作為一個(gè)全職媽媽，今天是我宅在家的第18天,，我們家是屬于地地道道的北方人,，一家人都非常喜歡吃面食，每次去外面采購(gòu)面粉都是50斤,、100斤的往回家?guī)?，撐不了多長(zhǎng)時(shí)間就吃光了。

這段時(shí)間小區(qū)半封閉式封鎖了,，兩個(gè)大門只有一個(gè)小門可以進(jìn)出,，來(lái)往車輛都要先量體溫，然后登記或者辦理出去證明才可以進(jìn)出小區(qū),，不知道大家家里有沒(méi)有這個(gè)情況出現(xiàn),，最近嘴饞想吃一些面包、蛋糕之類的糕點(diǎn)都沒(méi)有地方可買,。

本著能不出去就不出去的原則,，尤其是在口罩緊缺的情況下，出去一趟就要浪費(fèi)一個(gè)口罩,，還是老老實(shí)實(shí)呆在家里做吧,。最近電飯煲蒸蛋糕很火，但是非常容易塌陷回縮,，失敗率直線上升,，我就打算用面粉做一些蒸面包，烤箱烤的面包偏干,，簡(jiǎn)單好吃很多,，關(guān)鍵是不上火,。

如果宅在家里無(wú)聊又嘴饞面包的朋友，可以學(xué)學(xué)哦,！

蒸面包（不塌陷不回縮,、可撕著吃的蒸面包）

所需食材：高筋面粉250克、常溫雞蛋3個(gè),、酵母粉3克,、白糖40克、玉米油20克

所需工具：蒸鍋

第一步：高筋面粉里添加常溫雞蛋,，加上酵母粉,、白糖，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，?0克玉米油下手揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán),。

? 剛從冰箱里拿出來(lái)的雞蛋最好放到常溫的狀態(tài)再用，避免影響酵母的活躍性,。

? 沒(méi)有高筋面粉可以用普通的中筋面粉來(lái)代替,。

? 玉米油可以用橄欖油之類的氣味相對(duì)來(lái)說(shuō)偏小的食用油代替。

第二步：面團(tuán)揉成團(tuán)之后移動(dòng)到案板上,，面團(tuán)比較粘,，案板上少撒一些干面粉，然后把面團(tuán)按照搓洗衣服的方式反復(fù)推拉揉搓,，慢慢的面團(tuán)會(huì)變的越來(lái)越光滑,，柔軟而且充滿彈性，持續(xù)六七分鐘左右，能把面團(tuán)撐開薄膜就可以了,。

? 這一步一定要揉出膜,，實(shí)在是揉不出手套膜的話能出來(lái)膜也是可以的，不然最后蒸出來(lái)的就是一鍋饅頭,。

? 高筋面粉比較容易出膜,。

第三步：再把面團(tuán)揉圓，放到盆里蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大小,。面團(tuán)發(fā)酵好之后需要排氣,，然后滾成長(zhǎng)條下兩個(gè)面劑。

第四步：分別把面劑按扁搟成長(zhǎng)方形,，表面涂抹一層豆沙餡兒，然后橫過(guò)來(lái)卷上,，再旋轉(zhuǎn)一遍,，收口處藏在下面。準(zhǔn)備一個(gè)干燥的碗,，里面刷層油防粘,，把胚子放進(jìn)去，蓋上保鮮膜二次餳發(fā)20分鐘,。

? 二次餳發(fā)這個(gè)步驟一定不要省略,，直接關(guān)系到最后蒸出來(lái)的面包松軟度的問(wèn)題。

? 沒(méi)有豆沙餡兒可以不放,，也可以換成其他材料,。

第五步：胚子餳發(fā)好之后揭開保鮮膜,，表面刷一層蛋黃液，涂抹均勻一些,，然后撒白芝麻,，繼續(xù)蓋上保鮮膜，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘悶5分鐘就可以出鍋,。

? 蓋上保鮮膜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)挠行┧煽?。因?yàn)槊姘僬舻倪^(guò)程中體積會(huì)膨脹。

? 一定要悶5分鐘出鍋,，很多朋友做的面包塌陷大部分都是這個(gè)問(wèn)題,。

這樣做的蒸面包好吃不上火，外皮金燦燦的,，里面的組織很多層次而且可以一層一層的撕著吃哦,，入口即化，香甜可口,，婆婆直夸味道和買的一樣好呢,！

結(jié)語(yǔ)：基本上面粉家家戶戶都有，大家吃夠了饅頭包子一類的,，也可以動(dòng)手試試這個(gè)蒸面包的做法,，好吃不上火，尤其是在這個(gè)特殊時(shí)期,，買不到好吃的面包不如自己動(dòng)手做一些,，制作美食的過(guò)程有趣又充滿挑戰(zhàn)性，非常值得一試，吃不完的密封好放在冰箱保鮮保存,，涼了也不會(huì)發(fā)硬了,。

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