傳統(tǒng)制作驢打滾的原料是用黃米面蒸熟后夾豆沙餡卷起制作而成,，而現(xiàn)在大多已不再用黃米面而改用糯米粉了,，因外滾蘸了黃豆面，顏色仍為黃色，特點(diǎn)是香,、甜,、粘。

【準(zhǔn)備食材】

糯米粉250克,，水適量，紅豆沙餡150克,，黃豆粉50克,。

【工具】

蒸鍋,，炒鍋,，毛刷，油紙,，搟面杖,，面粉篩，刀,，案板

【制作流程】

1,、 將糯米粉倒入大碗中,，慢慢加入適量清水，一邊加一邊攪拌,，直至無干粉狀即可,，用手揉成面團(tuán)（手摸少許油防止粘手）

2、 蒸鍋中加水燒開,，籠屜上摸少許油放上糯米面團(tuán)小火蒸20分鐘左右,，用筷子戳中間，沒有硬芯或者白色沒有蒸透的部分既可,。

3,、 用炒鍋將黃豆面小火炒至顏色稍稍變深出香味。（家中有烤箱也可以烤制,，市場(chǎng)上用賣熟的黃豆面單口味不如自己現(xiàn)炒的香）炒好的黃豆面用面粉篩輕輕篩一下,，然后薄厚均勻的平鋪在油紙上待用。

4,、 干凈案板上摸上少許油,，將蒸好的糯米面團(tuán)稍微晾一下溫后放在案板上，搟面杖也摸少許油將糯米面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面皮,，厚度約0.6厘米即可,。

5、 將搟好的糯米面團(tuán)放在黃豆粉上，再將紅豆沙均勻的摸在上面,，（注意面皮的四周各留一小部分不摸）

6,、 將面皮卷起成圓筒狀，用摸過油的刀切成小段就大功告成了,。

【注意事項(xiàng)】

1,、 蒸制糯米團(tuán)要在籠屜上摸上少許油防止粘連,。

2、 炒黃豆粉時(shí)要注意小火干炒,，鍋中不能放油,，全程要不斷的炒動(dòng)，以免黃豆粉炒糊口感發(fā)苦,。只有黃豆粉顏色稍稍變深并能聞到黃豆的香味即可,，不要炒的太過火。

3,、 搟制糯米面團(tuán)使用的案板最好是塑料材質(zhì)或者使用硅膠墊,，如果家中沒有可以在木制案板上鋪上一層保鮮膜代替。

4,、 操作中使用的油都是需要提前熬制的熟油,。

5、 摸紅豆沙時(shí)面皮四周需要各留一點(diǎn)點(diǎn)空,，防止卷起時(shí)多余的紅豆沙餡溢出。