《本草綱目》中記載,，豬肚可以補(bǔ)虛損,，健脾胃。同樣,，虛勞,，尿頻的人也是要多吃豬肚。豬肚味重,，對(duì)其進(jìn)行爆炒已達(dá)到去味的功效,。這道爆香豬肚不但能夠治虛勞羸弱，同時(shí)又能增進(jìn)食欲

今天,，小編就教大家如何做出一道美味可口的爆香豬肚,。

=步驟=

?清洗豬肚將其脂肪除去，翻過(guò)來(lái)用鹽,、生粉揉捏,，用清水沖洗，步驟反復(fù)幾次洗凈,。用開(kāi)水焯燙,，用清水再漂洗干凈，重新煮一鍋水,，放入辣椒,、生姜、八角,、桂皮,、老抽、生抽,、花椒,、白胡椒粉鹵制豬肚。備好所有食材

?鍋中置油;倒入生姜絲,、干紅辣椒絲爆香,。將一小把花椒放入爆香的佐料里

?加入朝天椒爆炒至5成熟

? 鹵好的豬肚切成絲，倒進(jìn)鍋中,，爆炒一會(huì)兒

? 將洋蔥片放進(jìn)鍋里,，倒進(jìn)大蒜片

? 加入一勺生抽，一勺料酒,。注意不能先放鹽,，否則豬肚就會(huì)緊縮

? 撒進(jìn)胡椒粉，最后撒入適量的鹽即可

溫馨提示

? 豬內(nèi)臟不適宜貯存,，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃

?選擇新鮮的豬肚富有彈性和光澤,，白色中略帶淺黃色，粘液多;質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的豬肚白種帶青,，無(wú)彈性和光澤,，粘液少,，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開(kāi),，內(nèi)部有硬的小疙瘩,，不宜選購(gòu)

? 清洗豬肚將其脂肪除去，翻過(guò)來(lái)用鹽,、生粉揉捏,，用清水沖洗，步驟反復(fù)幾次洗凈,。用開(kāi)水焯燙,，用清水再漂洗干凈

?脾胃不適就不要放入太多的辣椒。豬肚清洗很關(guān)鍵,，而且比較難熟，一定要煮爛

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