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火鍋蘸料---花生牛肉醬 口味：復(fù)合醬香，微辣 用料：色拉油10千克,，芝麻醬750克,，花生醬1750克，生牛肉末1500克,，蒜蓉1250克,，海米蓉、南姜蓉各1干克,，郫縣豆瓣醬、干蔥頭蓉,、純凈水各500克,，白糖400克，蔥末250克,，蝦醬200克,，咖喱粉、五香粉,、鹽各50克,，沙茶粉,、芥末各100克，香葉碎,、丁香粉各25克,，味粉125克，生抽150克,。 制作：花生醬,、芝麻醬用純凈水調(diào)拌均勻。鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至四成熱時(shí),，放入蒜蓉、南姜蓉,、干蔥頭蓉,、蔥末，中火爆香,，然后放入牛肉末,，中火炒至斷生，再放入剁碎的郫縣豆瓣醬,、蝦醬,、調(diào)勻的芝麻醬和花生醬，小火炒香后放入剩余的用料調(diào)勻即可,。 適用范圍：適合牛肉火鍋,。  |
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