說起武漢小吃,，許多朋友都知道熱干面,，知道三鮮豆皮,、鴨脖子,、小龍蝦、糊湯粉,，這些在綜藝上就能見到的美食,。其實武漢還有不少小吃,，本地人更喜歡吃,。

比如面窩、紅薯窩,、發(fā)糕,、炸大餃子,、砍饃,、米酒,、耳子湯、糯米油炸糕……

尤其是糯米油炸糕，是我特別喜歡的一道小吃,。以前小時候在武漢大姨家過假期，幾乎每天早上都會吃上兩個,，又糯又脆。在我的老家隨州,，也有地方會賣；不過，大概是因為這東西并沒有在有名的小吃街上出現(xiàn)過,，所以流行程度沒那么高,，許多人便沒有吃過,。

湖北人愛糍粑，所以油炸糕也是用糯米做的,，用材很簡單,，只需要糯米、豆沙餡就可以了,。糯米先進行簡單的發(fā)酵，一來使得口感更蓬松柔軟,，二來發(fā)酵過的米面香氣更特別,，加上少許的豆沙餡,，炸好后香氣四溢,，拿一個兩端撕開,，糯得可以拉得出絲來,。

簡單幾步就可以做好，有空一起來試試?。?/strong>

糯米油炸糕

【準備食材】：

糯米粉200g,、白糖1勺（約10g）、酵母粉2g

溫水適量,、紅豆沙餡適量

【具體做法】：

一,、和糯米面

• 1、向糯米粉中加入一勺白糖攪拌均勻,。
• 2,、酵母粉加入少量溫水中溶化。
• 3,、將酵母水倒入糯米粉中,，攪拌均勻，然后再加入適量的溫水揉成比較軟的面團。

• 揉好的面團應(yīng)該是比較軟的,，可以拉起不會輕易斷裂,。

• 4、將揉好的面團靜置一邊,，蓋上蓋子發(fā)酵1小時,。
• 5、發(fā)酵好后的面團用筷子攪拌開,，然后再次和成面團備用,。

二、做糯米油炸糕

• 1,、將糯米面團分成大小差不多的小劑子,，并準備等量的紅豆沙餡丸子。（砧板上記得抹一層油防沾）

• 2,、手上倒一點兒油防沾,，然后取一個小劑子，按扁,，包入豆沙餡,，按扁，一個糯米油炸糕胚就做好了,。

3,、鍋里倒油，燒至油溫六成熱時（油溫六成熱時放入筷子四周會冒泡）,，轉(zhuǎn)中火,，依次放入油炸糕炸至兩面金黃色即可,。

剛炸好的油炸糕鼓鼓的，香氣噴鼻,。

用手隨意捏一下,，咔嚓咔嚓響,，光聽著聲音就相當誘人~

我一連做了12個,，根本不夠孩子們分啊~

需要注意的是：

1、做油炸糕一定不能大火,，可用中火慢炸,，否則很容易糊。

2,、豆沙餡不用包很多,，小小一個點綴就足夠味美了，吃起來也會香而不膩,。

3,、糯米面和得比較稀軟，所以容易粘,，記得在砧板上抹層油,，手上也要抹油防沾哦。

把握不好,，面和干了怎么辦,？

面團和干了，不僅包餡的時候面會裂開,，炸的時候也容易漏餡,，成品不夠美觀。

【補救措施】：手上抹油后,，再抹一層清水,，取少許糯米面團在手中反復(fù)輕輕搓揉即可,，表面會恢復(fù)光滑，完全不影響成品哦,。

“酒香也怕巷子深”,，但好在真正的美味總會令人一試難忘，再去武漢別忘了找油炸糕來嘗嘗??！有時間自己在家做一份，那份酥糯足夠讓您記得很久~