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豆腐好吃，而且適用于各種宴席,。學會一道拿手的豆腐菜,，分分鐘稱霸廚房。豆腐的做法也很簡單,，豆腐怎么做好吃,？接下來小編就為大家進行麻婆豆腐、家常豆腐,、紅燒豆腐,、涼拌豆腐做法大全介紹。

豆腐怎么做好吃,？

麻婆豆腐：

材料：

南豆腐（嫩豆腐）,，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許,，香蔥（蒜苗最好）,，姜末,，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許,，淀粉水,。

做法：

1.蔥切小段，姜,，蒜切成細末,，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮,，切成小塊,，放入涼水鍋里（水里要放入少許鹽），中小火加熱,。水沸騰之前,，倒入漏勺瀝水。（豆腐過鹽水,，可以去除豆腥味,，逼出水分）

3.煮豆腐的同時，起個新鍋,，不要加油,，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色,，至酥,。加入姜蒜末，炒出香氣,，放入1湯匙辣豆瓣醬,，炒出紅油。

4.加入幾粒豆豉,，加入高湯or水,，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐），加入一點酒,、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘,，注意火候不要太大,，以免豆腐開裂。

5.燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加）,，第1次勾芡后加入蔥花,，再勾第2次芡。

6.最后沿鍋邊加入入少許熱油,，開大火,，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮）,。

7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多,。

家常豆腐：

材料：

主料：北豆腐,，胡蘿卜，尖椒,，木耳,，瘦肉。

輔料：鹽,，糖,，蔥姜，干辣椒,，老抽,，淀粉。

做法：

1,、將豆腐切片,，平底鍋放油，將豆腐片煎黃撈出,。

2,、其他原料全部切片，胡蘿卜切菱形片,，尖椒切小塊,，木耳也撕成小塊兒。瘦肉切片,，放鹽,、淀粉、老抽腌制上色,。

3,、鍋中放油，下肉片翻炒,，肉片變色后放蔥末姜末和干辣椒,，放煎好的豆腐，胡蘿卜和木耳繼續(xù)翻炒,。

4,、翻炒均勻后放一小碗水，然后放鹽調味（這里放水和鹽是為了更好的讓豆腐入味,，水不用太多）,；待水差不多收干后放入尖椒，翻炒均勻即可出鍋,。

紅燒豆腐：

材料：豆腐,，豆瓣醬,，辣椒醬，鹽,，醬油,，芡粉，蔥,。

做法：

步驟1：豆腐買回來沖洗下,，然后豆腐切塊。

步驟2：鍋中燒水,，水開倒入豆腐焯水,，水開后撈出豆腐待用。

步驟3：鍋中底油,，油熱放蔥段,，豆瓣醬，辣椒醬,，爆香一下,，20秒就可以了。

步驟4：鍋中加半碗水,，加些鹽,，少些醬油，水開倒入豆腐,。

步驟5：大火燒3到4分鐘這樣,，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,，湯也可以泡飯,，蠻香的。

涼拌豆腐：

材料：

原料：豆腐300克,，黃瓜30克,，胡蘿卜30克，榨菜20克,，花生20克,，香菜適量。

輔料：鹽1/2茶匙,，生抽1湯匙,，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙,，味精1/2茶匙，香油少許,。

做法：

1.豆腐放在盤中,，入蒸鍋,，大火蒸兩分鐘，取出,，放涼,，切成小丁。

2.黃瓜洗凈,，擦成細絲,，胡蘿卜洗凈去皮，擦成細絲,，榨菜切碎,，香菜切碎。

3.花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,，取出晾涼后搓掉外皮,，搟碎。

4.將豆腐丁,，黃瓜絲,，胡蘿卜絲，榨菜碎,，香菜碎混合,，調入所有輔料，最后撒上花生碎,，拌勻即可,。

豆腐是老少皆宜的美食，而且一年四季都可以食用,，在中國的各類菜系中,，豆腐也都能占據(jù)一席之地，學會做豆腐,，好處多多哦,。

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