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這次病毒事件，鐘南山教授的一份報(bào)告中給大眾的建議：不熬夜,，多吃素,，提升免疫力，讓身體內(nèi)部運(yùn)行正常,、有序,。 2020年 讓我們的餐桌充滿喜悅與愛！ 擺上一桌素宴佳肴迎接新的一年吧,。 健康生活從素食開始,！ 1 紅紅火火▽  食 材： 豆腐,，小西紅柿，鹽,，黑胡椒粉,，藜蒿 步 驟： 1、精選不太嫩也不太老的豆腐,，不粘鍋小火煎至金黃起皮,； 2、油加熱,，豆腐爆炒30秒,； 3、微火,，加入醬油,，豆腐慢慢吸味； 4,、加入小西紅柿爆炒1分鐘,； 5、加入鹽,、黑胡椒粉等調(diào)味,； 6、起鍋前加入藜蒿,。 2 麻婆豆腐▽  材 料： 豆腐約350g,，干辣椒8段，姜末5g,，芹菜一根,，過濾水250ml，清油20ml,，豆瓣醬10g，醬油10ml,，素蠔油5ml,，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑,、白胡椒粉各1g 步 驟： 1,、將豆腐切成小塊（每塊長(zhǎng)和寬約1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎,； 2,、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣醬炒出紅油,； 3,、倒入豆腐，加入醬油、素蠔油,、黑白胡椒粉,、芹菜，略微攪拌均勻之后注入250ml過濾水大火煮開2分鐘,； 4,、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可,。 3 金玉滿盆▽  材 料： 小土豆,，綠豆，玉米粒,，彩椒,，九層塔 步 驟： 1、精選小土豆蒸20分鐘左右,，直到小土豆完全變軟,； 2、綠豆,、玉米粒煮七分熟,； 3、油炒熱,，九層塔炒香,； 4、小土豆,、綠豆,、玉米粒、彩椒回鍋,； 5,、爆炒1分鐘起鍋。 4 金瓜盅▽  材 料： 小金瓜,，板栗,，黃豆，白果,，腰果,，無花果，玉米粒,，胡蘿卜,，綠豆，紅棗,，油,，鹽,，醬油，五香粉,，黑辣椒粉 步 驟： 1,、將小金瓜從上端三分之一處切開，然后將瓜瓤和種子取出并沖洗干凈,，上鍋蒸熟,； 2、將板栗,、黃豆,、白果、腰果,、無花果,、玉米粒、胡蘿卜,，綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘,； 3、加入調(diào)料（油,、鹽,、醬油、五香粉,、黑辣椒粉）,，回鍋爆炒； 4,、將內(nèi)料裝入金瓜盅,，微火蒸五分鐘。 5 淮山紫薯玫瑰糕▽  材 料： 淮山,，紫薯,，玫瑰醬 步 驟： 1、淮山和紫薯分別切片蒸熟,，注意不要放在一起,，否則會(huì)染色； 2,、蒸好的淮山和紫薯里分別加入一點(diǎn)椰漿并搗成泥（淮山用保鮮紙包住然后用搟面杖搟成泥）； 3,、在梅花形狀的模具里,，先放入淮山泥，壓緊,，再放入紫薯泥,，然后倒過來脫模,； 4、最后在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬,。 6 小南瓜餅▽  材 料： 南瓜,，糯米粉，糖 步 驟： 1,、南瓜切薄片上鍋蒸熟,，蒸好后搗成蓉，加入糯米粉和糖,，揉成面團(tuán),； 2、揉好后,，等份揪成球,，搓成圓圓扁扁的形狀，用牙簽在對(duì)角線上印上南瓜的棱紋,； 3,、鋪油紙?jiān)谀瞎巷灥撞恳苑勒冲仯羲?0分鐘就好,。 7 金不換口蘑▽  材 料： 青菜一把,，口蘑3-4個(gè)，胡蘿卜半根,，植物油,，鹽 步 驟： 1、把材料都清洗干凈,，青菜切段,，口蘑和胡蘿卜切成片。 2,、油鍋倒油,，油熱依次倒入青菜，胡蘿卜,，口蘑,。 3、放適量鹽,，略加翻炒,，就可以轉(zhuǎn)盤咯，鮮口清淡,。 8 西紅柿炒西蘭花▽  材 料： 西蘭花200克,，西紅柿|1個(gè)，油適量,，鹽適量,，水淀粉適量,，姜5克 步 驟： 1、姜切末,，西紅柿切塊,，西蘭花掰小朵，再用開水燙一下 2,、油熱,，姜炒香 3、加西紅柿炒一分鐘 4,、加鹽,，加入西蘭花炒勻 5、水淀粉勾芡,，炒勻即可 9 青衣素心卷▽  材 料： 大白菜頁葉6片,，胡蘿卜半根，金針菇100g,，青椒少許,，素高湯500ml，鹽適量,，胡椒粉少許 步 驟： 1,、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用； 2,、金針菇去蒂,，洗凈，切成約6-7厘米長(zhǎng)的段,； 3,、胡蘿卜去皮切成約6-7厘米長(zhǎng)的絲；青菜椒去蒂切成約6-7厘米長(zhǎng)的絲,； 4,、大包菜葉子洗凈后，用開水浸泡10分鐘,。 5,、把泡軟后的大白菜葉子攤平，內(nèi)側(cè)朝上,，葉子梗的一端擺上金針菇段,、胡蘿卜絲和青彩椒絲后，卷起來裹緊,。 6,、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔,，入微波爐用大武火7分鐘即可。 10 山茶糯米藕▽  材 料： 山茶花20g,、糯米150g,、鮮藕1段、紅棗8粒,、紅糖45g,、冰糖15g、淀粉適量 步 驟： 1,、糯米淘洗干凈,，入清水中浸2小時(shí)，撈出后瀝干水 2,、鮮藕洗凈,，切下一端藕節(jié)。將泡好的糯米從藕節(jié)的一端灌入藕孔中,，灌滿為止,，并用筷子搗實(shí) 3、藕眼里都放入糯米后,，把藕蒂蓋子蓋上,，并用牙簽固定封口 4、把釀好的糯米藕放入鍋中,，注入清水沒過蓮藕 5,、放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮至熟透 6,、鍋內(nèi)放入煮藕的湯汁,，山茶花洗凈，泡開,，放入鍋中 7,、加冰糖煮5分鐘后勾芡，澆在藕片上即成,。 11 三菇燴豆腐▽  材 料： 口蘑100g,，香菇100g，金針菇100g,，北豆腐1塊（或油豆腐）,，金蘭醬油、素蠔油適量 步 驟： 1,、香菇,、金針菇、蘑菇洗凈,，豆腐切成片待用,。 2,、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎,。 3,、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了,。 4,、倒出多余的油，放入三種蘑菇翻炒,。 5,、炒至蘑菇變軟。 6,、加入醬油,，素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋,。 12 香酥炸素丸子▽ 材 料： 胡蘿卜6根,，粉絲1把，饅頭1個(gè),，面粉1/2杯,，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙,，鹽適量 步 驟： 1,、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡，水量與饅頭持平即可 2,、胡蘿卜擦成絲,，剁碎，粉絲剁碎備用 3,、加入五香粉,，白胡椒粉和鹽 4、放入浸泡好的饅頭,，用手抓均勻,， 加入白面繼續(xù)抓均勻 5、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了,，油鍋6成熱 6,、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可！中小火炸 13 孜然椒鹽土豆▽ 材 料： 土豆500g,，孜然粉10g,，辣椒粉10g，黑胡椒5g，鹽5g,，姜 步 驟： 1,、土豆洗凈去皮切適當(dāng)大小，生姜切碎備用,。 2,、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式,，100度，15分鐘,。 3,、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生姜碎,，然后放入切好的土豆塊,，加入孜然粉、辣椒粉,、黑胡椒粉,、調(diào)入適量鹽，翻炒使土豆塊入味,。 14 腐竹燒筍干▽ 材 料： 干腐竹100克,，筍干100克，油辣椒一小勺,，鹽,，味全高鮮，素蠔油,，八角一個(gè),，花椒，姜末 步 驟： 1,、腐竹,，筍干焯水 2、鍋入油,，爆香八角,，花椒 3、翻炒筍干加素蠔,、味全高鮮油燉至收汁 4,、加姜末油辣椒鹽翻炒后出鍋 15 沙茶什錦豆腐▽ 材 料： 北豆腐250g，豌豆30g,，玉米粒30g,，香菇3朵，沙茶醬1勺，生抽1勺 步 驟： 1,、豆腐切方塊,，入開水焯一下。 2,、撈入加了鹽的冷水拔涼后控水,。 3、豌豆,，玉米粒,，香菇丁備好。 4,、油熱下豌豆和玉米粒翻炒,。 5、香菇丁下鍋,。 6,、加一勺沙茶醬，一勺生抽,，焯過水的豆腐,。 7、調(diào)入適量鹽,，如果湯汁少可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒,。 8、淋入幾滴香油關(guān)火,。 16 三鮮蘿卜卷▽ 材 料： 白蘿卜800克,，玉米素餡，紅椒,，植物油3ml 步 驟： 1,、白蘿卜去二頭，洗凈去皮,，切薄片,，放入清水過鍋一下，過冷水瀝干放涼,； 2,、晶瑩剔透的蘿卜片放入調(diào)好的餡料，卷起來,； 3,、把卷好的蘿卜卷放入盤中； 4,、清水煮沸,，隔水放入蒸鍋中,；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可； 5,、取出趁熱,，換一個(gè)熱盤，曬上辣椒,，淋一層熱油即可,。 17 芹菜炒香干▽ 材 料： 芹菜1根，香干2片,，干辣椒適量,，醬油1湯匙，糖1茶匙,，干辣椒適量,，鹽適量 步 驟： 1、芹菜去莖,，切段 2、香干切條,，生姜切碎備用 3,、鍋中熱油，依次倒入生姜,、干辣椒小火爆香 4,、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻 5、接著倒入切好的香干翻炒片刻 6,、鍋中倒入生抽,、鹽，翻炒均勻 18 素炒荷蘭豆▽ 材 料： 荷蘭豆適量,，胡蘿卜半根,，荸薺5個(gè)，姜絲適量,，辣椒3個(gè),，花生油適量，素蠔油適量,，鹽適量 步 驟： 1,、5荷蘭豆一個(gè)個(gè)片開。 2,、胡蘿卜,、荸薺切片。 3,、炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,，花椒,，辣椒炸香。 4,、姜片炸香,。 5、荷蘭豆片,、胡蘿卜,、荸薺片放炒鍋內(nèi)翻炒，倒入適量素蠔油,，翻勻,。 6、出鍋前放半匙鹽調(diào)味,。 19 黑胡椒烤秀珍菇▽ 材 料： 秀珍菇若干朵,，鹽適量，橄欖油適量,，黑胡椒粉適量,，金蘭醬油少許 步 驟： 1、將秀珍菇洗凈,，盡量保持完整的形狀,，不要掰開。 2,、鍋中加入清水,，煮開，下入秀珍菇焯燙至7分熟,，大約2分鐘的樣子,。 3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網(wǎng)中瀝掉水分,，不需要太干,，10分鐘左右即可。加入適量鹽,。 4,、再倒入少許醬油。 5,、倒入適量橄欖油,。 6、再撒上些黑胡椒粉,。 7,、用筷子輕輕攪拌均勻，腌制10分鐘,。 8,、然后將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤上,，190度，烤10分鐘即可,。 20 滋補(bǔ)素湯▽ 材 料： 藕1節(jié),，胡蘿卜1根，香菇,，花生,，紅棗，姜3-4片,，鹽 步 驟： 1,、藕、胡蘿卜去皮,，洗凈切片(可以稍微厚一點(diǎn)),； 2、紅棗去核,，香菇泡發(fā),，花生米略微泡一下，所有材料洗凈,； 3,、鍋內(nèi)加水，所有材料一起下鍋,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，加入鹽調(diào)味即可,。 21 竹蓀清心飲▽ 材 料： 蓮子20g,，百合10g，茯苓30g,，竹蓀2個(gè),，無花果干4個(gè)，蜜棗2個(gè),，清水1500ml,，冰糖適 步 驟： 1、茯苓,、蓮子,、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘,； 2,、無花果、蜜棗沖洗一下放入養(yǎng)生壺中,，浸泡的材料洗凈全部放入養(yǎng)生壺中,，加入清水至1500ml位置,；選擇養(yǎng)生湯按鍵，按開始,，養(yǎng)生壺開始工作,； 3、很快湯水已變了顏色,； 4,、時(shí)間到，倒入碗中可以開喝,，可加入適量的冰糖,。 22 春菜番茄金針?biāo)販?/strong> 材 料： 春菜200克，番茄1個(gè),，黃花菜20克,，金針菇50克，姜4片,，鹽,、油適量 步 驟： 1、黃花菜浸泡后洗凈,； 2,、金針菇切去根部洗凈；番茄切塊,；姜切片,； 3、春菜洗凈切段,； 4,、鍋中加水5碗，加入姜片燒開,； 5,、放入其它材料，再滾開時(shí)轉(zhuǎn)中火煮20分鐘,，加鹽,、油調(diào)味即可。 |
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