五香粉也叫做五香面,，是將五種以及五種以上的香辛料干品粉碎后，按一定比例混合而成的復(fù)合型香料,。五香粉廣泛的運(yùn)用于燒烤或快炒肉類,、燉、燜,、煨,、蒸、煮菜肴作調(diào)味,，是我國最常使用的調(diào)味品之一,。

五香粉

五香粉用途極廣，口味差異巨大,，但其主要的調(diào)香原料大體有桂皮,，小茴香,、八角、花椒,、三奈,、砂仁、丁香,、陳皮,、草果、姜,、甘草,、豆蔻、白芷等,，或取部分,，或取其全部調(diào)制而成。

配方一：桂皮10g,，小茴香40g,、丁香10g、甘草30g,、花椒10g

配方二：砂仁60g ,、丁香12g 、豆蔻7g,、 肉桂7g,、 山奈12g

配方三：八角55g、桂皮8g,、甘草5g,、山奈10g、砂仁4g,、白胡椒3g,、干姜15g

配方四：桂皮45g、花椒18g,、小茴10g,，八角15g，香葉3g,，干姜5g,，砂仁3g，肉蔻1g

配方五：大料20g,、干姜5g,、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g

配方六：大料52g,、桂皮7g,、山柰10g、白胡椒3g,、砂仁 4g,、干姜 17g、甘草7g

配方七：桂皮12g,、丁香22g,、山奈44個(gè)、砂仁11g,、豆蔻11g

配方八：八角15g,、桂皮16g、小茴香10g,、丁香5g、甘草5g,、花椒10g,、山奈4g、砂仁4g,、白胡椒6g,、陳皮5g、豆蔻8g,、干姜2g,、高良姜2g、白芷2g

配方九：八角20g,、桂皮10g,、小茴香8g、丁香4g,、甘草2g,、花椒5g、山奈3g,、砂仁6g,、白胡椒4g、豆蔻10g,、干姜5g,、高良姜4g、白芷5g,、五加皮5g,、

配方十：八角10.5g、桂皮10.5g、小茴香31.6g,、丁香5.3g,、甘草31.6g、五加皮10.5g

配方十一 ：桂皮9.7g,、小茴香38.6g,、丁香9.6g、甘草28.9g,、花椒9.6g,、山奈3.6g

配方十二：八角20g、桂皮43g,、小茴香8g,、花椒18g、陳皮6g,、干姜5g

配方十三：花椒20g,、大料20g、小茴香10g,、桂皮10g,、丁香8g

配方十四：八角31.3g、桂皮15.6g,、小茴香15.6g,、花椒31.3g、白芷6.2g