海鮮黑飯（Arroz Negro）,，最初源自西班牙,，是在西班牙傳統(tǒng)海鮮燴飯的基礎(chǔ)上，添入了墨魚汁,，成就了黑鮮的標(biāo)志性顏色和口感,，好吃到讓人一口愛上。

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食材準(zhǔn)備

大米是主角,，墨魚汁,、白蝦和蛤蜊是鮮味當(dāng)擔(dān)，一點(diǎn)點(diǎn)的海味就是點(diǎn)睛之筆,，讓整個(gè)燴飯變得鮮甜可口,，香氣四溢。

主料：大米

配料：墨魚汁,、白蝦,、蛤蜊、姜末,、洋蔥末,、檸檬塊、番茄塊,、辣椒粉

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炒配料

熱鍋,，放一塊黃油融化，也可以用花生油代替,，放入少許洋蔥末,、姜末稍微炒香,，再放一小碗番茄塊翻炒均勻，配料這一步就OK了,。

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煮米飯

① 這是最關(guān)鍵的步驟,，米飯?jiān)谶@一步從生到熟，吸飽湯汁的美味,，變得鼓鼓潤潤的,，潤滿彈牙。① 把米放入鍋里,，倒入高湯,，大火煮沸

② 第二次倒入高湯，小火煮沸

③ 第三次倒入高湯,，放入一勺墨魚汁,，墨魚汁是燴飯的亮點(diǎn)，帶來了第一道鮮味,。

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燜煮海鮮

白蝦和蛤蜊的加入,，為燴飯?zhí)砩狭说诙赖孽r味，米粒之中散出的香氣更濃,，配著蝦肉和蛤蜊肉一起吃,，口感尤顯豐富，有一種滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呢S收之感,。

① 把白蝦和蛤蜊插入飯中,，燜煮8分鐘

厄瓜多爾的白蝦，總給人一種早上剛在碼頭上買回來的錯(cuò)覺,，吃起來很新鮮,，個(gè)大很大，比平常吃的基圍蝦大一圈,，緊致清甜,，特招人喜歡。

② 擠點(diǎn)檸檬汁撒在海鮮飯上,，再放幾塊檸檬在飯上,，能夠去腥提鮮，一起燜5分鐘,，最后撒點(diǎn)辣椒粉,，就能起鍋啦~

成品是這樣子——

最后，盛在一個(gè)簡單白凈的盤子里,，看著誘人的黑色米粒和紅色的蝦,，陣陣鮮香亂入，叫人食欲大起,，原來年夜飯上的白米飯也可以變得如此多嬌,，亮眼美味,。

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