在網(wǎng)上看到新手們致力于美食事業(yè)，結(jié)果做出來的成品和想象中的樣子千差萬別,，笑得不行不行的,。其實(shí)每個(gè)人都會(huì)有這樣的過程，誰也不可能一開始就成熟練工的,！當(dāng)然，有天分的人,，上手快,，缺少天分的人，努力努力……也還是可以做點(diǎn)熟食喂飽自己的,。哈哈,。

我家大廚挺喜歡喝豆?jié){的，我突然想到,，去年姨父送了一袋他自己種的黃豆給我們,。平時(shí)黃豆沒人吃，老媽就用肉皮紅燒黃豆吃,。

這次,，我索性拿黃豆來打豆?jié){吧！當(dāng)然,，豆?jié){沒什么技術(shù)含量可言,，那就再對(duì)自己提個(gè)要求，做點(diǎn)豆花吃吃看,？

可是,，家里沒有點(diǎn)豆腐的那種'內(nèi)酯'怎么辦？

我想起夏天為做果凍買的白涼粉了,，它不是有凝結(jié)作用嗎,？另外我當(dāng)時(shí)為做甜品還買了幾袋吉利丁片，也就是魚膠或叫明膠,，也有凝固作用??！應(yīng)該可以吧？

想到這里,，我就迫不及待把黃豆先泡上了,，大不了做不成功，當(dāng)豆?jié){吃唄,！

接下來,，請(qǐng)參觀我的制作過程！

食材：黃豆150克,，清水1500-2000克,；白涼粉一包，吉利丁片一片10克,。

做法：

1.取150克黃豆,，洗干凈泡在清水里，其間要多換幾次水,，頭一天早上就泡上了,，第二天下午才想起來做，大家要做的話也得提前泡豆子,，泡上一晚最好,！

2.我家有豆?jié){機(jī),，還是一位小同事送的，不過,，這次沒拿出來用,，直接把泡好的黃豆，放進(jìn)破壁機(jī)里,，然后加了1000克水,，打成細(xì)膩的黃豆糊糊。用了一個(gè)紗布袋子,，這紗布袋子買來是為了裝鹵料放鹵湯里用的,，這會(huì)兒正好派上用場(chǎng)。然后把豆?jié){擠到一個(gè)大鍋?zhàn)永?。別人這里要過濾兩遍,，我就懶得搞這么精細(xì)了。

3.把豆?jié){放在鍋?zhàn)永锖螅賰渡?00-800克清水,，因?yàn)楸緛泶蚨節(jié){的比例是150克黃豆配1500ml水,，破壁機(jī)里放不了這么多水,，所以剩下的水我就直接兌在擠出來的豆?jié){里了。想吃濃點(diǎn)的豆?jié){就兌500克水,，想吃稍淡點(diǎn)的再多加點(diǎn)水,。不過，我又加了約900克水進(jìn)去,，這大概是導(dǎo)致我后來點(diǎn)豆花的時(shí)候折騰了兩次的緣故,。接下來就是開大火煮豆?jié){了，要不停用個(gè)鍋鏟攪動(dòng),，以免糊底,。

4.煮的時(shí)候上面會(huì)浮起一層泡沫,，用勺子把泡沫撇掉。

5.豆?jié){一定要煮開煮透！這樣喝了才不會(huì)中毒,！不要問我為什么,，自己網(wǎng)上搜一下就知道了！為了給我家大廚留口糧,，煮好的豆?jié){倒了一碗出來，剩下的另一碗的量,，我準(zhǔn)備用白涼粉做試驗(yàn),。

6.我只取了15克白涼粉,，加進(jìn)剩下的豆?jié){里，攪均勻后,，關(guān)火,。

7.然后把加了白涼粉的豆?jié){倒在大碗里（左邊那碗）放涼,。

8.因?yàn)榘讻龇鄣牧繘]加夠,，放了一碗的豆花，雖然有點(diǎn)凝結(jié)起來了,，但是,，結(jié)得不行,，太嫩了！哭,，不拋棄,，不放棄，取了一片吉利丁片,，繼續(xù)來做試驗(yàn),！吉利丁片要先用涼水泡軟。

9.唉，心急吃不了熱豆腐,！吉利丁片還沒有完全泡軟,，我就迫不及待把它放進(jìn)鍋?zhàn)永锪恕?duì)了,，吉利丁片如果遇太高的溫度,，會(huì)破壞它的凝結(jié)效果！所以要先把豆?jié){的火關(guān)掉,，讓豆?jié){的溫度回到80多度時(shí)再放吉利丁片,，我也沒有測(cè)溫度的東西，關(guān)火不久就放下去了,，攪拌攪拌,，讓吉利丁片充分融化。然后裝在大碗里放涼,。

10.豆花可做成甜的,，也可做成咸的,，我用一勺醬油，加少許蔥花,、一點(diǎn)點(diǎn)白糖,，淋了點(diǎn)麻油，再加半勺開水,，兌的一個(gè)拌料,。有愛吃辣的朋友可再加一點(diǎn)辣椒油進(jìn)來。

11.放置起碼四個(gè)小時(shí)以后，豆花貌似凝固起來了,。

12.但是，我的配比還不科學(xué),，不知道是吉利丁片的量放少了,，還是沒泡軟，還是放進(jìn)去時(shí)候豆?jié){的溫度太高了,，反正,，這次做出來的豆花還是有點(diǎn)太嫩了！只不過,，是有豆花的雛形了,。淋上醬汁，味道還是不錯(cuò)的,。

用吉利丁片也好,，用白涼粉來做也罷,，都存在一個(gè)問題，這樣做出來的豆花,，只能吃冷的,，吃冰的，想吃熱豆花就不行了,，因?yàn)橐患訜?，又?huì)回到豆?jié){的狀態(tài)了！

萬萬沒想到吧,？當(dāng)然,，放到夏天來用這個(gè)辦法做豆花，不忌諱吃冷豆花的,，還是可以試試這辦法的,。想吃熱豆花,，還是去買點(diǎn)內(nèi)酯備著吧,！

感謝大家耐心地看完了這篇試驗(yàn)豆花的圖文，我是愛研究美食的辣言辣語私想家,，關(guān)注我的號(hào),，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點(diǎn)贊和評(píng)論,。