兔肉如何去腥 ,？

兔肉如何去腥：

大家都知道兔肉鮮嫩肉質(zhì)細(xì)膩口感嫩滑,！但是由于兔肉天生帶著很重的土腥味,，導(dǎo)致大家既愛又恨,。沒有廚藝基礎(chǔ)的人大多不會(huì)做，也是制約兔肉普及的一個(gè)重要因素,。很多養(yǎng)兔朋友也曾經(jīng)問過狼王兄弟如何去腥,，自己在家就可以享受美味兔肉！

其實(shí)兔肉去腥味很簡單,，主要是血水和性腺,！只要去除這兩個(gè)方面，兔子基本上不會(huì)腥了,。

首先去除血水方面：最好采用脖子放血的方法,，這樣能去除大部分的血。然后把兔子酮體放涼水里稍微清洗干凈,。表皮的殘留血水就會(huì)清洗掉,。這時(shí)候兔子肉里還有部分血水殘留，存在各個(gè)毛細(xì)血管里,。在烹飪前用熱水汆一下,，就可以去除血末。然后撈起沖洗干凈就可以了,。

性腺方面：主要是屁股后面尾巴旁邊的淡黃色粒狀物,，包括生殖器，需要修理掉。同時(shí)把兔子身上的油脂去除,，主要是脊背上兩條白色的油脂,，腹部脂肪，大腿與肚皮連接部的地方,，兔肉油脂不好吃,，需要去除干凈點(diǎn)！這兩個(gè)部分清理干凈以后,，兔子就基本沒有任何腥味,！可以盡情享用啦！

這里還有兩個(gè)要注意的：

第一,，是兔子肉如果放血清洗干凈以后,，如果是炒燜燒的做法，放入辣椒,，花椒,，八角桂皮等以后，可以不用事先汆水,。因?yàn)檫@些香料的味道足以蓋過保留的一點(diǎn)腥味,。

第二，網(wǎng)絡(luò)上很多資料上說把兔子白條放清水里浸泡漂洗,，4到8小時(shí)的做法不可取,。肉質(zhì)早被破壞，夏天時(shí)候還容易變味,。

此文出自狼王烤兔