茴香是一種一年生可自播的多功能蔬菜，它的球莖,、嫩葉均可食用，其種子是調(diào)味品和藥物,。全株無毛、具強(qiáng)烈而特殊的芳香氣味,，主要作為肉食,、菜肴的配料,。茴香含有大量的維生素C、B,，胡蘿卜素及各種人體必需的氨基酸,，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，具有溫肝胃,、暖胃氣,、散寒結(jié)、驅(qū)風(fēng)邪,、減肥等保健療效,。

拉丁名：Foeniculum vulgare Mill

英文：Fennel

科屬：傘形科 茴香屬

花：夏季開黃色花，有5～7朵單花,，復(fù)傘形花序頂生，花期6-7月,；

果實(shí)：果期9-10月,，懸果長(zhǎng)圓形,，長(zhǎng)5～8毫米，寬2～3毫米,，表面黃綠或淡黃色,，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子，味微甜、辛,；

莖：直立,，光滑，灰綠色或蒼白色,，有分枝,；

原產(chǎn)地中海地區(qū),。主產(chǎn)于中國(guó)西北,、內(nèi)蒙古,、山西,、陜西和東北等地,。另外，湖北,、廣西,、四川等地亦有生產(chǎn),。中國(guó)出口的小茴香,，以內(nèi)蒙古、山西和甘肅產(chǎn)為主,。

茴香喜溫和氣候,，種子發(fā)芽適溫20~25℃,，生長(zhǎng)發(fā)育適溫10~25℃,，白天不宜高于25℃,，夜間不低于10℃,，過高或過低都影響生長(zhǎng)和品質(zhì)。性喜溫暖,，忌在粘土及過濕之地栽種,。土壤選擇酸堿度適中,，滲透能力,、通透性能較好的沙質(zhì)土壤即可,，適應(yīng)性較強(qiáng),。

茴香是很好的插花散狀花材，夏季開黃色花,，復(fù)傘形花序，適宜在團(tuán)塊狀花材之間填空,，增加層次感。

花語：才色兼?zhèn)?/span>

花,、嫩葉莖作菜蔬,，常用調(diào)料,，能除肉中臭氣,，解油膩,，與豬肉做餡，包包子,、餃子,、春卷等，使之重新添香,。

茴香亦可解油膩，與雞蛋,、肉末一起炒,，或與肉末做湯,。同時(shí)良好的防腐作用，可用于腌漬食品,。

根,、葉,、全草也均可入藥,，茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣,、散寒,、止痛,。

茴香味辛，性溫,。歸肝、腎,、脾、胃經(jīng),。

茴香菜熟食或泡酒飲服,，可行氣,、止痛、健胃,、散寒,。

1. 惡毒癰腫：茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,。

2. 防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。

3. 治扁桃體炎：對(duì)成含汁液的水煎液,，將其涼后漱口,。

4. 吸膿：將葉搗碎，貼于患部,，每天換3次,，自然消退,。

5. 治凍傷：可用生汁涂于患部，按摩,。

至于大茴香或大料,，則是指木蘭科植物八角茴香的干燥果實(shí) ,。

大茴香是中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一，為生長(zhǎng)在中國(guó)南方濕潤(rùn),、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木,，高可至20米,。初夏開花,，秋冬采摘果實(shí)，干燥后呈紅棕色或黃棕色,。全果或磨粉使用,。具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲,、理氣,、健胃,、祛寒等功效。其性溫,，味辛，可作香料,、佐料。

茴香大多是作春秋兩季露地栽培,，也可大棚秋延后或春提前栽培,，使茴香供應(yīng)延后和提前1～1.5個(gè)月。

1,、播種時(shí)間：北方露地栽培主要春秋兩季播種：3月下～4月上旬,，5月中、下旬收獲,；秋播：7～8月份,，九月份收獲,。生長(zhǎng)期40～55天,；

2、種子處理：播前把種子搓開,；

3、種子直播：茴香可干籽直播,、浸種播和催芽播。大棚春季栽培一般干籽直播或浸種播,，播期晚可催芽播種：

干籽直播：先在整平畦上澆足底水,。為播種均勻，可分兩次撒種,。播后蓋土1厘米；

浸種播：用18℃～20℃清水浸泡24小時(shí),；

      催芽播：將浸泡過的種子放在20℃～22℃環(huán)境中催芽,，每天清水沖洗1次，洗去黏液,，6天左右可出芽,；

4、間苗定苗：苗長(zhǎng)到四五厘米的時(shí)候,，可間苗或補(bǔ)苗；

5,、追肥培土：苗高20厘米左右時(shí),，澆1次水,，水量適中,，結(jié)合澆水畝追施氮肥；

6,、及時(shí)采收：苗高30厘米時(shí),，距離地面3—4厘米左右進(jìn)行割斷，再次施肥陸續(xù)采收或連根拔起,，一次性采收,。

大茴香

特點(diǎn)：植株高大,，產(chǎn)量較高，成熟早,，適合內(nèi)蒙古地區(qū)種植,。

在山西省、內(nèi)蒙古等地區(qū)分布較廣,；株高30--45厘米,，全株5~6片葉，葉柄長(zhǎng),，葉間距離大,。葉片為具三回羽狀深裂細(xì)裂片，裂片細(xì)窄成絲,，綠色,，葉面光滑無毛，無蠟粉,。植株適應(yīng)性強(qiáng),，生長(zhǎng)較快,，春季栽培易抽薹，病害少,。

主要品種：河北扁梗茴香,、河北大茴香，內(nèi)蒙古河套大茴香,、烏蘭浩特大茴香,，甘肅民勤大茴香等。

小茴香

特點(diǎn)：植株矮小,，比大茴香要香,，在北京等地進(jìn)行播種。

分布在天津,、北京,、遼寧等北方地區(qū)。植株較矮,，株高20~30厘米,，全株有葉7~9片，葉柄短,，葉間距離小，葉片為三回羽狀深裂的細(xì)裂片,，裂片窄呈絲狀,，深綠色，葉片光滑無毛,，有白蠟粉,。植株生長(zhǎng)較慢，抽薹晚,，味濃,。

主要品種：如河北小茴香、山西長(zhǎng)治茴香,、山東商河茴香,、湖北省武漢小茴香、云南省昆明茴香等,。

球莖茴香（甜茴香,、意大利茴香）

特點(diǎn)：長(zhǎng)到一定程度，莖會(huì)聚攏抱成一個(gè)球形,，香味淡,，但長(zhǎng)的快，產(chǎn)量也高,。喜冷涼氣候,，栽培容易,，是一種很適合秋冬季及冬春季保護(hù)地生產(chǎn)的蔬菜新品種。

球莖茴香是傘形花科茴香屬的一個(gè)變種,，為一年生草本植物,。原產(chǎn)意大利南部，主要分布于地中海沿岸和西亞,，其中以佛羅倫薩茴香品種最為有名,，莖的底部葉鞘膨大處形成的脆嫩球莖和嫩葉供食用，根和種子也可作香料和蔬菜,。球莖茴香含茴香醚等揮發(fā)油,，富有辛香氣味，并含胡蘿卜素,、維生素C和各種氨基酸,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，同時(shí)也是良好的減肥蔬菜,。

主要品種：佛羅倫薩茴香

不管選擇哪個(gè)品種,，種子一定要選擇非常飽滿的，這樣發(fā)芽率,、產(chǎn)量和質(zhì)量至少會(huì)高出兩倍,。

購(gòu)買推薦：選擇小苗拾貳號(hào)店有茴香小苗出售， 選擇種子壽光淘農(nóng)農(nóng)業(yè)淘寶店鋪有球莖茴香及割茬茴香種子出售,。有些園藝店在你購(gòu)買蔬菜種子的時(shí)候,，也有贈(zèng)送茴香種子的。后期你也可以自己試試收集種子,。

茴香(Fennel)：茴香的花能吸引蜜蜂和多種益蟲,。蝴蝶和蜜蜂參觀茴香的甜蜜花蜜，燕尾蝶以茴香植物為食并產(chǎn)卵,，可集中處理,，鳥類也可能會(huì)被茴香籽吸引。

但茴香不適合與豆類種植在一起,，也不適合與西紅柿搭配,。

蒔蘿(Dill)：吸引食蚜蠅、寄生蜂等多種益蟲,。驅(qū)除蚜蟲,、蜘蛛螨、南瓜椿象,。招引番茄天蛾及其幼蟲,，因此能為西紅柿分憂。是蔥科植物,、甘藍(lán),、玉米和黃瓜的好伙伴,。可促進(jìn)甘藍(lán)的生長(zhǎng)和健康,。

但不要和傘形科胡蘿卜等蔬菜及葛縷子種在一起,。

編輯：Leo納豆

校核：草花房