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還有幾天就過(guò)年了，相信大伙已經(jīng)在準(zhǔn)備年夜飯的菜單了,，小編想你所想,，今天為大伙奉上2020年除夕的菜譜清單，6葷3素1湯,，照著來(lái),，年夜飯不用愁，這份食譜適合6-8人食用,，一共10道菜,，寓意十全十美， 全家都喜歡,，祝大家新年快樂(lè),！

【清蒸鱸魚(yú)】

食材：鱸魚(yú)一條，大蔥,，生姜,，料酒，小米椒,，蒸魚(yú)豉油,，食鹽,，花生油

做法：

1、 首先準(zhǔn)備好所有的食材,，鱸魚(yú)買的時(shí)候讓店家殺好,，去掉魚(yú)鱗。

2,、 用流動(dòng)的水把鱸魚(yú)清洗干凈,，劃上兩刀，摸上食鹽和料酒,，腌15分鐘,。

3、 把大蔥切段,，墊在盤子底部,，把魚(yú)放大蔥上面，在魚(yú)身和魚(yú)肚里面都鋪好姜片和蔥段,。

4,、 開(kāi)水上鍋，蒸10分鐘,，關(guān)火后再虛蒸2分鐘,。

5、 出鍋后倒掉蒸出來(lái)的湯汁,，拿掉姜片和蔥段,，放上新的蔥絲，和小米椒絲,，趁熱淋上蒸魚(yú)豉油,，再淋上燒熱的花生油即可。

【糯米蒸排骨】

食材：糯米,，排骨,，生姜，料酒,，生抽,，胡椒粉，食鹽

做法：

1,、糯米淘洗干凈之后,，加冷水浸泡一個(gè)晚上，如果著急用,，用溫水浸泡4小時(shí),，早上起泡，中午可以做來(lái)吃。

2,、排骨加清水反復(fù)沖洗干凈,，直到?jīng)]有血水為止。

3,、將清洗干凈的排骨,，瀝干水分，倒入料酒,，姜絲,，胡椒粉，食鹽一起抓勻腌兩個(gè)小時(shí),，讓其充分的入味,。

4,、取一塊排骨,，均勻的裹上一層糯米。再裝入盤中,。

5,、把排骨放入高壓鍋，選擇燉肉模式,，50分鐘之后,，糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花,，紅椒點(diǎn)綴,，香噴噴的超級(jí)好吃。

【蒜蓉粉絲蝦】

食材：基圍蝦,，綠豆粉,，蒜蓉， 小蔥,，生抽,，白糖，食鹽,，食用油

做法：

1,、 基圍蝦清洗干凈，把蝦的須腳剪掉,，從背部中間位置剪開(kāi),，用牙簽取出蝦線，并且用菜刀在蝦身上輕輕的剁幾下,，不要剁斷,，注意用力。

2、 綠豆粉,，提前用冷水泡發(fā),，用剪刀剪成兩段，清洗干凈,，均勻的碼在盤子底部,。再把處理好的基圍蝦擺在粉絲的上面如圖所示。

3,、 大蒜剝皮剁碎,，熱鍋涼油，放蒜蓉煸炒出香味,，然后放生抽,，食鹽，白糖一起翻炒均勻出鍋,，

4,、 把炒好的蒜蓉用勺子澆在蝦的開(kāi)背處。

5,、 開(kāi)水上鍋蒸5-6分鐘就可以出鍋,。

6、出鍋之后,，在中心位置撒上蔥花,，燒一點(diǎn)熱油澆在上面就可以了。

【紅燒丸子】

食材：丸子,， 生姜,，小蔥，生抽,，老抽,，水淀粉，食用油

做法：

1,、 首先準(zhǔn)備好丸子,，小編這個(gè)丸子是自己做的，非常Q彈,，自己不會(huì)做的話,，外面超市買的也可以。

2,、 熱鍋熱油,，放生姜，小蔥煸炒一下,，炒出香味,。

3,、 倒入丸子翻炒幾下。不用放食鹽,，不管是自己做的丸子還是外面買的丸子,，都有放食鹽的。

4,、 放兩勺生抽,，一勺老抽，加入沒(méi)過(guò)食材的水,，大火煮開(kāi),，改中火慢煮。

5,、 最后留一點(diǎn)湯汁,，倒入水淀粉再次煮開(kāi)，撒上蔥花,，熟芝麻點(diǎn)綴出鍋,，香噴噴的紅燒丸子就做好啦。孩子特喜歡吃的喲,。

【火鍋底料煮肥牛卷】

食材：肥牛卷,，火鍋底料,，黃豆芽,，香菜，食用油

做法：

1,、先從冰凍里取出袋裝的肥牛卷,，再準(zhǔn)備一小包的火鍋底料。

2,、把黃豆芽一根一根的挑洗干凈,，瀝干水分，裝盤待用,。

3,、鍋中放一點(diǎn)食用油，把火鍋底料放進(jìn)鍋中炒至融化,，再倒入一大碗的水,，煮開(kāi)之后再煮三到五分鐘，把火鍋料的味道煮出來(lái),。

4,、把洗干凈的豆芽放進(jìn)鍋中煮一分鐘。

5,、把肥牛卷放進(jìn)鍋中,，再次煮至湯汁沸騰關(guān)火，放入香菜葉子點(diǎn)綴。一道美味又好吃的火鍋底料煮肥牛卷就做好了,。

【花開(kāi)富貴】

食材：胡蘿卜,，大蔥，香菜,，干豆腐,，豬肉

做法：

1、把胡蘿卜,，大蔥都洗干凈,，切成細(xì)長(zhǎng)條，香菜洗干凈待用,。

2,、把干豆腐用開(kāi)水燙一下，鋪在菜板上,，整齊的擺上胡蘿卜,，大蔥和香菜。

3,、從一頭卷起來(lái),，再切成小塊，記住切的時(shí)候把刀放斜一點(diǎn),，切出來(lái)大小都一致,。

4、切好之后,，一個(gè)一個(gè)的挨著擺在盤子里,，中間留一個(gè)空檔的位置。

5,、吃的時(shí)候搭配一盤肉絲,，或者炒一盤雞蛋醬都可以，簡(jiǎn)單,，又寓意吉祥,。

【肉凍】

食材：豬蹄膀，豬皮,，生姜,，料酒，生抽,，老抽,，蠔油

做法：

1、豬蹄膀兩斤,，豬皮半斤,，先簡(jiǎn)單的清洗一下,。

2、冷水上鍋,，把豬蹄膀,，豬皮都放進(jìn)鍋中，加生姜片,，料酒一起煮開(kāi)之后,，再煮5分鐘撈出，把豬蹄膀切成片狀,。

3,、把豬皮上的毛都刮干凈，反復(fù)檢查,，確保一根不剩,，再切成細(xì)條。

4,、把豬蹄膀,，豬皮都放進(jìn)高壓鍋中，倒入與食材齊平的水,，再倒入兩勺生抽,，一勺老抽，一勺蠔油,，一勺料酒,，三到四片生姜。選擇燉肉模式,，連壓兩次,。

5,、壓好的豬蹄膀,，豬皮就特別的軟爛了，放涼之后,，裝入深盤中,，放進(jìn)冰箱冷藏成型。

6,、成型之后的肉凍,，顏色特別的漂亮，看著就食欲,，按照自己的喜好切成小塊享用就好啦,。用來(lái)下酒下飯都特別棒。

【涼拌木耳腐竹】

食材：木耳,，腐竹,，黃瓜,，花生米，生抽,，陳醋,，蠔油，辣椒面,，小米辣,，蒜末，香油,，白芝麻,，香菜，食鹽,，食用油,，

做法：

1、一根黃瓜洗干凈,，用刀背拍幾下,，切成小段， 裝盤待用,。

2,、腐竹用涼水泡軟，泡的時(shí)候在腐竹上面壓一個(gè)盤子,，這樣更容易全部浸泡透,。泡好之后切成小段。

3,、鍋里加入一大杯的水,，燒開(kāi)之后先放木耳煮兩分鐘，再放腐竹煮開(kāi)之后就撈出來(lái),，用涼水沖一次,。

4、取一個(gè)小碗調(diào)一碗涼拌汁,，加入蒜末,，小米辣，辣椒面,，澆入熱油攪拌均勻,，再放入生抽，蠔油,，陳醋,，香油，白芝麻拌均調(diào)成調(diào)味汁,。

5,、把黃瓜,，木耳，腐竹裝在一個(gè)大碗里,，再加入一把香菜,，一把熟的花生米，淋入調(diào)好的涼拌汁攪拌均勻,，簡(jiǎn)單又美味的下酒菜,。

【荷塘小炒】

食材：蓮藕，胡蘿卜,，荷蘭豆,，木耳，大蒜,，食鹽,，食用油

做法：

1、 首先準(zhǔn)備好所有的食材,，木耳泡開(kāi)洗凈撕成小朵,，胡蘿卜，蓮藕都切成薄片,，荷蘭豆撕掉老筋洗干凈,。

2、 燒一鍋水,，水開(kāi)之后滴一勺食用油,，先倒入木耳煮兩分鐘，再倒入胡蘿卜,，蓮藕煮開(kāi),。

3、 最后倒入荷蘭豆再次煮開(kāi)后撈出,。

4,、 把所有的食材都放入涼水中過(guò)一次水，然后瀝干水分,。

5,、 起鍋放油，先放大蒜煸香,，再倒入所有的食材，加食鹽,，快速的翻炒一分鐘出鍋,。一道好看又好吃的荷糖小炒就做好啦。

【羊肉蘿卜湯】

食材：羊肉,，白蘿卜,，生姜,，大蔥，料酒,，食鹽,， 小蔥

做法：

1、買新鮮的羊排一大塊,，讓店家斬?cái)?，拿回家清洗干凈，冷水上鍋,，加料酒,，白蘿卜，大蔥,，生姜一起焯水,。

2、煮3-5分鐘的時(shí)間,，煮出浮沫,，如圖所示，把羊肉撈出清洗干凈,，控干水分,。

3、把羊肉放進(jìn)砂鍋中,，加一大鍋的水,，放姜片，倒入兩勺料酒,，大火煮開(kāi),， 改小火煮一個(gè)小時(shí)。

4,、煮羊肉的時(shí)候,，準(zhǔn)備白蘿卜一個(gè)，把外皮刮掉,，切成小塊待用,。

5、倒入白蘿卜,，加兩勺食鹽,，再煮半個(gè)小時(shí)，羊肉白蘿卜湯就煮好了,，最后放點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴,。

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