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陳皮 01.“陳皮” 是橘皮 “陳化”而來,。“陳皮” 屬蕓香科植物橘種,。橘屬常綠小喬木或灌木，分布于長江以南大部分地區(qū),。每年的10~12月當(dāng)果實(shí)成熟時(shí),，摘下果實(shí)，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥后即為橘皮,。橘皮厚約1~4毫米左右，表面色澤橙黃或紅棕色,，有細(xì)密的皺紋,，及凹下的點(diǎn)狀 “油室”；內(nèi)面呈黃白色，較粗糙呈海綿狀,，并附黃白色或黃棕色 “筋絡(luò)狀維管束”,，微苦氣香味辛，質(zhì)硬而脆,。只有 “陳化” 了3年以上的橘皮才能稱為 “陳皮”,。橘皮入藥即是 “陳皮”，它越陳越佳,，越老越貴,，故名為：“陳皮”、“貴老”,。我國 “陳皮” 以廣東江門新會縣產(chǎn)的最為正宗,。也被稱為： “廣陳皮” “新會陳皮” ，是由廣東新會所產(chǎn)的 “大紅柑” 的果皮制作而成,。 陳皮 02.“陳皮”與鮮橘皮的區(qū)別：“陳皮” 與鮮橘皮本是同一種食物,。在經(jīng)過歲月時(shí)間的 “陳化” 后,，變?yōu)樾再|(zhì)完全不同的兩種食物。鮮橘皮富含 “揮發(fā)油” 物質(zhì),，還并不具備陳皮那樣多的藥用功效,。而 “陳化” 三年以上的鮮橘皮，其中的 “揮發(fā)油” 物質(zhì)已經(jīng)大部分的揮發(fā)與釋放了,，使其中對人體有利的 “黃酮類化合物” 物質(zhì)逐漸增加,，這時(shí)的鮮橘皮在時(shí)間的作用下，變?yōu)?“陳皮”,，其藥用價(jià)值才能逐漸的體現(xiàn)出來,。并且“陳皮” 有：越陳越佳、越老越貴,、越老藥用價(jià)值越高的特點(diǎn),。 需要提醒：自己在家食用過的，商品（專門用來食用果肉）的柑,、橘,、的鮮橘皮，不宜隨意拿來泡水喝,。應(yīng)防止其表面帶有農(nóng)殘,、保鮮劑、等化學(xué)物質(zhì),，這些化學(xué)物質(zhì),，采用一般的水洗日曬是不起作用的,，易對健康產(chǎn)生不良影響。
柑普茶 03.制作 “陳皮茶” 的三種基本方法：㈠ 泡茶法（單獨(dú)陳皮的泡法）： ? 投放量：根據(jù)喝茶情況,，確定投放陳皮量。 ? 洗茶：采用100℃沸水,，注入茶壺中,，洗去陳皮中的灰塵、雜質(zhì),、（高年份的陳皮會掉渣囊）,。 ? 浸杯聞香：用 “洗茶水” 浸泡茶具，讓陳皮的芳香氣味浸入杯蓋,、杯底,、杯壁等部位。倒去 “洗茶水” 后,，聞陳皮之香,。 ? 沖淋茶具：采用100℃的滾沸水，沖淋茶具一遍,，去除 “洗茶水” 殘留在茶具上的雜質(zhì)及渣子,。 ?沖泡：采用100℃的滾沸水,，注入茶壺中,，加蓋悶泡2分鐘左右后，即可飲用,。 ㈡ 煮茶法（單獨(dú)陳皮的煮法）： ? 投放量：根據(jù)喝茶情況,，確定投放陳皮量。 ? 洗茶：取溫水或開水洗掉灰塵,、雜質(zhì),、（高年份的陳皮會掉渣囊）。 ? 將陳皮放入冷水中,，直接煮沸后,，即可飲用。 ㈢ 兌茶法（與茶葉搭配的泡法）： ? 投茶量：根據(jù)喝茶情況,，確定所選茶葉的投茶量,，然后確定投放陳皮量,。 ? 洗茶：將茶葉、陳皮,、分別洗茶后備用,。 ? 將所選茶葉沖泡好后備用； 將陳皮茶沖泡（或煮）好后備用,； ? 根據(jù)個(gè)人口味喜好進(jìn)行自由調(diào)飲,。 小青柑普洱茶 04.介紹四種 “陳皮茶”：? 陳皮普洱茶： 茶葉：陳皮普洱茶餅,。 備具：首選紫砂壺、蓋碗,、組套,。 溫杯潔具：采用100℃沸水，沖淋所有茶具內(nèi)外一遍,，起到提高杯溫,，消毒殺菌的作用。 投茶量：根據(jù)實(shí)際情況確定投茶量,。一般情況下取7g~10g左右,。 洗茶：新生普1遍，老生普2遍,；新熟普1遍,，老熟普2遍；陳皮沖洗1遍,。 沖泡水溫：以100℃沸水沖泡為最佳,。 沖泡：前1~5泡，快速出湯,，即入即出,；6~10泡，適當(dāng)悶泡后出湯,；10泡以后適當(dāng)悶泡,，適當(dāng)延長出湯時(shí)間。 制作柑普茶 ? 煮陳皮白茶法： 茶葉：普通白茶。 輔料：陳皮,。 備具：首選玻璃壺,、電陶爐組套。 溫杯潔具：采用100℃沸水,，沖淋所有茶具內(nèi)外一遍,，起到提高杯溫,，消毒殺菌的作用。 投茶量：根據(jù)實(shí)際情況確定投茶量,。一般情況下取白茶6克,、陳皮3克左右。 洗茶：將白茶、陳皮各洗茶1遍。 煮陳皮水：將陳皮加水煮沸,，用煮沸的陳皮水沖泡白茶后,，即可飲用。 同煮：將白茶投入煮茶壺中與陳皮同煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，5分鐘左右后，即可飲用,。 留根泡：當(dāng)前一泡剩余1/3茶湯時(shí)，就開始續(xù)水沖泡下一泡,，煮茶壺中始終保持前一泡剩余的 “母湯”,，這樣循環(huán)下去，起到均勻茶湯濃度的作用,，避免茶湯 “前濃后淡” 的現(xiàn)象,。 陳皮茶 ? 陳皮生姜茶： 備料：陳皮3克,、姜片5克，沖洗干凈,。 沖泡：將陳皮,、姜片入杯，100℃沸水沖泡,，加蓋悶泡約10分鐘后,，即可飲用。還可加入少許冰糖,，口感更佳,。 特點(diǎn)：具有止咳化痰,、健胃消食的作用,。 ? 陳皮紅茶： 茶葉：正山小種紅茶。 輔料：陳皮,。 備具：首選蓋碗組套,。 溫杯潔具：采用90℃左右的溫開水，沖淋所有茶具內(nèi)外一遍,，起到提高杯溫,，消毒殺菌的作用,。 投茶量：根據(jù)實(shí)際情況確定投茶量。一般情況下取紅茶4克,、陳皮2片即可,。 搖干香：將紅茶、陳皮一起投入蓋碗中,，加蓋后拿起輕搖,，當(dāng)聽到蓋碗中發(fā)出清脆的碰撞聲后，打開碗蓋即可聞香,。這時(shí)紅茶與陳皮共同散發(fā)出陣陣鮮香,。 洗茶：用85℃左右的溫開水將紅茶、陳皮,、快速洗茶1遍,。 沖泡水溫：以85℃左右的溫開水沖泡為最佳。 沖泡：注入85℃左右的溫開水,，沖泡陳皮紅茶,。以 “快入快出” 的沖泡手法，快速出湯不宜悶泡,。出湯時(shí)間控制在1~3秒之間即可,。 制作陳皮茶 05. 最后回顧一下： ? 陳皮是橘子皮陳化而來,。 ? 陳皮具有：越陳越佳、越老越貴,、越老藥用價(jià)值越高的特點(diǎn),。 ? 陳皮搭配茶葉沖泡，操作簡單不復(fù)雜,。 （感謝關(guān)注頭條號：風(fēng)輕云淡高山流水2900） 小青柑普洱茶 |
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