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事實真相到底是怎樣的？就在前兩天,，杭州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合杭州市食品安全監(jiān)督協(xié)會委托浙江公正檢測中心,，對剩菜剩飯里的亞硝酸鹽含量來了個大揭秘,。昨天，結(jié)果出爐了,。 隔夜食物毒如砒霜,，是真的嗎？ 實驗顯示：剩菜剩飯中的亞硝酸鹽比剛出鍋時還少
實驗當(dāng)天中午烹飪的紅燒魚,、紅燒雞、炒青菜,、白米飯,。分裝于多個潔凈餐盒，加蓋編碼,。 實驗過程： 第一步：剛出鍋時,，4種飯菜各取一份立即檢測。 第二步：冷卻30分鐘后,，4種飯菜各取一份再進(jìn)行檢測,。 第三步：將其余飯菜徹底冷卻后，按照預(yù)先方案分別存放于4℃冷藏冰箱,。同時將一組紅燒雞肉存放于-18℃冷柜保存,。 在4℃冷藏箱里，4種飯菜每種都有5等份,，分別冷藏4小時,、12小時、18小時,、24小時,、48小時后。儲存時間滿足后,，分別取出用微波爐徹底加熱后,，進(jìn)行亞硝酸鹽含量測定。 在-18℃冷柜冷凍保存的紅燒雞,，同樣有5等份,，冷凍3小時、12小時,、18小時,、24小時、48小時后,，分別取出用微波爐徹底加熱后,，進(jìn)行亞硝酸鹽含量測定。 實驗結(jié)果： 在48小時內(nèi)，經(jīng)過冷藏冷凍和回?zé)氖２耸ｏ堉衼喯跛猁}含量均小于剛出鍋時的含量（具體數(shù)據(jù)可見表格）,。 【新聞+】 剩菜剩飯到底怎么吃才安全,？一、剩菜剩飯要涼透再放入冰箱,，且要生熟分開,。 二、剩菜剩飯食用前要燒熟煮透,。 三,、剩菜剩飯反復(fù)燒煮，部分營養(yǎng)會破壞（如維生素C等）,，且口感較差,。因此建議每次做飯做菜要講究適量，每餐要盡量食用完,。 四,、一旦發(fā)現(xiàn)剩菜剩飯變質(zhì)發(fā)餿，一定不能再食用,。即便燒熟煮透可以殺死大部分細(xì)菌,，但食物變質(zhì)產(chǎn)生的有害物質(zhì)仍可能會引起食物中毒。 |
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