中國的美食有很多，見過的沒見過的,，還有從國外引進再做改良的等等,，種類非常多,，數(shù)不勝數(shù)，隨隨便便走在街頭,，都能發(fā)現(xiàn)從未品嘗過的美食,，近來來熱愛美食的人中間流行了一種名詞叫”吃貨“其實所謂吃貨，就是在自己的閑暇之余,，奔走在街頭,，尋找那些美好的小吃。也許是現(xiàn)在的經濟發(fā)展太快,，也許是人們有念舊情結,，很多人在尋覓了許多新鮮的美食之后，仍然不會忘記那一口很有年代的特色美食,。大爺簡易棚里賣“土法亂燉”日賣400碗,，食客：吃了上頓想下頓！

就像今天我給大家分享的這個美食,，一個58歲的農村大爺賣的小吃，周圍的?？头Q之為“土法亂燉”,。大家一起來看看這鍋亂燉都有什么吧！

這個大爺是山西人,，隨著時代的發(fā)展,，當?shù)氐囊恍﹤鹘y(tǒng)小吃逐漸的就消失了，有的年輕人嫌累不愿干寧可選擇外出打工,，所以許許多多的”土法“手藝就這樣漸漸的失傳了,。但是作為一個吃貨來說，吃遍了許許多多新奇的美食之后才會發(fā)現(xiàn),，自己仍然貪戀那一口最古老的傳統(tǒng)美食,，這個大爺賣的就是用”土法“做出來的”熱鍋子亂燉“，和我們現(xiàn)在經常吃到的羊肉湯很像,，但也不完全是,。

這也是山西一個傳統(tǒng)美食,，如今已經慢慢的淡出了人們的視野,，但是這個58歲的農村大爺，在一個破舊的簡易棚里邊,，仍然堅持用“土法”做這個美食,。這種熱鍋子火辣，熱氣騰騰,，對于六零和70年代的人來說,，看上一眼就能勾起兒時的回憶。不知道這樣的傳統(tǒng)美食你們見過嗎,？

大爺說要想做好一鍋好吃的熱鍋子“土法亂燉菜”，首先要選好羊,，這一口巨大的鐵鍋,，里邊放上羊肉和羊骨，大爺?shù)倪@個羊湯最少要熬制兩天兩夜,，把骨頭都熬軟了,。將骨頭湯熬好之后，再用剩下的羊油,，熬出一些辣椒,，用大爺?shù)脑捳f,，想要吃上一碗好吃的熱鍋子,，羊肉湯和羊油辣椒是缺一不可的。

燉羊肉湯的時候大爺先把羊肉和羊雜做出來,。除了羊肉之外還有羊雜,，這就是他用羊油熬出來的辣椒，紅里邊透著棕色,，不論是羊肉還是羊雜,，看起來都很好吃，將羊肉和羊雜煮熟之后,，羊骨繼續(xù)放在鍋里邊燉湯,，羊肉羊雜，晾涼之后切成片兒先放在一邊備用,。

羊湯和羊肉羊雜，羊肉辣椒都準備好之后,，接下來就是這一碗土法亂燉了,，據這個大爺介紹說，其實說起亂燉,，里邊最重要的食材有三種,，羊血。還有做好的羊肉和羊雜二選一,。豆腐和羊血也是大爺提前煮好的,。所以這樣一碗亂燉，等到顧客去吃的時候,，做得非?？?，將豆腐和羊血，羊雜,，蔥花香菜放在碗里面之后,，直接澆上熬好的羊肉湯，再放一點羊油辣椒,，一碗羊湯亂燉就做好了,。

就在這樣一個簡易棚里，也幾十年如一日的賣這種土法亂燉小吃,，很多食客紛紛說,，他們家的亂燉吃起來真的很好吃，吃完上頓想下頓,，隔三差五就要來吃一次,，因為幾十年的老手藝，再加上許許多多的老顧客,，就這樣的小吃賣10元1碗,，大爺說他一天輕輕松松能賣出300碗，所以每天的食材大概準備的只有300多碗,，賣完了就早早的收攤了,。這種“土法亂燉”我還真是第一次見，好想嘗一嘗,！