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 蔥油拌面是非常有名的上海菜,，熱騰騰的面條和香噴噴的蔥油醬油汁一起拌勻，讓每一根面條都充分包裹上油汁和醬汁,，噴香的蔥油和悠長(zhǎng)的醬香,，未及入口就已經(jīng)令人黯然銷魂了。今天點(diǎn)子王就教你自己在家做蔥油面,，早餐吃一碗,，別提有多幸福了！ 蔥油面 濕面,、洋蔥,、小蔥 濕面是新鮮做出來的面條，吃起來面香十足,，口感更加Q彈,。▽ 小蔥和洋蔥的香味是不一樣的，兩者合在一起,，味道更加濃郁,。將洋蔥和蔥洗凈切好，熬一碗蔥油,，我們要用半個(gè)洋蔥和2兩小蔥,。▽ 開中火熱鍋,，倒入油,，燒至五成油溫。▽ 將小蔥和洋蔥下鍋,，煉至微微發(fā)黃,，盛出蔥油，留下蒜頭,。▽ 然后我們要用蔥頭來煮醬汁,，這樣醬汁的香味會(huì)提升一個(gè)檔次。在鍋里倒入半碗生抽,、1勺白糖,。▽ 慢慢熬煮至醬香濃郁，醬汁就做好了,。▽ 接下來開始煮面,，燒開水后將面下鍋。水再次燒開時(shí),，加1勺冷水,，再煮開時(shí)再加1勺,，反復(fù)3次。這樣冷熱交替煮出來的面條,，才足夠筋道爽口,。▽ 將濕面放入碗里，以1斤面為例,，趁熱加1勺蔥油,，攪拌均勻。面條放涼后表面會(huì)收縮,，蔥油的味道很難進(jìn)入面里,，就只能掛在外面了。▽ 再放1勺醬汁,，攪拌均勻,。▽ 根據(jù)自己的愛好，放一些青菜,、香菇和火腿腸,，一碗蔥香撲鼻的蔥油面就可以上桌了~▽ 嘗一口，濕面充分吸收了洋蔥和小蔥的香味和醬汁的咸鮮,，非常入味,，口感又很有嚼勁，一點(diǎn)都不會(huì)有軟爛的感覺,。▽ 蔥油和醬汁可以放在冰箱里保存,，隨時(shí)拌隨時(shí)吃~別提有多方便了！上海名小吃蔥油拌面的做法,，你記住了嗎,？趕快做來嘗嘗吧！更多實(shí)用的生活指南和神奇妙點(diǎn)子,，就在廣西都市每天21：30《超級(jí)點(diǎn)子王》,！來看看今晚的精彩內(nèi)容→ 像吃西瓜一樣吃石榴 秋天里必不可少的水果是什么？石榴,！可是說到吃石榴,，十個(gè)人里就有十個(gè)人嫌麻煩。石榴皮太難剝,，只能用刀切開,，把果實(shí)一小顆一小顆的摳出來吃，吃得不爽就算了,，還搞得滿手汁液,，真是讓人又愛又恨！其實(shí)開石榴可以很簡(jiǎn)單，今天盧大廚為大家?guī)韯兪竦拿铧c(diǎn)子,，學(xué)會(huì)以后就能像吃西瓜一樣吃石榴~吃貨們趕快鎖定節(jié)目學(xué)起來,！ 一家招牌都看不清的粉店 有美味有故事 說到星湖南一里，這也是南寧有名的美食商圈,，想要在這里站穩(wěn)腳跟,，需要經(jīng)過大批食客反復(fù)考驗(yàn)才行！今天小溪就在這里找到一家“飽經(jīng)考驗(yàn)”的桂林鹵菜粉,，這里的叉燒可是一絕,，味道獨(dú)特，越嚼越好吃,，連烤叉燒用的鍋都是自制的,，真是厲害了！想知道老板做叉燒的方法和別家有什么不同,，今晚就跟著小溪一起去品嘗吧,！ |
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