元旦假期到了,，朋友、家人都難免要聚一聚,，豐盛的家宴你準(zhǔn)備做點(diǎn)什么菜呢,？今天推薦8道色香味俱全的家常菜分享給大家，有葷有素有海鮮,，做法簡單又撐面兒,，元旦家宴露一手，人人都夸贊,！

★ 筍干燜鴨代發(fā)信息競價(jià)代發(fā)平臺論壇代發(fā)

【材料】：鴨肉 1000克,、筍干80克、干辣椒 適量,、姜蔥 適量,、白糖 3茶匙、鹽 1茶匙,、生抽 4湯匙,、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙,、淀粉 1茶匙

【做法】：

1,、提前一晚把筍干浸泡好。我一般都是晚上浸泡,，第二天中午煮,；

2、鴨肉剁成塊,，放入清水里,，水沸騰后再煮2分鐘，然后撈起用流動(dòng)的水沖洗掉雜質(zhì),，瀝干備用,；

3,、鍋內(nèi)下油，把姜片和鴨肉放入炒鍋內(nèi),，炒的時(shí)候鴨皮會出很多油,，直接用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色,；

4,、炒到鴨肉焦黃時(shí)會出很多油了，可以用勺出一些油,，留點(diǎn)底油就行了,，然后把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化,，白糖融化后把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘,；

5、把筍干切成尾指長的塊,，倒在鴨肉上面翻炒均勻,；

6、放入沒過鴨肉的水量,，加蔥白和干辣椒,，生抽，老抽和料酒,，然后翻拌均勻,，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘；

7,、煮到湯汁變少后調(diào)一點(diǎn)淀粉水倒進(jìn)去翻炒,，直到湯汁稍微有點(diǎn)稠即可；

★ 小米蒸排骨

【材料】：排骨 500克,、小米 120克,、紅辣椒 1根、香菇 5個(gè),、香蔥 適量,、蠔油 2湯匙、生抽 1湯匙,、料酒 1湯匙,、鹽 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】：

1,、小米提前浸泡半小時(shí),，泡好后瀝水備用；

2、把排骨放入鍋里,，水開后再煮2分鐘,，煮出血沫后沖洗干凈，然后把比較大塊的排骨切小一點(diǎn),；

3、切好香菇,，辣椒和香蔥,；

4、把蠔油,、生抽,、鹽、料酒和糖放入排骨里,，用手抓勻,；

5、放入小米拌勻,，使每塊排骨都裹上小米,，然后放置30分鐘腌制入味；

6,、把排骨一塊一塊的平鋪在盆子里,，不要堆放一起，這樣不容易蒸透,；

7,、再在上面放上香菇和辣椒絲，鍋里放入足夠的水,，冷水下鍋,，隔水用大火蒸50分鐘即可。

★ 三杯杏鮑菇

【材料】：杏鮑菇 1根,、青椒 1個(gè),、紅椒 1根、姜蒜 適量,、生抽 1小杯,、白糖 1小杯、料酒 1小杯,、老抽 1湯匙

【做法】：

1,、青紅辣椒切小塊，姜切片,，蒜去皮切瓣,；

2、杏鮑菇洗凈切滾刀塊，如果比較粗壯的,，可以先將其剖面切開再切,；

3、把調(diào)味料準(zhǔn)備好,，白糖,，生抽和料酒各一杯；

4,、鍋內(nèi)放入適量油,，先倒入杏鮑菇翻炒出水分，一直炒到杏鮑菇邊緣微焦,；

5,、放入蒜翻炒，開始倒入一杯白糖,、一杯生抽,、一杯料酒、1湯匙老抽翻炒,，翻炒均勻,，并轉(zhuǎn)大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收干,，有點(diǎn)醬汁蘸著一起吃更美味哦,。

★ 栗子燜雞

【材料】：雞翅根 7只，栗子 適量,，姜蒜 少許,，生抽 3湯匙，鹽 半茶匙,，胡椒粉 少許,，白糖 半茶匙，料酒 1湯匙

【做法】：

1,、首先在栗子上面劃一刀,，鍋內(nèi)燒開水，然后倒入栗子煮到栗子的切口裂開,，大概煮3~4分鐘,；

2、煮好后把栗子撈起用水沖洗一下降溫,，然后把栗子肉剝?nèi)ネ鈿ず推ぃ?/p>

3,、雞翅根剁成塊，放入姜片,，撒入少許胡椒粉,，料酒拌勻,，腌制十五分鐘；

4,、鍋內(nèi)放入適量油燒熱,，把蒜爆香后，倒入雞肉翻炒到雞肉變白,；

5,、倒入栗子，加入沒過栗子的熱水,；

6,、放入生抽和少許鹽調(diào)味，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘,，最后放入白糖，大火收汁即可,；

★ 香菇燒面筋

【材料】：油面筋13個(gè),、香菇 200克、八角 1個(gè),、蔥蒜 適量,、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙,、糖 1茶匙,、淀粉 少許

【做法】：

1、鍋內(nèi)放入適量油,，把蒜瓣,、八角一起放入鍋內(nèi)炒香，香菇切成小塊,，放入鍋內(nèi)翻炒,；

2、2分鐘后倒入沒過香菇一半的水燒開,；

3,、水開后放入蠔油、鹽和糖翻炒均勻,；

4,、轉(zhuǎn)中火，把面筋放入鍋內(nèi),；（建議提前在球面筋上用筷子戳孔）

5,、煮半分鐘后用鏟子把面筋一個(gè)個(gè)按扁，全部面筋按扁后蓋上蓋子燜煮3分鐘,；

6,、倒入淀粉水,，煮到湯汁濃稠；（淀粉加小半碗開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

7,、最后撒上蔥花,，翻炒均勻就做好啦。

★ 避風(fēng)塘炒蝦

【材料】：海蝦 400克,、面包糠 70克,、蒜 4瓣、料酒 2勺,、鹽 1小勺,、胡椒粉 少許、姜絲 少許,、蔥花 適量

【做法】：

1,、大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線,。加鹽,，料酒，胡椒粉,，姜,，蔥腌15分鐘左右；

2,、平底鍋內(nèi)多放一些花生油,，油溫?zé)岷髮⑽r倒入鍋中，不停地翻面反復(fù)煎炸,，直至變成金黃色,，盛出待用；

3,、利用鍋底余油小火炒蒜末,，煸黃煸香，要注意火候,，不要炒焦了,；

4、然后加入面包糠翻炒,；

5,、再調(diào)入1小勺鹽，小火煸炒至面包糠變金黃色,；

6,、加入提前煎熟的大蝦，翻炒均勻至面包糠裹在大蝦表面,，撒上蔥花即可關(guān)火,；

★ 茄汁菜花

【材料】：菜花1棵,、番茄4個(gè)(小)、番茄沙司 3湯匙,、,、姜蒜 適量、蔥 適量,、糖2茶匙

【做法】：

1,、菜花撕成小朵清洗干凈，番茄去皮后切成小塊,；

2,、鍋內(nèi)放入適量水，水開后倒入菜花煮2分鐘,，撈起瀝水備用,；

3、炒鍋內(nèi)放入適量油,，倒入姜蒜炒香,；

4、放入番茄翻炒出汁,；

5、然后倒入番茄沙司翻炒,，倒入小半碗水,，放入糖翻炒到糖融化；

6,、倒入菜花翻炒均勻,，炒到菜花全部裹上茄汁，最后放入2茶匙鹽翻炒均勻,，撒上蔥花即可,。

★ 金針菇燒日本豆腐

【材料】：日本豆腐 3根、金針菇 1把,、蒜 3瓣,、香蔥 適量、生抽 2湯匙,、蠔油 1湯匙,、老抽 半湯匙、糖 半茶匙,、淀粉 1茶匙

【做法】：

1,、把日本豆腐切成象棋大小的豆腐塊；

2,、鍋內(nèi)放入比炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)的油,，放入豆腐塊兩面煎到金黃后撈起備用,；

3、把蒜蓉,、蠔油,、生抽、白糖混合在一起攪拌均勻備用,；

4,、因?yàn)閯偛偶辶硕垢圆挥迷俜庞土耍疳樄角腥ジ筷_洗干凈,，放入鍋內(nèi)中火翻炒到金針菇全部變軟,；

5、把豆腐放在金針菇上面,，倒入剛才調(diào)好的蒜蓉醬汁,，放入半碗水蓋蓋燜3分鐘；

6,、用老抽,、3湯匙水和淀粉調(diào)成淀粉水，倒入鍋內(nèi),；

7,、湯汁煮到變稠后撒上蔥花后即可；