小時候

一到臘月就開始置辦年貨了

臘八一過

家里天天香氣彌漫

那是年的味道

讓人晚上都幸福得睡不著的味道

…

與中國其它地方一樣

對于禮縣人來說

過新年

最重要的便是一起吃團圓飯了

而暖鍋

是禮縣人餐桌上

必不可少的一道年味大餐

今天

就來為大家說說

舌尖上的禮縣年“味”

禮縣暖鍋子

暖鍋也叫“暖鍋子”,，圓形,，上大下小，上為鍋,，下為鍋膛兼底座,。暖鍋子燒的是木炭。鍋的中間,，豎起一個上小下大的圓桶狀的煙道,。暖鍋子都有一個蓋，蓋子中間有個圓孔,，煙道從圓孔中穿出,，蓋子就將暖鍋蓋嚴了，既防止熱氣散失,，又防炭灰或其他雜物掉入鍋中,。

禮縣暖鍋時令性極強

蔬菜要選當(dāng)季的

沒有反季節(jié)的材料

冬日里

大家都喜歡吃暖鍋

也是因為它的質(zhì)地單純

極易吸收各種食物的養(yǎng)分

尤其是暖鍋中

上面部分與下面部分

葷素的完美搭配

既有紅燒肉 丸子 夾板肉 排骨

這些肥膩的肉類

又有白菜 粉條 豆腐 青菜

這類當(dāng)季的時令材料

它們相互烹煮

形成了美妙的味蕾平衡

這樣一份菜色豐盛寓意吉祥的禮縣暖鍋

雖然準備起來需要費些時間

但這樣自己動手的年節(jié)儀式感

卻能暖和起整個冬天

說了這么多

等急了吧

這就上禮縣暖鍋的自制方法

家庭自制暖鍋

■材料：

1、肉類：排骨,、丸子,、夾沙肉、紅燒肉,、五花肉等,。

2、蔬菜類：豆芽、豆腐,、蘑菇、蘿卜,、白菜,、青菜等。

3,、調(diào)料類：雞湯,、蔥、姜,、蒜,、鹽、花椒,、雞精,、味素等。

■做法：

1,、將所有肉類過油鍋,，提前做熟。

2,、擺放菜品裝鍋,，先放蔬菜，再放肉類,，最后倒入雞湯,。

3、開鍋后即可食用,。按個人口味,，如果覺得清淡可再加入少許鹽和雞精、味素調(diào)味,。

裝暖鍋的菜許多是要提前煮熟的或半熟品

酥肉,、丸子、排骨,、豆腐,、白菜、粉條子……

十多樣肉菜按著老一輩的烹飪“規(guī)則”

從上到下依次碼放好

滿滿地堆上一鍋

添上骨頭湯

膛肚里夾幾塊炭火就上桌

湯開得極快

但想起小時候

暖鍋子就放在桌上

爺爺卻讓我們等“鍋開”那幾分鐘

又好像變得極慢

心里數(shù)著數(shù)

眼里盯著幾處

露出的老湯

恨不得它咕嚕一下就煮開

現(xiàn)在想想都有些羞呢

每逢年節(jié)

家人團聚或招待重要客人

大家圍坐在一起

熱熱鬧鬧

又說又笑地吃著滾燙的暖鍋子

熬煮的味道隨風(fēng)遠飄

香溢四方

浸入骨髓

食物是最鮮活的語言

滋潤著萬物

見證著時間流逝

它承載著純粹的情感

傳遞著對生活的熱愛

每一口幸福體會

純粹才珍貴

年味越來越濃了

你準備好過年了嗎,？