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好吃的辣子雞怎么做呢,？大家知道哪幾種比較美味的做法呢,？喜歡吃辣子雞的吃貨們，不妨來(lái)了解下,，自己動(dòng)手做出來(lái)的美食,，相信是更加誘人的。 好吃的辣子雞做法 家常辣子雞 雞肉切塊并用鹽一茶匙,、生抽一湯匙,、五香粉一茶匙、白糖半茶匙,、料酒兩湯匙,、食用鹽腌制30分鐘；燒開(kāi)水后把雞肉迅速放進(jìn)去煮開(kāi),，然后倒一湯勺白酒,，再次煮開(kāi)撈出來(lái)洗凈控干。 雞肉放進(jìn)八成熱油,，大火半煎半炒到金黃且油不要多,。微黃的時(shí)撈出來(lái)后再放進(jìn)去一次；二次復(fù)炸完后把油全部濾掉,，放入鹽,、孜然粉、花椒粉炒勻,；倒入干辣椒,、蒜片、八角,、花椒炒出香味至干辣椒變酥脆即可,。放入油炸花生米拌勻、撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了,。 雞先凈剁小塊,；蒜切片；姜切片,，蔥切段,；干辣椒剪成段備用；將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后,，放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起備用,。 另起炒鍋，放適量油燒至7成熱,，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,，翻炒至辣椒味嗆鼻，油變黃,；倒入炸好的雞塊,，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，雞精,，白糖,，熟芝麻,，炒勻后起鍋即可。 鮮椒辣子雞 將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,，放在碗中,，加入料酒、鹽拌勻,，腌制20分鐘入味,；姜、蒜切片,，蔥切段備用,；干辣椒剪成小段備用。 鍋中倒入油,，燒熱,；放入雞塊略炸，炸至金黃色后,，盛出瀝油,；再次下鍋用大火炸一遍；炸至表面金黃,，肉質(zhì)更脆,，然后出鍋瀝油備用；在鍋中留底油,，大火燒熱,，放入姜、蒜片爆香,，接著放入剪好的辣椒段和花椒,，小火煸炒出麻辣香味；放入炸好的雞塊翻炒,；加入炸好的花生米,，撒雞精、糖和蔥段炒勻,。 土豆辣子雞 主料：雞500克,， 土豆500克 調(diào)料：花椒8克，辣椒(紅,，尖,，干)30克，大蔥15克,，姜10克,，味精2克，鹽8克，料酒15克,，生抽10克,，植物油25克，白皮大蒜5克,，白砂糖2克 做法 1,、把整只雞切成小丁,；土豆也切成相同大小的小丁,； 2,、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精,，調(diào)好味,，放入料酒中碼味30分鐘左右； 3,、燒半鍋開(kāi)水,，將 土豆丁下入鍋中煮約3分鐘；撈出瀝水,； 4,、燒熱油后，先倒入蔥,、姜絲及蒜熗鍋,； 5、再倒入碼好味的雞肉翻炒,；待雞肉完全變色后倒入土豆?。?/p> 6,、然后再放進(jìn)干紅辣椒,、花椒，急火翻炒,，煸出香味,； 7、最后放鹽,、味精,、白糖調(diào)味，盛出即可,。 辣子雞營(yíng)養(yǎng) 雞肉：肉質(zhì)細(xì)嫩,，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中,。蛋白質(zhì)的含量頗多,，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一,，是屬于高蛋白低脂肪的食品,。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足,。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多,，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比,，其維生素A的含量卻高出許多,。 辣椒：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,，降低膽固醇,；辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷,、凍傷,、血管性頭痛等癥狀。 |
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來(lái)自： 煙云紅雨hhj980 > 《益化》
