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今天為大家分享一道不一樣的面食吃法,，疙瘩面的做法,，有的地方也叫疙瘩湯。疙瘩面是北方非常具有特色的面食小吃,，就是把面粉攪成小面疙瘩后下到開(kāi)水鍋里做成的一種面食,。

面疙瘩的做法有很多種，主要是食材的搭配上有所差異,，但口味上基本上都是大差不差的,。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧,。

【疙瘩面】

1.首先我們準(zhǔn)備面粉1000克,，我們做的是六人份的,，大家可以根據(jù)自家的情況減少用量，加入食鹽5克增加筋性,，打入兩個(gè)雞蛋,，雞蛋能使和出的面更加柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富,，用450毫升的涼開(kāi)水和面,，多次少量的添加，抓拌至沒(méi)有干面粉,。

2.下手揉成光滑的面團(tuán),，這個(gè)面要和的軟一些,更容易操作,，面團(tuán)揉光滑以后,，加入適量的清水，靜置餳面4個(gè)小時(shí)以上,，清水的量要沒(méi)過(guò)面團(tuán)防止干裂,，我們可以早上把面和好，中午就能做著吃了,。

3.接著我們準(zhǔn)備配料,，洗凈的番茄幾個(gè),，切成大小均勻的滾刀塊，洗凈的小茴香一把切成段,，荊菜葉一小把放入盆中,，再準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪,，鍋內(nèi)燒油,，油燒熱以后，倒入切好的西紅柿,，現(xiàn)在的西紅柿很難炒出紅汁,，所以我又加入番茄沙司40克， 開(kāi)中火翻炒3分鐘左右,，把番茄炒軟炒出紅汁,，這樣煮出的湯汁會(huì)更加鮮美顏色更好看。

5.然后倒入適量清水，加入食鹽10克,，雞粉5克,，十三香3克，生抽20克,，攪拌均勻,，轉(zhuǎn)大火把水燒開(kāi)，燒水的時(shí)間我們?cè)谕胫写蛉霂讉€(gè)雞蛋,，用來(lái)飄蛋花,。

6.水燒開(kāi)以后,，把餳好的面取出,，拉著其中一端，把它扯成很薄的面片放入鍋中,，我們可以看出,，面團(tuán)的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮,，如果面片太長(zhǎng),，可以把它揪斷，更容易煮熟方便食用,。

7.全部下完以后,，把比較大的面片用勺子劃成小塊，剩余的面糊倒入鍋中攪拌均勻,，這樣煮出的湯汁更加濃郁,，面片也更容易粘附湯汁入味。

8.然后把洗凈的荊菜和小茴香放入鍋中，淋入攪拌均勻的蛋液,，蛋液定型以后輕輕的推動(dòng)防止糊底,，如果咸味不夠，再加入少許食鹽,，淋入芝麻香油,，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。