青椒肉絲

用料：前腿精肉半斤,、青椒,、4個、蒜子,、2瓣、鹽 味精 醬油少許,、淀粉或紅薯粉少許

做法：

1.青椒去籽,，切絲，熱水焯一遍,，撈起瀝干備用,。

2.肉絲加入鹽、醬油,、油,、淀粉拌勻。大火下油,，加入蒜子爆香,。下肉絲快速翻炒。

3.加入青椒翻炒,，加入鹽翻炒,，加入味精翻炒，即可出鍋,。

辣白菜豆腐湯

用料：南豆腐250克,、辣白菜100克、尖椒1個,、紅尖椒1個,、色拉油20克、雞精少許,、韓式辣醬20克

做法

1.豆腐過水沖洗一下,，分切成正方小塊。辣白菜切成小片,。青紅尖椒斜切成圈,。石鍋置于火上，鍋底倒少量油,，中火加熱,。

2.油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下,。然后下入辣白菜,，翻拌扒炒均勻,。加入韓式辣椒醬。

3.加入半鍋水,，攪拌均勻,。待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊,。拌勻后煮至再次沸騰時改小火,，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調味,，即可關火,。

紅燒魚頭豆腐

| 食材 |

400克大魚頭、2塊豆腐,、10克姜片,、5瓣大蒜、5克香蔥段,、14小匙細鹽,、12大匙料酒、1大匙蠔油,、14小匙老抽,、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉,、半杯清水

| 步驟 |

1,、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱,，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎,。

2、中途用筷子翻動,，讓四面都煎成金黃色,。

3、熱鍋熱油,，放入擦干水份的魚頭小火慢煎,。

4、煎完一面后,，反面煎并放入姜片同煎,，煎好后加入清水煮開。

5,、加入煎好的豆腐及所有調味料,，大火煮開后轉小火。

6、最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾,。