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據(jù)介紹，每年在各種野生有毒植物生長的旺盛時(shí)期,，斷腸草,、毒蘑菇等有毒植物的致死率極高。有的群眾喜歡自行采摘野生蘑菇食用,，或者用野生草藥泡制藥酒,。

毒蘑菇與食用菇形態(tài)相近，而一些常用藥材與某些毒性極強(qiáng)的藥材形態(tài)極為相似,，并且經(jīng)常長在一起,。僅憑經(jīng)驗(yàn),，難以識(shí)別野生有毒植物。

你能相信,，毒倒自己的竟然是無知,？你還別不信，每年因食物中毒的案例,，多數(shù)都是發(fā)生在家庭,。沒想到，家里成了食物中毒的前沿陣地,。

一,、易引起中毒的5味家常菜

家常菜就是家里經(jīng)常吃的菜，容易制作,，也方便快捷?？此萍页?，但也暗藏殺機(jī)，有些家常菜處理不好一樣會(huì)引起食物中毒,。

1,、未煮熟的四季豆類

四季豆若未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,，而且豆中含有凝血素,，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可刺激人體的腸胃,，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。

部分豇豆中還存在溶血毒素,，會(huì)引起心慌、胸悶,、冷汗,、四肢發(fā)麻等癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,，一定要將四季豆煮透,、煮熟。

2,、未煮熟的海鮮

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如果螃蟹在食用前未蒸熟蒸透,，其中的肺吸蟲囊蚴就很難被殺死，隨之進(jìn)入人體在小腸脫囊而出到處穿行并長大,。

長大的肺吸蟲可以穿透腸壁進(jìn)入腹腔和肝臟進(jìn)而穿過橫膈來到肺臟定居產(chǎn)卵,。

海鮮中潛伏著“副溶血性弧菌”,，副溶血性弧菌又稱嗜鹽桿菌，在海產(chǎn)品中的染菌率較高,。中毒癥狀為嘔吐,、腹痛、腹瀉等,。

但當(dāng)烹調(diào)至90℃時(shí),，1分鐘即可殺死這些菌類，所以吃海鮮的時(shí)候記得把食物煮熟,、煮透,。再說，你也不愿意身體里住著肺吸蟲吧,？

3,、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用,，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用,。

發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高,，人吃了會(huì)有咽喉癢,、惡心、嘔吐,、腹痛等癥狀,，重者會(huì)死亡，故發(fā)芽的土豆不能吃,，未成熟的青皮土豆也不能吃,。

4、泡久的木耳

泡發(fā)過久的木耳,，容易感染“椰毒假單胞菌”,，由它分泌出來的“米酵菌酸”就是致人中毒的元兇。

“椰毒假單胞菌”耐高溫,，需要高溫持續(xù)1小時(shí)方可殺死,，一般的烹調(diào)方法不能破壞它的毒性，所以一旦發(fā)現(xiàn)木耳“變質(zhì)”,，應(yīng)該立即丟掉,。

目前，對于木耳中毒并沒有特效藥,，只能通過血液透析來降低毒素的濃度或進(jìn)行器官移植,，若出現(xiàn)多臟器功能衰竭，死亡率基本為100%,。你看看,，不正確的泡木耳就等于是吃砒霜,。

5、不認(rèn)識(shí)的蘑菇

食用毒蘑菇除了會(huì)有嘔吐腹瀉的表現(xiàn)外,，還會(huì)有致幻的可能,，更有甚者，會(huì)出現(xiàn)不可逆的肝腎損害,。

所以,，要吃蘑菇去市場買，千萬別貪圖新奇自己采,。

二,、避開剩飯剩菜的中毒因素

又拿剩飯剩菜來說事兒？我還就不背這個(gè)鍋了,！今天一次性將這個(gè)問題說清楚,。

如果是存放過久的剩飯剩菜，一定是亞硝酸鹽超標(biāo)的,，這個(gè)時(shí)候就不要心疼浪費(fèi)了,，直接倒掉。

如果把一盤新做好的菜,，不經(jīng)過翻動(dòng)就放冰箱里，亞硝酸鹽的含量在第二天只是從 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已,，遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn),，而且，亞硝酸鹽并不會(huì)在體內(nèi)蓄積,。

要想剩飯剩菜保存好,，抓住幾個(gè)要點(diǎn)：

1、2小時(shí)內(nèi)進(jìn)冰箱,。

2,、不同的剩菜剩飯要分開密封保存。

3,、再次食用前一定要充分加熱,。

三、避免食物中毒的7要素

1,、選擇新鮮安全的食材,，無證攤販要杜絕；

2,、吃自己動(dòng)手洗干凈的生食,，最好將食物徹底煮熟；

3,、自制腌菜,、腌肉等的亞硝酸鹽,、細(xì)菌含量不可控，避免吃此類的自制食品,；

4,、妥善保存食物。保存食物的時(shí)候記得生熟分開,，品類分盒,，密封保存；

5,、經(jīng)冷藏保存的食品再次食用前應(yīng)充分加熱,；

6、養(yǎng)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,；保持廚房以及用餐衛(wèi)生,；

7、在保質(zhì)期內(nèi)食用,，過期食品一律不碰,。

四、一旦食物中毒,，你需要這樣做

1,、催吐

催吐通常使用壓舌板、匙柄,、筷子,、手指等攪觸咽弓和咽后壁使之嘔吐。此法簡單易行奏效迅速,，亦能在家庭中應(yīng)用,。

如因食物過稠不能吐出、吐凈,，可囑病人先喝適當(dāng)?shù)臏厍逅螓}水.然后再促使嘔吐,，如此反復(fù)，直至吐出液體變清為止,。如果用簡單的方法催吐不成功的話,，還可以使用一些藥物來催吐。

2,、導(dǎo)瀉

如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間已超過2～3小時(shí),，但精神仍較好，則可服用瀉藥,，促使受污染的食物盡快排出體外,。

一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克,，用開水沖服,。體質(zhì)較好的老年人,，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服,，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的,。

3、解毒

一般來說,，豆?jié){和牛奶,、綠豆湯、茶葉水有解毒作用,，或生雞蛋清,，原理很簡單，就是毒素使蛋白質(zhì)變性,，從而使毒素對消化道的危害降低,，但這些食物只能暫時(shí)緩解中毒癥狀，后面還是要去醫(yī)院做檢查和治療,。

家庭是食物的主要來源地,，也是家人聚餐的最重要場所，除了保證食物來源可靠,、清洗干凈外,，還得有正確的烹飪方法，避開幾個(gè)容易造成食物中毒的坑,，才能保證一家人的健康就餐環(huán)境,。

一旦懷疑食物有毒，應(yīng)立即禁止自己或他人停止使用該食物,；并妥善保存食物，避免他人誤食,。趕緊求醫(yī),，耽誤不得。