！不要小看這一碗蔥油面,，即便是在上海灘，能做地道的餐廳也寥寥無幾,，看似簡單,，其實講究頗多,，您想想，用一碗面來喚醒一座城,，得有多難,？

蔥油面，做法如同其名字一樣,，簡單,，大方，Q彈的面條,，筋道爽口,；綠油油的小蔥，滋味十足,；其實做法并不繁瑣,，想要蔥油面好吃，是有竅門的,，小簡告訴您,，只會炸蔥油是遠遠不夠的，少了這幾味料,，味道變得很差,，一起看看詳細做法吧！

所需食材：小蔥,，洋蔥,，生抽，老抽,，白糖。

做法,，1：將原材料分別洗凈,，小蔥切段，洋蔥切塊,。

2：炒鍋加入適量食用油,，放入洋蔥，小火慢慢將其炸黃,，再撈出,。

3：這時下入小蔥段，炸制微微發(fā)黃,，加入生抽,，老抽，白糖,，小火燒沸,，即可關(guān)火,。

4：另起鍋加入足量清水，燒至微微冒泡,，下入面條煮至斷生,，撈出控水，裝入大碗內(nèi),。

5：舀上兩勺熬好的蔥油汁,，拌勻即可?！臼[油拌面】制作完成,！

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：炸蔥油時，不要只用小蔥,，再加點洋蔥,，或者干蔥頭，這樣蔥香味更濃郁,。

2：炸小蔥時,，只用葉子就可以，蔥白就不需要再使用了,。

3：熬蔥油汁時,，加入的生抽和老抽，燒開后再稍微煮一會,，不然有一股生醬油味兒,。

4：熬制好的蔥油汁，待其涼透后裝入密封的瓶子中,，放冰箱冷藏室保存,，隨吃隨取。

大廚小竅門：做蔥油面最好的面是手搟面,，干面條次之,。不管是手搟面還是干面條，都不要沸水下鍋,，正確的做法是,，水微微冒泡時，再下入面條煮制,，煮制過程中,，添幾次冷水，這樣煮好的面條不會粘連,，口感更筋道,，您做的時候要記住嘍！