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?溝幫子熏雞：香辛料 君料：白芷,，陳皮,，草果，姜,，梔子,，各3克,。 臣料：丁香，肉桂,，八角,，花椒，辛夷,，各2克,。 左使料：高良姜，砂仁,，白豆蔻,，山奈，小茴香,，白胡椒,，各一克，干辣椒0.5克,。 柴雞一只,。 做法 1：盤雞 2：把高湯或水燒開，然后放入香料袋,，煮五分鐘,，再加入味精4克，鹽60克,，柴雞一只大火燒開后煮十分鐘，再轉小火煮一個半小時（別怕煮爛,，記得中途翻個兒）,，煮好后不要急著撈出來，在里面浸泡四個小時以入味,，撈出后一定要控干,！ 熏制 鍋預熱，放入錫紙,，撒入60克白糖,，鋪勻，放入支架和雞,，大火熏三分鐘,，沒預熱四分鐘！關火,，再悶半分鐘,，為了增加賣相，可以刷一層香油,，自己吃就免了,。 |
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