糖蒜作為名聲在外的一個小吃,，可以說從南到北都有它的粉絲,。，可是每個人的糖蒜味道總有差異,，有些嘗試過糖蒜的朋友,，也曾疑惑過，為什么與街上店里買的味道不一樣呢,。我有幸跟一個師傅請教過,，這并不是傳統(tǒng)理解的，把蒜,、醋,、紅糖，一股腦的倒進(jìn)去就可以完成的菜品,，其中還是有很多道道的,，等小編和你說道說道。

【名稱】糖蒜

【配料】大蒜,，白米醋,，白糖。

【操作步驟】

1,、 首先我們把大蒜的外皮撥開,，切記留一倆層皮就可以了，外面的皮口感不好,，我們選擇舍棄,。然后我們會選擇將大蒜的根用剪子剪去，這一步主要就是為了讓大蒜好入味的,。上面的莖也要剪短,，比較方便也更好入味。

2,、 然后我們把處理好的大蒜再沖洗干凈,，準(zhǔn)備個盆,，放入清水和鹽，然后上鍋燒開,，記住,，等水涼了后，我們再把蒜放進(jìn)去浸泡,。這一步可謂是重要之重,，也是老師傅再三強(qiáng)調(diào)的，腌制之前用燒開的鹽水泡蒜,。

3,、 然后我們需要做的是等待，等腌制足夠了,，我們就把蒜撈出來晾干,，晾干的時(shí)候蒜屁股朝上,。

4、 這之后我們就可以準(zhǔn)備料汁了,。加入白糖和白米醋,，然后放入鹽,，攪拌均勻即可了,。這個料汁是不需要上鍋煮開的。

5,、 緊接著我們就可以將晾好的大蒜放入罐子里準(zhǔn)備腌制了,。先把蒜放進(jìn)去，然后用我們的料汁填滿,，切記填滿的時(shí)候料汁要蓋過大蒜,，也要離瓶蓋一定距離。

【烹飪小貼士】

1,、泡糖蒜時(shí)一定不要直接把蒜用鹽水腌制,，而是先用燒開放量的淡鹽水浸泡入味，這一步就是糖蒜的靈魂了,。多了這一步,，這蒜不容易壞不說，而且腌制出來乳白透亮,，脆嫩鮮美,。

2、腌制的罐子也要處理一下,，首先要保證無油無水,，而且使用之前最好燙一下,，可以消菌殺毒。

3,、糖蒜的腌制推薦大家選用白米醋，白米醋柔而細(xì)膩,，可以根據(jù)需要是否加一點(diǎn)蜂蜜,。加了蜂蜜口感更爽滑，顏色更晶瑩,。