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把肉塊洗凈，放鹽料酒姜片腌制10分鐘 把茄子切成大拇指差不多大的小條,， 然后放一點鹽抹勻腌10分鐘備用， 把蒜姜切碎,、蔥段放一起備用,， 把不切碎的大塊蒜,、蔥花和青椒片放一起備用， 把肉剁成末備用,， 起鍋燒油把切碎的姜蒜蔥段小火爆香， 放肉末一起翻炒至肉變成白色盛出備用 起鍋燒油中小火把茄子煎的裹滿油微微發(fā)軟,， 然后把肉倒入一起大火翻炒,， 加一勺料酒一勺蠔油一勺老抽兩勺醬油 鹽放一點或不放,，前面腌的時候放過 加入半碗水大火燒開后 轉小火燜5分鐘，讓茄子變軟 調一點水淀粉大概碗的3分之1,， 開蓋把蔥花青椒片、大塊的蒜倒入翻炒 炒30秒后,，水淀粉貼鍋邊緣繞圈淋入 攪拌均勻,、出鍋拌飯開吃！ |
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