記得我們小時(shí)候,，只有逢年過節(jié)才能吃上餃子,，而現(xiàn)在大家的生活條件好多了，即使是天天吃餃子也沒問題,。餃子的外觀差不多都是一樣的,，但是里面的餡卻有很多種,，所以吃餃子，也能夠讓人百吃不膩,。

包魚肉餃子時(shí),，要不要放豬肉？大廚教你正確做法,，餃子鮮香嫩滑

大家在包魚肉餃子的時(shí)候,，會(huì)不會(huì)往肉餡里面再加入豬肉？很多朋友都不會(huì)放,，因?yàn)閾?dān)心加入豬肉餡之后餃子餡會(huì)變得油膩,，其實(shí)包魚肉餃子時(shí)，放入肉餡之后,，味道反而會(huì)更好,，下面就把大廚制作魚肉餃子的方法分享給大家，做好的餃子鮮香嫩滑,。

魚肉餃子的制作方法

食材：新鮮鲅魚,，花椒，韭菜,，五花肉,，醬油，香油,，蠔油,，姜,，鹽,。

首先去市場買一條新鮮的鲅魚,，因?yàn)橐谱黥~肉餃子,，所以最好自己殺魚,，將新鮮的鲅魚帶回家之后,，先用清水沖洗一下,，然后去頭去尾，然后將鲅魚的脊背切下來,，再用刀輕輕地拍打魚的側(cè)面,，將它的魚肉拍散，然后從背部開刀,，把散刺拔掉,，然后再把魚骨也去掉,，這樣整個(gè)鲅魚的魚刺差不多就去掉了。

把鲅魚的魚皮去掉,，然后用刀開始切魚肉，這時(shí)候魚肉比較干,，有時(shí)候會(huì)粘在菜刀上面,，可以在魚肉里面加入適量的醬油，然后再將魚肉剁成肉糜,。五花肉清洗干凈之后先切成小塊,，然后也剁成肉泥，韭菜清洗干凈之后晾干水分,，然后剁成韭菜碎,。

起鍋燒水，將姜絲,、蔥段,、花椒倒入鍋中，煮上4~5分鐘,，然后關(guān)火晾涼,，把里面的東西撈出來，然后汁水倒進(jìn)碗中備用,，這就是等會(huì)兒要用的花椒水,。姜清洗干凈之后去皮，再用擦絲工具做成姜汁,，過濾一遍后將姜汁放碗中備用,。

準(zhǔn)備一個(gè)大盆，先將鲅魚肉餡放進(jìn)盆中,，然后將晾涼后的花椒水倒入鲅魚肉糜中,，再準(zhǔn)備好一雙筷子，沿著一個(gè)方向不停的攪拌，這個(gè)鲅魚肉餡其實(shí)非常的吃水,，如果覺得干了，還可以往鍋中再多次加入花椒水,，一直攪拌成糊狀時(shí)即可,，五花肉餡中也加入花椒水，用筷子攪拌,，攪拌好之后倒入鲅魚餡中。

再將事先準(zhǔn)備好的姜汁,，也倒入盆中,，攪拌均勻，最后將韭菜碎加進(jìn)去攪拌均勻,。原料差不多放進(jìn)去了,，然后開始加入各種調(diào)味料,，往盆中加入醬油,、蠔油、香油,、油,、鹽,，然后用筷子攪拌,，攪拌的時(shí)候最好按照一個(gè)方向攪拌,，這樣肉才會(huì)有粘性,，做好的餃子吃起來會(huì)更加的嫩滑Q彈一些。

下面就要開始制作餃子皮的餃子,，可以自己在家中和面制作餃子皮，也可以去市場上買餃子皮,。先讓餃子皮的四周沾上水分,，然后中間放上肉餡，再把下半部分的餃子皮蓋上去，形成半圓形,，然后捏緊收口,，這樣我們的餃子就制作好了。

小貼士

在制作魚肉餃子的時(shí)候,，還要往鍋中加入一種配料,，那就是豬肉，豬肉最好選擇五花肉,，這樣肥瘦均勻,，吃起來口感會(huì)更加的好,，魚肉和豬肉攪拌在一起,，這樣制作出來的肉餡味道其實(shí)會(huì)更好，不僅營養(yǎng)豐富,，吃起來也非常的嫩滑鮮美,，小孩子都很愛吃。

魚肉餃子雖然非常的鮮美,，但是魚可能會(huì)有一些腥味,，所以我們要往肉餡里面加入花椒水和姜汁去腥味，如果大家還覺得有腥味的話,，還可以往餃子里面放入少許的白蘭地酒,，同樣也能夠去腥味。

在煮餃子的時(shí)候,，如果直接一鍋煮熟的話,，餃子皮非常容易破，而且肉餡也很老,。我們?cè)谥箫溩訒r(shí),，水開之后就加半碗涼水，這樣重復(fù)三次,，煮好的餃子不破皮,，肉餡也非常的Q彈嫩滑有嚼勁。

以上就是魚肉餃子的制作方法,，喜歡的朋友可以在家中學(xué)習(xí)制作,，如果有更好制作魚肉餃子的小技巧，歡迎大家在下方評(píng)論留言,，與其他讀者朋友一起分享討論,。