材 料：

老豆腐一塊(大概380g),；木耳隨意,；柿子椒一個(gè)；郫縣豆瓣辣醬一大勺,；姜末隨意,；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺

做 法：

1. 豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片,。放油鍋中火炸至金黃色每次炸幾塊,。木耳提前泡發(fā)，去硬根,，柿子椒洗凈,，掰成小塊。泡發(fā)木耳可以用熱水,，比較柔軟,，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時(shí)間要長(zhǎng)

2. 炒鍋燒熱放底油,，加姜末,，加入一大勺豆瓣醬。

3. 小火炒一會(huì)兒至炒出紅油注意火力不要太大,，容易粘鍋一定要炒出紅油,，不然味道不好，顏色也不漂亮,。

4. 把木耳,、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖,，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,，最后加入柿子椒翻炒均勻。

5. 出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可,。有朋友問土豆淀粉是干嘛用的,？那就是最后一步勾芡,。不會(huì)勾芡的看過來，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右),，淋入鍋中,，不要一下全倒進(jìn)去，邊倒邊翻炒,，看到湯汁濃稠即可,。

材 料：

蓮藕一節(jié)、醬油1勺,、醋2勺,、細(xì)砂糖3勺、鹽少許,、淀粉 / 清水 / 植物油 / 炒熟花生米適量,。

做 法：

1. 蓮藕切成小丁，用水沖掉淀粉,、放入清水中浸泡一會(huì)兒,。

2. 起炒鍋加入適量的水燒開、放入蓮菜丁焯水三,、四分中撈出,。

3. 淀粉加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍?勺醬油、2勺醋,、3勺細(xì)砂糖和少許鹽混合均勻備用,。

4. 起炒鍋放植物油、放入姜蓉和紅辣椒炒香,。

5. 倒入蓮菜翻炒均勻,，放些適量的油炸花生米也是不錯(cuò)的選擇哈。

6. 倒入糖醋醬汁翻炒均勻,。

7. 倒入水淀粉翻炒均勻關(guān)火,。

材 料：

水蘿卜1根、鹽適量,、醬油10克,、糖5克、八角1個(gè),、

做 法：

1. 蘿卜（1個(gè)）洗凈切成滾刀塊，生姜切末,。

2. 蘿卜入開水焯過,。

3. 坐鍋入油燒熱，接著放焯過水的蘿卜繼續(xù)大火煸炒半分鐘,，倒入醬油上色,。

4. 加適量的水,。

5. 放鹽、糖,、八角,，大火燒開。

6. 加蓋小火15分鐘,

7. 蘿卜成熟裝盤,。

材 料：

豆腐300g,，杏鮑菇20g，香菇20g,，鐵棍山藥1根,，鹽3g，味全高鮮1g,，面粉30g,，淀粉10g，小蘇打粉1g,，青菜4個(gè),，糖5g

做 法：

1. 準(zhǔn)備主料：豆腐、香菇,、杏鮑菇,、山藥、青菜全部清洗干凈,。

2. 豆腐放入蒸鍋里,，蒸10分鐘。

3. 鐵棍山藥放入熱水里燙5分鐘,。

4. 杏鮑菇切細(xì)末,，香菇也切細(xì)末，山藥同樣切成很細(xì)的末,。

5. 豆腐吸干水分搗碎,，放入山藥和菇類的末，然后加鹽和味全調(diào)味,，加入面粉類一起攪勻即可,。

6. 用手搓出圓球待用。

7. 鍋中放油燒熱到6成,，放入圓子炸至金黃,。

8. 青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘。

9. 另起鍋里加水,，用生抽,、糖、鹽,、調(diào)味,，放入炸好的豆腐圓子,，小火煨15分鐘。

10. 擺入碗中,，鍋里湯汁用水淀粉勾芡,，澆在上面即成。

11. 最后用胡蘿卜碎末點(diǎn)綴裝盤,。

材 料：

胡蘿卜,，冬瓜，南瓜,，心里美蘿卜,，西蘭花，橄欖油,，生姜,，鹽，味全高鮮,，淀粉水

做 法：

1.  將胡蘿卜,、冬瓜、南瓜,、心里美蘿卜用挖球器挖成球狀或半球狀（沒有挖球器可用小勺子挖成半球）

2. 西蘭花切小朵洗凈備用

3. 鍋中加水燒開,，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀

4. 撈出浸入冷水中冷卻后瀝干水備用

5. 鍋燒熱,，加少許橄欖油,，入姜蓉煸香

6. 倒入半熟的蔬菜丸子，少許鹽,、翻炒至丸子全熟,，最后加味全調(diào)味，淋上少許淀粉水即可出鍋

材 料：

白菜4片,，金針菇100克,，芹菜20克，胡蘿卜20克,，油適量,，鹽2克，橄欖油5毫升,，胡椒粉3克,，味全高鮮適量

做 法：

1. 金針菇、芹菜,、胡蘿卜放入水中燙熟

2. 將白菜片放入鍋中燙軟,，將白菜片取出過冷水

3. 將金針菇絲、芹菜,、胡蘿卜絲用鹽、橄欖油和胡椒粉腌漬10分鐘

4. 取一片白菜葉，取適量三絲放在上面

5. 包成小籠包狀,，將金針菇微微露出一些

6. 包好的菜包放入盤中

7. 鍋中適量清水,，加味全高鮮、鹽調(diào)和后,，勾芡

8. 澆在白菜包上即可