香菇油麥菜

By 筱紋

配料：

鵪鶉蛋（去皮） 200克,、香菇 400克、油麥菜 200克,、元寶蝦 100克,、蔥、姜 適量,、花生油 少量

烹飪步驟：

1.鵪鶉蛋,、元寶蝦去皮，油麥菜切段,，香菇切片

2.鍋中放油,，放入元寶蝦鵪鶉蛋，煸炒均勻后盛出

3.鍋中再次放少量油,，放入蔥姜爆香,，加入焯過水的香菇

4.放入油麥菜

5.最后加入已過油的元寶蝦和鵪鶉蛋，加入蠔油和鹽,，煸炒熟出鍋

烹飪小貼士：

1,、選擇香菇時(shí)，要選擇香菇帽子較厚實(shí)的香菇,，而且香菇帽子邊緣會(huì)向內(nèi)側(cè)彎曲,。 2、香菇的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色狀,，并且內(nèi)側(cè)為全部皺褶狀,，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳,。 3,、有些菇面呈裂開狀，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成,，若是人為切割則為膺品,。 4,、要仔細(xì)觀察香菇的表面，查看是否結(jié)構(gòu)完整,，聞起來沒有發(fā)酸的味道,。