近日知名社交網(wǎng)絡(luò)平臺新浪微博一則熱搜#疫情過后的第一件事#吸引了3.6億閱讀,、7.7萬條討論。作為水產(chǎn)人最驚喜的還是看到在下面眾多討論中多次看到“小龍蝦”三字以及讓人垂涎欲滴的小龍蝦菜品,。

新浪微博熱搜話題

精選討論

正視小龍蝦

　　回顧2019年,，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造近4000億產(chǎn)值的同時，困難和問題也一直不斷出現(xiàn),，影響著小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,。就在養(yǎng)殖戶將希望重新放到來年的時候，一場席卷全國的肺炎疫情更是將武漢華南海鮮市場推上了風(fēng)口浪尖,，水產(chǎn)行業(yè)無故背鍋,。隨著疫情的不斷發(fā)展,，作為全國第一小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的湖北省,，以及周邊安徽、湖南,、江西等主產(chǎn)區(qū),，很多地方更是封城、封路,、封活鮮交易市場給水產(chǎn)行業(yè)帶來了沉重的打擊,。眼下的環(huán)境無疑又給很多地方小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又蒙上了一層陰影,。但小編作為水產(chǎn)人第一時間看到這條熱搜下面的討論內(nèi)心是振奮的，因為業(yè)內(nèi)有人擔(dān)心疫情影響再加上部分地區(qū)暫時性的鮮活家禽,、水產(chǎn)品禁售會改變當(dāng)下人們對水產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣和小龍蝦的銷售,，其實(shí)這樣的顧慮是可以完全打消的，一個行業(yè)的健康發(fā)展,，消費(fèi)終端的需求量是決定行業(yè)是否有前景和未來的重要評判標(biāo)準(zhǔn),。這么多消費(fèi)者將吃小龍蝦作為疫情過后想做的第一件事，可見消費(fèi)終端對小龍蝦的需求量還是保持高位,。

白巖松連線潛江市委書記吳祖云

　　如果著名社交網(wǎng)絡(luò)平臺的話題熱搜還沒有打消你的疑慮,，再看2月6日央視新聞頻道《新聞1+1》著名主持人白巖松現(xiàn)場連線湖北省潛江市委書記吳祖云，吳書記在答白巖松提出的問題時有段話是這樣說的：潛江是魚米之鄉(xiāng),，一半是農(nóng)村,，生活物資還是比較充足的，我們不僅在全市建立了79個通風(fēng)環(huán)保的供應(yīng)點(diǎn),，保證基本的糧食和肉蛋白的正常供應(yīng),，在此情況下我們還向武漢送去了兩次小龍蝦、雞蛋以及新鮮蔬菜去慰問我們在一線的醫(yī)護(hù)人員和防護(hù)大軍,。2月8日這些帶著潛江人民滿滿愛心的小龍蝦就出現(xiàn)在了武漢前線醫(yī)護(hù)人員的餐盒中,，小龍蝦作為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品在這次疫情中給前線醫(yī)護(hù)人員提供著營養(yǎng)與補(bǔ)給，再次證明了它的營養(yǎng),、安全以及增強(qiáng)免疫力和廣泛的大眾接受度,。

一位醫(yī)護(hù)人員的微博發(fā)出的用餐照

小龍蝦營養(yǎng)并能增強(qiáng)免疫力

疫情下的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　任正非曾說“燒不死的鳥是鳳凰”，的確浴火才能重生,。北京胡大飯館作為一家將小龍蝦打造成簋街代表名片的餐飲企業(yè),，近期胡大郭總也是表示：“餐飲企業(yè)正處在復(fù)雜、脆弱,、多變的風(fēng)險易發(fā)期,。餐飲人既要防范日常經(jīng)營中的“灰犀牛”風(fēng)險,，又要應(yīng)對如同此次疫情的“黑天鵝”事件,。以自身的確定性，對抗環(huán)境的不確定性,，堅持下來疫情就會變成企業(yè),、行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇和真正的成長來源”。相信這段話不僅適用于當(dāng)前的餐飲企業(yè),，小龍蝦產(chǎn)業(yè)同樣適用,。就當(dāng)前形勢和環(huán)境下小龍蝦產(chǎn)業(yè)面臨著哪些問題急需解決？又有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn),？讓我們先看近期中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會一份《疫情監(jiān)測及小龍蝦產(chǎn)業(yè)影響調(diào)研》問卷,，看看全國的小龍蝦養(yǎng)殖戶在疫情下都面臨什么樣的難題,，又有什么樣的解決辦法？

調(diào)研報告內(nèi)容

從調(diào)研的結(jié)果可以大致得到以下總結(jié):

1,、目前小龍蝦行業(yè)正常運(yùn)營運(yùn)轉(zhuǎn)比例不高,，開工主要集中在養(yǎng)殖端，流通,、加工主要受疫情影響各地封路,，開工的只是少數(shù)，大多數(shù)企業(yè)開工日期不定,。更多的企業(yè)還是要等疫情情況明朗之后再決定開工與否,。

2、目前養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中原料短缺包括飼料原料,、動保產(chǎn)品,、口罩、防護(hù)服,、酒精等短缺,。希望在這些應(yīng)急物品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工之后，資源除了保障前線醫(yī)護(hù)人員使用同時,，也要向養(yǎng)殖一線傾斜,，因為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是保障人們?nèi)粘Ｒ率匙⌒械幕A(chǔ)。

3,、目前飼料短缺已經(jīng)成為養(yǎng)殖行業(yè)的頭等大事,，全國多地出現(xiàn)了苗種銷售遇阻，目前江西贛南由于氣溫較高,，現(xiàn)已產(chǎn)有大量的小龍蝦早苗（大約有500-800噸）急需銷售,，產(chǎn)苗的銷不出去，需苗的進(jìn)不來,。希望政府能讓飼料,、苗種運(yùn)輸車輛走綠色通道保障養(yǎng)殖生產(chǎn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4,、水產(chǎn)品流通板塊目前由于很多地方封城,、封路交通受限，所屬疫區(qū)交易市場關(guān)閉,、餐飲歇業(yè)等原因基本停滯如圖1所示,。

圖1

5、目前主要受滯銷水產(chǎn)品主要為河蟹,、小龍蝦,、牛蛙,、甲魚,、黃鱔以及淡水養(yǎng)殖品種,。影響的銷售種類幾乎涵蓋所有品類，這也是需要急需解決的問題,。江蘇泗洪地區(qū)一直以來有將河蟹留到春節(jié)前后售賣的傳統(tǒng),，今年的疫情讓他們措手不及，當(dāng)?shù)赜叙B(yǎng)殖戶反應(yīng)有近800萬斤大閘蟹滯銷,。大閘蟹多為兩年生長周期,，很多河蟹如果今年五月前不能進(jìn)行銷售，都將會死在暫養(yǎng)池中,，等到那時養(yǎng)殖戶將會損失慘重,。

6、目前的交易渠道還是比較單一,，由于水產(chǎn)行業(yè)一直依賴傳統(tǒng)交易模式,，經(jīng)過此次疫情有部分養(yǎng)殖戶開始線上交易方式將水產(chǎn)品出售，轉(zhuǎn)變銷售模式如圖2所示,。

圖2

7,、水產(chǎn)行業(yè)很多企業(yè)面對疫情，大家在面對困難的同時,，沒有忘記奉獻(xiàn)自己的愛心,，捐款從幾千萬到幾千、幾百,，物資從口罩,、消毒劑無不對武漢抗擊疫情做著貢獻(xiàn)。

未來機(jī)遇和挑戰(zhàn)

新增養(yǎng)殖面積減少,，老養(yǎng)殖戶受益

受2019年小龍蝦價格行情以及本次疫情影響,，行業(yè)會加快去除低下、多余產(chǎn)能,，新增養(yǎng)殖戶會相應(yīng)減少,。很多去年年底新開挖的小龍蝦塘口由于疫情發(fā)展目前道路運(yùn)輸條件受制，很有可能抓不住第一批種草放早苗的時機(jī),，導(dǎo)致錯過養(yǎng)殖最佳時期,，很新養(yǎng)殖戶會在這種情況下選擇進(jìn)行觀望。存量市場的競爭就看小龍蝦養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)高低,，誰能做好日常的生產(chǎn)管理,，出早蝦、出大蝦,、出高品質(zhì)蝦,，誰就能取得好的收益。

高價種苗現(xiàn)象難再現(xiàn),，苗種有可能集中上市

隨著新增面積的減少,，再加上很多老養(yǎng)殖戶的自繁自養(yǎng)技術(shù)不斷成熟,，市場上對于蝦苗的需求量會減少。疫情期間正值小龍蝦春季繁殖管理的重要時期,，很多養(yǎng)殖戶由于防疫工作需要限制出門,，對于蝦塘管理會放松，加上如果年前沒有儲備足量的飼料以及調(diào)水,、肥水產(chǎn)品,，現(xiàn)階段道路交通的限制會面臨無飼料、動保產(chǎn)品可用的情況,，這些對于小龍蝦育苗的影響都是非常巨大的,。現(xiàn)在已是2月中旬附近，按照鐘南山院士的第二個14天來算,，2月底疫情得到控制,。3月初會是小龍蝦苗種銷售的一個爆發(fā)期，大量的蝦苗如果集中上市會在一定程度上影響苗種價格,。當(dāng)然這個爆發(fā)期是隨著疫情情況改變的,。

小龍蝦精養(yǎng)塘口會受益此次疫情

部分小龍蝦精養(yǎng)塘口，由于冬季灌水較深,，蝦苗出苗稍晚,，在這段時間本就是精養(yǎng)塘口水草的生長期，疫情對其影響較小,。后期如果疫情解決,，市場對于小龍蝦的需求會呈現(xiàn)一個爆發(fā)期，長時間的消費(fèi)抑制在釋放后的短時間內(nèi)消費(fèi)需求會爆發(fā)增長,。這次的肺炎疫情會從一定的程度上加大人們對于營養(yǎng),、健康、安全水產(chǎn)品的消費(fèi)量,，這會明顯的刺激消費(fèi)端對于池塘精養(yǎng)的底板干凈,、個體大、肉質(zhì)好的小龍蝦的歡迎,。

加工領(lǐng)域?qū)貙捫↓埼r加工品類和口味

水產(chǎn)品一直是安全健康的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，但這次的疫情導(dǎo)致的交通運(yùn)輸受限，大大的限制了水產(chǎn)品的流通,，小龍蝦加工產(chǎn)品開發(fā)的比較早,，目前麻辣小龍蝦、蝦球等已經(jīng)可以大規(guī)模生產(chǎn),。但近些年來隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，產(chǎn)量越來越大，加上小龍蝦集中上市的問題，小龍蝦價格行情波動劇烈,。唯有加快小龍蝦加工領(lǐng)域的發(fā)展,，開拓更多受歡迎的小龍蝦加工品，才有可能解決集中上市,、消費(fèi)的問題，也加速實(shí)現(xiàn)小龍蝦像貨品一樣運(yùn)輸,。

更加注重線上交易和品牌建設(shè)

2003年的非典誕生了淘寶這樣的互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)購平臺,，改變了人們的消費(fèi)模式。2020年的肺炎疫情相信在社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中也會催生新的產(chǎn)業(yè),、行業(yè),、風(fēng)口。在水產(chǎn)領(lǐng)域一個經(jīng)歷了這次洗禮后,，相信很多人會意識到目前水產(chǎn)品銷售渠道的單一性,，未來的線上交易量會不斷增加。線上交易大家更加會注重小龍蝦的品牌,，陽澄湖大閘蟹因其品質(zhì)好得到消費(fèi)者的認(rèn)同,，所以無論線下還是線上交易始終還是一蟹難求。小龍蝦產(chǎn)業(yè)也需要建立這樣的品牌,，品牌會讓產(chǎn)品更有辨識度,，更能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

小龍蝦餐飲行業(yè)洗牌會更加快速

小龍蝦餐飲由于其特殊性,，很多店面有效營業(yè)時間只有半年左右,，以前小龍蝦餐飲火爆之時，很多餐館老板雖然營業(yè)半年閉門半年也是收獲頗豐,。但隨著越來越多的人步入這個行業(yè),，行業(yè)參與者水平參差不齊，造成了激烈的競爭局面,。這次疫情的影響,，很多規(guī)模小、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、沒有口味辨識度的餐館將會被淘汰,。相反規(guī)模化的連鎖小龍蝦餐飲會迎來發(fā)展的春天,，這些企業(yè)一般具有一定的品牌效應(yīng),，店面、后廚管理干凈衛(wèi)生,，菜品研發(fā)也是保持不斷更新,，會成為未來發(fā)展的一種趨勢。

疫情對于水產(chǎn)行業(yè)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的影響只是暫時的,，消費(fèi)需求并沒有減少只是暫時性受抑制,。相信疫情過后，社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展會恢復(fù),，也相信小龍蝦產(chǎn)業(yè)2020年會健康持續(xù)的走下去,。

加油武漢！加油水產(chǎn)人,！