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在多數(shù)人心目中，海鮮,、肉類是副食，粥是主食,，它倆界定明顯,，不能混為一談，否則就是胡吃海塞,，其實(shí)不然,，海鮮粥是港臺(tái)菜菜譜之一，以海鮮為制作主料,，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主,，口味屬于咸鮮。下面就跟大家來介紹一下海鮮粥的做法,。大米,、鮮螃蟹、鮮蝦,、貝丁,、蔥末、姜絲,、鹽,、香油、白酒,。1,、大米淘洗干凈，放入砂鍋,，倒入清水浸泡半天,，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；2,、螃蟹清洗干凈,，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線,，貝丁清洗干凈,；3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽,，并撒上切碎的蔥末姜絲,，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時(shí)；4,、砂鍋上火,，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠,；5,、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火,，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入,，最后出鍋前撒些蔥姜末。稻米,、青魚,、蝦仁、魷魚,、海參,、大蔥、姜,、鹽,、白砂糖、胡椒粉,。1,、把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻,；青魚處理干凈,；蔥、姜洗凈,，蔥切蔥花,，姜切絲。2,、海鮮（魚肉,、蝦肉、魷魚,、水發(fā)海參）切小件清洗干凈,，放入開水中氽燙,，再用冷水沖涼，和鹽3克,、糖5克,、胡椒粉3克，拌勻略腌,。3,、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開,，再改用小火煮半小時(shí)左右,。4、最后,，放入所有的材料同煮至熟,，加入鹽5克、胡椒粉2克,，再撒入姜絲和蔥花就可以了,。姜、墨魚頭,、草魚頭、豬骨,、蝦,、鹽、醬油,、醋,。4,、另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開后下米,，最好用煮米飯的米,。8,、全部材料煮熟后加鹽、胡椒粉調(diào)味,，滴香油,，關(guān)火后撒香菜。大米,、蝦仁,、干貝、香菇,、玉米粒,、豌豆粒、蔥,、姜,、鹽、白胡椒粉,、香油,。1、 大米用水泡1個(gè)小時(shí)左右,，米粒變白后瀝干水,，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏2,、準(zhǔn)備好各種配料,，香菇和干貝要提前泡軟3、砂鍋中加適量水,，燒開后加入冷藏過的大米,，放入香菇絲、干貝和姜絲,，轉(zhuǎn)小火4,、米煮軟后加入玉米粒、豌豆粒和蝦仁,，加入少量鹽調(diào)味5,、蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花,、白胡椒粉和香油,。
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