【五彩酒釀圓子】

劉大廚的這道酒釀圓子看上去五彩繽紛,，漂亮又喜慶，吃起來細(xì)膩黏糯,，入口柔滑,。學(xué)會這道酒釀，各式小圓子的制作都不在話下,，絕對是新年甜品中隱藏的“彩蛋”,，讓你的生活添一道彩，多一種味,！

食材

主料：酒釀,，小圓子，糯米粉

輔料：菠菜,，胡蘿卜，紫菜頭,，紫薯,，生粉，雞蛋清

調(diào)味料：白糖,，豬油

1.紫薯小圓子制作,。紫薯去皮蒸制30分鐘，取出搗成泥,。把開水65克倒入100克糯米粉中,，拌勻，加入50克紫薯泥,，揉成團(tuán),，加入1.5克豬油，制成小圓子即可,，

2.榨蔬菜汁,。菠菜30克，水100克榨汁,，漏網(wǎng)過濾出菠菜汁,；100克紫菜頭，100克水榨汁，漏網(wǎng)過濾出紫菜頭汁,；200克胡蘿卜,，120克水，榨汁,，漏網(wǎng)過濾出胡蘿卜汁

3.制作各色小圓子,。蔬菜汁煮開按照80g蔬菜汁：100g糯米粉比例揉成面團(tuán)，加入1.5克豬油揉制均勻,，即可制成各色的小圓子,。

4.煮酒釀。生粉與水按照15g:50g調(diào)成生粉水,，水開后放入酒釀,，白糖，將生粉水緩慢倒入酒釀攪拌均勻

5.加雞蛋清,。關(guān)火后,，半個蛋清打散倒入酒釀，攪拌均勻

6.煮小圓子,。小圓子開水中煮飄起來,，撈出鋪入酒釀即可。

菜品展示

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