?冷凍的食品不論是生產(chǎn),、保存還是運(yùn)輸都應(yīng)該保持在冷凍狀態(tài)下。冷凍的食品不宜反復(fù)的解凍,，這樣不但會(huì)加速食品的變質(zhì),，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)結(jié)霜或者碎冰現(xiàn)象。同時(shí)還會(huì)造成冷凍食品的水分流失,，而影響食品的品質(zhì)和口感,。

    所以在咱們挑選冷凍食品的時(shí)候,，可以輕輕按壓包裝，觀察有沒(méi)有碎冰或者結(jié)霜,，如果沒(méi)有那么證明冷凍食品品質(zhì)優(yōu)良,。

     部分冷凍肉類在烹飪前會(huì)需要解凍。肉類解凍時(shí)容易破壞食物的營(yíng)養(yǎng)和鮮度,，應(yīng)該根據(jù)食品的種類和大小再采用適當(dāng)?shù)慕鈨龇椒▉?lái)解凍,。（很多冷凍調(diào)理品肉類在烹飪前是不需要解凍的哦！）

??（1） 微波爐解凍法：在現(xiàn)今社會(huì),，基本家家戶戶都有微波爐,。在微波爐上大家都能發(fā)現(xiàn)一個(gè)加熱設(shè)定按鈕——解凍。使用微波爐解凍最大優(yōu)點(diǎn)就是方便,、快捷,，一般不會(huì)出現(xiàn)破壞肉品的外觀。解凍方式和時(shí)間也是因食品而異,，一般2～4分鐘即可完成解凍工作,。

??（2） 冷藏室解凍：冷凍食品采購(gòu)后，還是需要存儲(chǔ)在冷凍柜中,。在需要使用前可以在計(jì)劃烹飪的前一天將肉品從冷凍室取出,，放入冷藏室，讓食物經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的自然化冰解凍,，這樣操作不僅可以避免解凍過(guò)度,，影響肉的鮮度，而且還不會(huì)造成食品的營(yíng)養(yǎng)流失,。

??（3） 流水解凍：這個(gè)方法能比較快速的讓食物自然解凍,。將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中并加滿水,，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰,。解凍過(guò)程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度,。但是要記住,，切忌將冷凍肉直接放入容器內(nèi)泡水，這樣的話肉品就會(huì)被污染,、營(yíng)養(yǎng)也流失掉,。

??（4） 室溫解凍：日常生活中，很多人會(huì)直接把食物放在室溫下讓它伴著室溫自行解凍,。但是由于自然的溫度難以把握,，這樣操作很容易造成解凍不均勻，或外層大量失水而肉品里面堅(jiān)硬如石，影響到食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，孕媽媽最好少用這種方法解凍哦,。