羊肉館老板無意中透露,，羊肉湯有它才好吃，沒它生意可能會減半

到了的時候,，漸漸變涼了,，又到了滋補的季節(jié)。很多人一說滋補就想起羊肉來,。沒錯,，羊肉的確是滋補的好食品。比如,，羊肉火鍋,、燉羊排、羊肉燉蘿卜,，都是很好的美食,。因為羊肉有驅寒的作用，所以吃完這些,，身上乎乎的,，一身的寒意也一掃而光。

所起羊肉,，不得不提羊湯,，特別是天冷了,，喝羊湯的人更多了。除了羊湯館,，路邊的早點攤也有賣羊湯的,，生意非常火爆,。路過的時候,，看見羊湯鍋里冒著騰騰的氣，聞著羊肉的鮮味,，讓人忍不住直流口水,。

小編也是超級喜歡喝羊湯的，只要有時間就去羊湯館喝一碗,，一直很納悶,，為什么他們賣的羊湯味道這么鮮，自己在家買了材料做不出來,？后來,，聽羊肉館老板無意中透露，才發(fā)現(xiàn)了其中的秘密,。原來,，這些賣羊湯的都有一個秘密武器，羊肉湯中要有它才好吃,，就是羊油辣椒油沒有它生意可能會減半,。羊油辣椒油都是他們自己提煉出來,，如果開羊湯館,，沒有這個秘密武器是開不下去的。南方很多地方的人家都是自己熬制,，然后在燉羊肉或者做鴨血粉絲湯等,，就放一點，味道非常香,。,，小編就來教大家怎么熬制羊油辣椒油。

首先,，把羊油清洗干凈,，清洗的時候要用水，這樣才能洗趕緊,，然后切成小塊,。羊油不用控干水分，直接放進鍋里大火熬就行了,。最好買羊腰上的油,，這樣的油口感比較好,。熬油的時候等水分都蒸發(fā)沒了，開始出油的時候就轉成小火慢慢熬,，直到熬的都剩油渣,，撈出去剩下油。油渣也可以包餃子或者蒸包子用,，不喜歡吃的也可以扔掉,。

開始做辣椒油了，大料,、香葉,、肉蔻等燉肉調(diào)料都放進漏勺里，然后把漏勺放進鍋里面在羊油里熬,，直到熬出香味,。倒入植物油還有豬油，攪拌均勻再放入辣椒醬,，小火繼續(xù)熬,，要不停地攪拌，直到油變成深紅色,，這樣的辣椒油就熬好了,，放入容器中，等晾涼后油就凝固了,，吃的時候直接舀一勺就行了,。這樣熬辣椒油的方法你會了嗎？