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據(jù)報(bào)道,，最近，14歲女孩小珠高燒不退,，一陣陣腹疼,，輾轉(zhuǎn)多家醫(yī)院，才被查出流行性出血熱,，是一種病死率很高的急性傳染病,，搶救半個(gè)月，目前仍未脫險(xiǎn),。該院重癥監(jiān)護(hù)室副主任醫(yī)師吳文偉推斷：小珠常吃剩菜,，可能剩菜被老鼠爬過、咬過,，小珠吃下后才發(fā)病,。  這樣吃剩菜,，如同吃砒霜！14歲女孩吃后中毒被緊急送醫(yī)……現(xiàn)在走到哪里 都能聽到“光盤行動(dòng)”的口號(hào) 但誰家不有點(diǎn)剩菜剩飯啊 從小受教育“粒粒皆辛苦” 要珍惜糧食 養(yǎng)生君家的剩菜 都是要留著下一頓吃的 可有人覺得剩菜不能吃,，會(huì)致癌 剩菜危害健康的新聞也是三五兩天就有 剩菜剩飯到底能不能吃,？ 難道真的是“剩”的錯(cuò),？ 剩菜剩飯表示：這個(gè)鍋我不背 營(yíng)養(yǎng)專家表示：剩菜可以吃,，但方式要對(duì) 剩菜到底致不致癌？ 那些說剩菜致癌的,，大概是因?yàn)椤皝喯跛猁}”這種神奇的“致癌物代表”,，再一次躺中。 其實(shí)蔬菜本身就含有亞硝酸鹽,，有數(shù)據(jù)顯示,，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜，做好的素菜在溫度較高地方,，放的時(shí)間一長(zhǎng),，亞硝酸鹽含量會(huì)有所增加。 關(guān)鍵是,，即便在冰箱放了24小時(shí),，又在鍋里加了熱，剩菜中亞硝酸鹽含量也很難高于國(guó)家加工食品的安全標(biāo)準(zhǔn)啊,。 你想,，像火腿腸、臘肉這些亞硝酸鹽的含量大擔(dān)當(dāng),，大家不是吃得很開心嗎,？難得才吃一次剩菜剩飯,，求放過它們吧。 當(dāng)然了,，為了食品的安全與營(yíng)養(yǎng),，大家應(yīng)該盡量食用新鮮衛(wèi)生的食物，如果不小心留下了剩菜,，來看看剩菜剩飯的科學(xué)吃法,。 剩菜剩飯安全保存方法 剩菜并不是絕對(duì)不能吃，保存條件一定要格外注意,，涼透后應(yīng)立即放入冰箱,。 涼透后立即放冰箱 如果熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié),，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變,；涼透后放入冰箱,，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p> 分類儲(chǔ)存 不同剩菜分類儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉感染,，科選擇用干凈的容器密閉儲(chǔ)存,，如保鮮盒、保鮮袋,，或者把碗盤附上一層保鮮膜,。 存放時(shí)間不宜長(zhǎng) 一般情況下，高溫加熱剩菜幾分鐘,，可殺滅大部分致病菌,。但存放時(shí)間超過一天，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等,，加熱就起不到作用了,。 這兩種剩菜不能留 涼菜 涼菜不論葷素最好都不吃剩的，因?yàn)槿绻唤?jīng)加熱,，其中的細(xì)菌不易被殺死,，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。 綠葉蔬菜 綠葉菜不僅亞硝酸鹽含量高,，而且最有價(jià)值的維生素和營(yíng)養(yǎng)都已流失,。 其中，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,，瓜類蔬菜稍低,，根莖類和花菜類居中，如果想多做一些蔬菜第二天熱著吃,，建議選擇瓜類蔬菜,。 高溫加熱健康回鍋 放在冰箱里儲(chǔ)存之后的剩菜,，吃之前一定要徹底高溫加熱，才能殺死細(xì)菌,，而不同的剩菜,，有不同的加熱方法：
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