跟普通的咖啡愛好者相比，咖啡師會有自己刁鉆的咖啡品位,。對咖啡的風(fēng)味,、咖啡豆的品質(zhì)等等有著更高的標(biāo)準(zhǔn)。

普通的速溶肯定無法入眼,，若是喝到豆子過期,、奶泡發(fā)硬的拿鐵，更是不能容忍,。

如果家里沒有咖啡機(jī),，咖啡師回到家如何做一杯令自己滿意，美味的咖啡呢,？

01

咖啡粉

我們首先需要的原料一定是咖啡粉,，這里指的是由咖啡豆直接磨成的粉,。

市售的有成包的粉或豆，如果是豆子的話可以請咖啡店幫你磨成粉,，如果你不嫌麻煩,，也可以用那種手動的小型磨豆機(jī)自己動手現(xiàn)磨，優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味不容易流失且較為有儀式感,，缺點(diǎn)是比較費(fèi)手,。

由于沒有意式咖啡機(jī)，所以粉的顆粒不易太細(xì),，用拇指和食指去捻粉,，大概有沙子般的顆粒基本符合要求，不過一般買的成包粉都會比較細(xì),，有些會像奶粉一樣,，但也沒有大礙。

02

掛耳包

這幾年掛耳包特別風(fēng)靡，幾乎所有的牌子都在做掛耳包,，因?yàn)檎娴暮芊奖?，可以隨時(shí)隨地喝到新鮮美味的咖啡，深受咖啡愛好者歡迎,。

但是從價(jià)格因素考慮,，即使是較為便宜的掛耳包也需要5元/包，有些貴的甚至10元/包,。偶爾買一次50塊/盒（10包或5包）的咖啡看似不貴,，但是如果天天喝或者一天喝好幾包的話，確實(shí)是有點(diǎn)不劃算,。

這里提供一個(gè)思路,，一磅品質(zhì)較好的咖啡（拼配/單品）按照80-100元計(jì)算（其實(shí)這個(gè)價(jià)格都算高了，比如60塊就可以買到品質(zhì)很好的曼特寧或者危地馬拉）,，可以只制作30包掛耳（1磅=454g,，1包掛耳放15g），單價(jià)約為2.6-3.3元/包,，拋開掛耳包和密封袋的耗材費(fèi)用（約為0.2元/包）,，買個(gè)熱塑機(jī)也就幾十塊錢，還可以重復(fù)循環(huán)利用,。

且最重要的是,，你可以通過這樣階段性的自己制作掛耳咖啡來獲得長期穩(wěn)定新鮮的咖啡來源，只要你選擇的咖啡豆供應(yīng)商是合格的,，每次買到的豆子都是近一周烘焙的,，那么你自己做的掛耳絕對秒殺市面上單價(jià)大于10元/包的掛耳咖啡。

這個(gè)方法推薦日常咖啡重度患者且比較懶,，每隔一個(gè)月集中工作半小時(shí)裝粉制作,，換取后面一個(gè)月輕松拆包加水的方便，何樂不為呢,。

成品的掛耳包推薦UCC和Blendy,。UCC,，54包100塊；Blendy,，36包78塊,，性價(jià)比比國內(nèi)那些打著文化旗號的牌子便宜很多。

03

冷萃包

掛耳實(shí)際上是通過熱水流過咖啡粉來達(dá)到萃取的，有點(diǎn)類似手沖,，只是沒有手沖那么均衡,。那么冷萃的原理就和冷泡茶有點(diǎn)類似，通過水的滲透來萃取咖啡,，加上在低溫狀態(tài)下能夠避免過萃,。

冷萃咖啡可以直接買到，價(jià)格參考上面的掛耳,。當(dāng)然也可以像掛耳一樣自己在家做,，只需要把掛耳的包裝換成冷萃包即可，并且冷萃的包裝要比掛耳更低,，折下來不到0.1元，也是裝粉封口封袋,，做掛耳的時(shí)候可以順便做點(diǎn),。

冷萃包的喝法其實(shí)要比掛耳更豐富，具體的喝法：

加奶喝：頭天晚上將冷萃包放進(jìn)廣口玻璃瓶,，加沒過它的水,，蓋上蓋子冰箱放一夜。早上取出來就得到萃取的咖啡,，如果嫌不夠濃,，可以把冷萃包用勺子擠出里面的咖啡液，加入常溫或冰鎮(zhèn)牛奶即可,，當(dāng)然加鮮奶更好喝,。

加水喝：頭天晚上將冷萃包放進(jìn)杯子，加入足量的水,，第二天拿出來把冷萃包丟掉再喝,。也可以直接塞進(jìn)整瓶礦泉水里，第二天直接帶上瓶子走人（不過還是建議喝的時(shí)候把冷萃包丟掉,，但考慮到瓶口好像有點(diǎn)困難,。）

加椰子水喝：還可以將萃取的咖啡液里直接加入椰子水，非常爽口清甜,，特別適合夏天,。

如果頭天晚上忘記冷萃,，也有臨時(shí)抱佛腳的方法,。

1）直接加熱水，像泡茶包那樣泡咖啡,，水直接加滿,。

2）將冷萃包塞進(jìn)只有一點(diǎn)點(diǎn)水的礦泉水瓶，搖一搖,，再稍微泡一會兒,，倒出咖啡液加奶or加涼水/冰水即可。

04

濃縮液

如果你剛好認(rèn)識有咖啡機(jī)的朋友或者和咖啡店的老板比較熟，那么帶上你的咖啡粉和一個(gè)干凈的可以密封的容器,，可以直接去用意式咖啡機(jī)萃取咖啡,。

一次可以做5-7份espresso，一份espresso大約30ml,用的粉量在15-20g左右,，根據(jù)水粉比的不同,，反正一磅豆子也至少可以做出20-30份濃縮。

但一次不要做太多,，因?yàn)闈饪s在冰箱里也至多能夠放上1星期,，建議在5天內(nèi)喝完。喝不完也可以把濃縮凍成冰塊,，存放的時(shí)間也會更久一點(diǎn),。

至于怎么喝，加熱水,，加涼水,，加冰水，加熱牛奶,，加冰牛奶,，加椰子水，加氣泡水,，加可樂甚至加酒都可以,。隨你開心。

05

法壓壺

法壓壺，不僅可以泡茶,，用來做咖啡也超級方便,。濾紙都不用買,，咖啡隨心情丟進(jìn)去，加水,，按壓,，靜置，過濾,，一杯簡單的咖啡就完成了,。

缺點(diǎn)是咖啡渣比較難洗。但是仍然推薦每個(gè)家庭都配一把法壓壺,。

06

手沖壺

手沖壺其實(shí)是所有咖啡器具里利用率最低的,，但是貴在儀式感和這份儀式感下萃取出來的美味咖啡,。因此遇到很好的單品豆，還是會不辭辛勞制作一下,。

但更多時(shí)候,，濾紙用完了根本懶得買。這里就不多推薦了,，畢竟它對非專業(yè)人士來說也是不太友好,，流速重量燜蒸，且購買電子稱,、壺,、濾杯、磨豆機(jī),、分享壺沒個(gè)幾百塊下不來，這里就一帶而過了,。

07

速溶咖啡

這里指的速溶是指咖啡原液經(jīng)過萃取冷凍之后得到的速溶顆粒,，可以理解是沒有加糖加奶植脂末的純咖啡粉,，一般是采用凍干工藝制作而成的。

由于這類咖啡的原材料大多是羅布斯塔,，因此價(jià)格便宜,，喝起來加熱水即可，也較為方便,。當(dāng)然想加奶的話,，少加點(diǎn)水，再加奶就行,。

08

其他方法

咖啡的制作手法形式多樣，除了上述提到的基本操作之外,，還有摩卡壺,、冰滴壺、虹吸壺等等,，但是都較為麻煩,，這里就不做推薦了。

自己在家喝咖啡除了對口感有要求,，也是圖省事,，所以選擇一個(gè)最適合自己，最方便的方式,，沖一杯咖啡就好,。