勾兌酒用的酒精是食用酒精,，食用酒精也是糧食釀造的,，不過經(jīng)過精餾處理，主要成分只剩下了乙醇,，做酒的時(shí)候除了加水,，還要加香精，什么濃香型,、醬香型這些香味物質(zhì)都是后續(xù)調(diào)出來的?，F(xiàn)在的所謂三年陳釀、五年陳釀不可能是窖藏年齡了,，而是專業(yè)品酒師喝起來口感跟三年陳釀差不多,，就會被命名為三年陳釀了。只是除了專業(yè)的品酒師多少人能品出來與釀造酒的差別呢,？恐怕是不多,，舌頭比較尖的都去當(dāng)品酒師了。至于說安全性,，兩者沒太大差別,，食用酒精也是用糧食釀造出來的，對于甲醇,、雜醇,、重金屬等這些有著嚴(yán)格的要求。所謂的用酒精勾兌的白酒更傷人,，都是沒有道理的,。倒是因?yàn)楣磧毒剖侨藶樘砑庸磧叮煞趾每刂?；而發(fā)酵酒因?yàn)橐Ａ粝阄段镔|(zhì),，一個(gè)不好雜醇油含量怕是會高一些，反而容易上頭,。所以說,，安全性勾兌酒不低于。

而食用酒精使用的是糖化酶,、麩曲,。這些菌種或者說酶制劑先是網(wǎng)絡(luò)，篩選,、精選出目的菌,，再純化,，然后在以實(shí)驗(yàn)室或者說培養(yǎng)基單獨(dú)的培養(yǎng)純化后的目的菌,，因?yàn)槭秤镁凭蛘哒f醫(yī)用酒精的品質(zhì)要求就是以乙醇為主，其他的物質(zhì)越少越好,，因?yàn)槠渌镔|(zhì)就是雜質(zhì),，因?yàn)槭秤镁凭@樣特殊的特點(diǎn),，所以很多純糧食使用一些食用酒精為稀釋劑來稀釋傳統(tǒng)純糧食的苦味和雜味。

原料不同,，工藝不同,，就不是一個(gè)類別。就好比一個(gè)是雞蛋,，一個(gè)是人造雞蛋,。酒精酒是人為使用食用酒精加香精香料勾兌出來的。就是老百姓嘴里說的“勾兌酒”,。純糧固態(tài)自然發(fā)酵白酒,，是多菌系多酶系開放式發(fā)酵得到的蒸餾酒。酒精酒是人造酒,。固態(tài)發(fā)酵純糧食酒是自然發(fā)酵,。美酒天成，這兩者有本質(zhì)區(qū)別,。酒精酒不用陳釀,，勾調(diào)完成直接罐裝出售。固態(tài)發(fā)酵純糧食白酒需要最少陳釀半年以上,，酒體越存放時(shí)間久酒越好,。老陳味越香。純糧食酒是有生命的酒,，酒體結(jié)構(gòu)形態(tài)與運(yùn)動(dòng)順序有一致性,。所以是有生命的酒。酒精酒無固定結(jié)構(gòu)形態(tài),，無生命形態(tài),。