春天才有的“報(bào)春菜”,，快來試試吧,！

春季時(shí)鮮，肯定離不了被李時(shí)珍稱為“報(bào)春菜”的薺菜,。薺菜一上市,，說明第一批春季時(shí)鮮都要來了。薺菜能利水,、明目,，對(duì)心血管也有好處,，在《本草綱目》中也被稱為“護(hù)生草”。

薺菜的香味是一種結(jié)合了特殊甜香和新鮮葉子香的氣味。

這種感覺主要來自于其中的葉醇,。它經(jīng)常被添加到草莓,、漿果、甜瓜,、茶香精中,，是香料行業(yè)的明星,。

其實(shí),，各種深綠色蔬菜，比如菠菜,、西蘭花,，鈣含量都不低，吸收率也不錯(cuò),。這些蔬菜中含有的鎂、鉀,、維生素C等元素,，能促進(jìn)鈣的吸收,。

不如趁著春天,，多吃些這些美味的野菜吧。

推薦菜譜

 蒸薺菜 

材 料：薺菜 260克、面粉,、鹽適量

做 法：

1. 薺菜摘去枯葉,，反復(fù)清洗干凈,。

2. 瀝去水分,，撒少量鹽,，快速的拌勻,。

3. 放入面粉。

4. 讓菜葉上均勻的沾滿面粉,。

5. 可提前燒水,，水沸騰時(shí)把裹沾好面粉的野菜放入蒸屜，大火蒸8-10分鐘,。

6. 出鍋后,，依個(gè)人口味調(diào)一碗醬汁，蘸食即可,。

薺菜燒豆腐 

材 料：豆腐 300g,、薺菜 100g胡蘿卜 2片、植物油 5ml鮮醬油 10ml,、鹽,、姜適量

做 法：

1. 豆腐切1.5cm方塊，淡鹽水浸泡15分鐘,，薺菜摘洗干凈,，胡蘿卜切小丁,，姜切粒,。

2. 調(diào)汁：鮮醬油,，鹽放入碗中，加20ml清水調(diào)勻,。

3. 熱鍋涼油,，放入姜粒，小火煸金黃色,。

4. 下入胡蘿卜丁，翻炒至微微變軟,。

5. 放入豆腐塊,，倒入料汁翻拌均勻。

6. 中小火煮2分鐘,。

7. 薺菜稍微改下刀入鍋中，翻炒均勻即可,。

薺菜蒸餃

材 料：面粉200克,、鹽1克（和面）薺菜300克、鹽1克（拌餡兒）素蠔油1勺,、食用油1勺

做 法：

1. 200克面粉中加入1克鹽拌勻，再倒入105克溫水,，攪拌成面絮狀，揉成光滑的面團(tuán),。蓋上保鮮膜醒30分鐘,。

2. 薺菜摘洗干凈，入開水鍋焯水,，擠干水分切碎,。

3. 薺菜中，加入一勺素蠔油,、一克鹽拌勻,。

4. 再倒入一勺食用油拌勻,。

5. 案板上撒上干面粉,，醒好的面團(tuán)搓成長條，分成均勻大小的面劑子,。

6. 將面劑子搟成圓形薄片,，包入薺菜餡兒，末端往中間收口捏緊,。

7. 然后將面皮左邊捏一下,，右邊捏一些，就可以捏成柳葉狀了,。

8. 蒸屜上刷上一層油,，或者墊上油紙，放上蒸餃,，大火蒸20分鐘,。

9. 蒸好的薺菜蒸餃，味道鮮美,，面皮勁道,。