今碗君又來(lái)啦，要給大家分享一下腐竹的吃法,，腐竹又稱(chēng)腐皮,，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感,。

吃法也非常多樣,，燒,、炒、煮,、涼拌,，每一種都清香爽口， 別有一番風(fēng)味,！

7個(gè)腐竹食譜分享給大家,，把腐竹花式吃起來(lái)吧~

五花肉燜腐竹

--原料--

五花肉,、腐竹,、蒜苗、蒜,、泡椒,、姜、蔥白,、醬油、蠔油,、鹽,、油

--做法--

①腐竹用冷水浸泡,，切段。五花肉切塊,，蒜苗,、辣椒、蔥切段,。蒜,、姜切片。

②鍋中加點(diǎn)油燒熱,，放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用,。

③加入蔥姜辣椒炒香，腐竹和五花肉稍炒,，再加醬油蠔油鹽炒均勻,。

④再加半碗水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右,，收汁后加入蒜苗炒熟就可以了,。

腐竹蒸蝦

--原料--

大蝦,、干腐竹,、香蔥、蒜蓉,，生抽,、料酒、香油

--做法--

①腐竹用清水泡發(fā),，蝦洗凈,，去蝦線。

②泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,，放入沸水中焯至九成熟撈出,。

③焯好的腐竹切成小段，鋪在盤(pán)子里,，將蝦放在腐竹上,。

④將蒜蓉，生抽,、料酒,、香油調(diào)料混合成調(diào)味汁，澆在蝦和腐竹上。

⑤放入蒸鍋中蒸8分鐘,，出鍋后撒上香蔥碎即可出鍋,。

木耳腐竹拌黃瓜

--原料--

木耳,、腐竹,、 黃瓜、蔥絲,、蒜末,、白糖、蘋(píng)果醋,、鹽,、辣椒油、香油,、醬油

--做法--

①將腐竹,、黑木耳泡發(fā)，黃瓜洗干凈,。腐竹和木耳在開(kāi)水中焯一下,，過(guò)冷水。

②將黃瓜拍成塊,，腐竹擠干水分后切成小段,、木耳撕成小片，和蔥絲,、蒜末一起放入大碗,。

③放入白糖、蘋(píng)果醋,、鹽,、辣椒油、香油再倒入少許醬油,，攪拌均勻即可,。

腐竹燜雞

--原料--

雞,、腐竹,、胡蘿卜,、姜、豆瓣醬,、生抽,、蔥、八角,、料酒、五香粉

--做法--

①雞肉洗凈剁塊,，腐竹用冷清水泡開(kāi),，胡蘿卜切滾刀塊，姜切小片,，蔥切段,。

②雞肉焯水，放幾顆花椒去腥,，熱鍋溫油,，倒入瀝干水份的雞肉煸炒。

③雞皮加豆瓣醬炒出紅油,、放上姜片,、蔥段、八角,、料酒和生抽炒香,，再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味。

④調(diào)鹽后加入適量的清水,，蓋上鍋蓋燒20分鐘,，放入腐竹燜25分鐘至腐竹軟爛，大火收汁,。

⑤起鍋后再放點(diǎn)小蔥提色又提味,。

豉香腐竹魚(yú)煲

--原料--

魚(yú),、腐竹,、干香、青,、紅椒各1個(gè),、豆豉、蒜,、姜,、香蔥、香菜

--做法--

①腐竹、香菇提前用冷水泡軟,。

②魚(yú)切塊洗凈加鹽,、料酒腌10分鐘，吸干水分,，裹上一層干淀粉,。

③鍋中多加一些油，放入魚(yú)塊半煎炸至兩面金黃,，瀝油,。

④泡好的香菇、青,、紅椒,、豆豉、姜,、蒜切片,， 蔥、香菜切段,。 ⑤泡好的腐竹切段,，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用。

⑥油鍋中放入入姜片,、蒜片,、蔥白和豆豉煸，放入香菇,、青,、紅椒，再倒入腐竹和魚(yú)塊炒勻,。

⑦碗中加蠔油,、老抽、白糖,、雞精和淀粉各適量加清水?dāng)嚢?，把芡汁倒入鍋中炒勻?/p>

紅油腐竹

--原料--

腐竹,、芹菜,、青椒、紅椒,、蔥,、姜

--做法--

①腐竹提前泡發(fā),，加些許鹽，泡出來(lái)的腐竹干凈完整,?！?/p>

②芹菜切絲、腐竹焯水,，辣椒切絲,，蔥切碎，姜麻蓉,，所有食材放入碗內(nèi),，加上生抽鹽糖和紅油?！?/p>

③拌均勻即可享用了。

腐竹粉絲煲

--原料--

腐竹,、粉絲、肉末,、蒜,、鹽、料酒,、白胡椒粉,、剁椒、生抽

--做法--

①粉絲,、腐竹放溫水浸泡至軟,，豬肉剁末，蒜切末,、姜切小段,。

②肉末里加入料酒、鹽,、白胡椒粉攪拌均勻,，腌制10分鐘左右使其入味。

③碗內(nèi)先排入泡好的粉絲,，將腐竹碼在上面,，放上腌制好的肉末。

④最后灑滿(mǎn)蒜末,，加上剁椒,，淋上生抽,。

⑤冷水上鍋，大火開(kāi)后再蒸上15分鐘,，蒸熟后取出,，灑上蔥花即可即用。

沒(méi)想到一節(jié)長(zhǎng)長(zhǎng)的腐竹能做出這么多好滋味，而且金燦燦的外表,，太適合現(xiàn)在吃啦,，寓意著金銀滿(mǎn)滿(mǎn)喲！

喜歡吃腐竹和沒(méi)吃過(guò)腐竹的朋友，趕緊收藏這篇,，解鎖腐竹美味吧~

文/中雨谷

圖/百 度