茄汁魚塊

用料： 青魚中段,、鹽,、胡椒粉、淀粉,、油,、番茄沙司、糖,、料酒,；

做法

1.青魚中段洗凈,，切成長塊。

2.魚塊加入鹽,、料酒,、胡椒粉和淀粉抓勻，腌制,。

3.熱鍋,，倒油，炸魚塊至略金黃色,。

4.再炸一遍魚塊,。

5.留少許油，倒入番茄沙司,，加糖,，加水，翻炒成醬,。

6.放入魚塊,，略微翻炒。

7.出鍋即可,。

麻婆茄丁

食材：茄子500g,，油適量，蔥20g,，姜20g,，蒜20g，老抽,、豆瓣醬,、料酒、白糖,、辣椒油各適量

做法：

1,、茄子洗凈，切成丁塊,，蔥姜蒜切碎

2,、鍋中加適量油燒熱，倒入切好的茄子丁塊

3,、小火慢慢煎到茄子變軟,、變色出鍋備用

4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香,，加入豆瓣醬調味

5,、倒入煎好的茄子塊翻炒片刻，加入白糖炒勻,，然后倒入老抽和料酒

6,、等到湯汁收干，盛出淋上辣椒油和蔥花就可以開吃啦,。

香煎牛排

材料

黃油，醬油,，黑胡椒粉,，元蔥，蒜片,，料酒,，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片,。注意千萬別順著肉的紋理切,，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀,，要不煎的時候肉會卷縮變形,。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以,，我什么也沒有,，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2,、用黑胡椒粉,、醬油、料酒拌勻入味,，然后再切兩片元蔥,、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時,，這時候不需要放鹽,，否則肉質發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了,。

3,、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行,，大火把鍋燒熱,，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住,，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了,。

農(nóng)家小炒肉

主料：五花肉500g,，紅椒適量，尖椒適量

調料：青蒜適量,，蒜適量,，姜適量，生抽1大勺,，剁椒1大勺,，油適量。

做法：

1,、五花肉洗凈,、切片，青紅椒切塊,，青蔥切段,，蒜切片，姜切末,。

2,、鍋燒熱，倒入少許油,，油熱后,，放入姜蒜末爆香。

3,、倒入切片的五花肉,。

4、翻炒至五花肉變色,，加入青蒜,。

5、翻炒均勻,，加入青紅椒,。

6、繼續(xù)炒勻,，加入剁椒,。

7.加入生抽，翻炒均勻即可。