芝麻分為白芝麻和黑芝麻,，在面食里面也有一席之地，“芝麻燒餅,，”“芝麻火燒”,。芝麻火燒和驢肉很搭，現(xiàn)在是吃不到了,。我們當?shù)赜幸粋€店在做芝麻燒餅,，還是小時候的味道，做好的生坯在上面粘一層生芝麻,，遇微火烤熟,，餅子的酥脆加上芝麻的焦香，老遠都能聞得到香味,，嘴巴饞的時候,，就會跑到店里,，打包幾個回來,，有時候再切幾刀熟牛肉，夾在里面一起吃,，那才叫一個香,。

今天我把黑芝麻放在油酥里面，刷在面胚上烙熟,，加芝麻就是為了增加烙餅的多重口感,，外皮又香又脆，使餅子更加的好吃,，黑芝麻還有美容養(yǎng)顏,，補血的功效，每天吃一點黑芝麻,，有黑發(fā)烏發(fā)的作用,。下面看看我是怎么做的吧！

食材：普通面粉400克,， 3勺面粉 ,，1把蔥花， 1勺熟芝麻,，

調味料：適量的鹽,， 食用油， 適量的鹽，半勺胡椒粉,，240毫升的溫水,，

1.準備普通面粉400克，少加一點鹽,，增加面的筋性,，倒入240毫升的溫水和面，邊倒水邊攪拌一直攪成面絮狀,，再下手揉成面團,。多揉幾分鐘，揉至面團表面光滑細膩,，醒面20分鐘,。

2.時間到以后，拿出面團不用揉,，直接搓成長條狀用刀切成6~8個小面劑,，再將每個小面劑都充分的揉圓，揉光滑,，均勻的擺放在盤子里,。在表面都刷上一層油，鎖住水分,。面團用油封住以后,，它的延展性會更好一些，然后蓋上保鮮膜密封醒面30分鐘,。

3.接著調個稀油酥,，碗里倒入3勺面粉，一勺鹽,，半勺胡椒粉,， 燒好的熱油倒進去等胡椒粉炸出香味以后，攪拌均勻攪至沒有面粉顆粒,。接著加一勺熟芝麻,，一把蔥花，再次攪拌均勻油酥就調好了,，放涼備用,。

4.先在面板上抹一點油防粘,，放上一個面劑， 用手掌壓扁再搟成一個薄面皮,。越薄越好,，淋上調好的蔥油酥涂抹均勻。這一步是起層的關鍵哦!然后上下方向的給面皮對折起來,。用手按壓幾下排出面劑里面的空氣,，再輕輕的拉長，從一頭給它卷起來,，這樣能增加餅的層次感,。

5.收口處壓在底部,，在松弛5分鐘,。 首先搟第1個做好的生胚，搟成一個圓餅狀,，生胚醒過以后就很容易搟開啦,！【這是搟生胚的小妙招】

6.在電餅鐺里刷上一層油，油熱以后放入搟好的生胚,，開大火烙上2分鐘,，聞到香味了用鏟子給生胚翻個面，再繼續(xù)烙上 2分鐘兩面金黃餅子就熟了,，可以用筷子給它抖一下層次,，因為餅子比較薄翻兩次面就可以了。出鍋裝盤嘍!

7.這樣做的手抓餅外酥里軟,，里面都是小薄層,，蔥香濃郁別提多好吃了,。生胚一次可以多做一些用保鮮膜裝起來，放在冰箱里冷凍,。早上吃的時候,，不用解凍直接上鍋烙熟就可以了。

手抓餅小常識：

1.溫水和面做烙餅,，面胚一定要餳發(fā)好,，搟的薄一些，做出來的餅才好吃,。

2.調油酥的時候,，使用油可以調換成芝麻香油，味道會更香,。

3.烙餅選擇小蔥更好,，小蔥味濃，不要蔥白,。