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\ 說起黃油,，大家應(yīng)該都不會陌生,。作為烘焙中最常用的食材之一,，即便你不玩烘焙，也一定吃過黃油做的面包,、餅干,。 西方人熱愛黃油，在法國有句俗語叫“既得到黃油,，又得到買賣黃油的錢”,，與我們的古語“魚和熊掌不可兼得”有異曲同工之意，可見黃油的地位,。廚神朱莉婭·查爾德的名言“加上夠多的黃油,，什么食物都好吃”，更是對黃油送上了至高無上的贊譽,。  不同于國內(nèi),，黃油是歐美餐桌上必不可少的重要食材，西方人除了把黃油當(dāng)作原材料烘焙面包,、餅干和糕點外,，還會涂抹到面包、吐司上直接食用,，或是當(dāng)做食用油來煎炸食物,，甚至直接加入剩飯中拌飯吃。  黃油與面包 “你是我面包上的黃油,，我生命中不可或缺的呼吸”,，黃油之于面包，就像呼吸之于生命,。黃油不但能夠軟化面團,，改善面團操作性和面包組織，延遲面包老化速度,。其獨特的奶香味,，還能提升面包風(fēng)味。風(fēng)靡全球的可頌,，草莓毛毛蟲奶油面包和爆漿奶昔包,，冰火兩重天的菠蘿油，撕拉著吃才痛快的培根撕拉面包,，都是黃油與面包的完美結(jié)合,。 培根撕拉面包  ▲點擊圖片查看制作方法 草莓毛毛蟲奶油面包 ▲點擊圖片查看制作方法 菠蘿油  ▲點擊圖片查看制作方法 爆漿奶昔包  ▲點擊圖片查看制作方法 黃油與烹飪 黃油的獨特香味，讓其作為食用油來烹飪也是一絕,。用黃油來煎牛排、豬排,、雞排,，烤蔬菜,，調(diào)配醬汁，或者是拌飯,、拌土豆泥等,，都能充分發(fā)揮出黃油的美味。 黃油薄荷烤玉米  用黃油取代中式食材,，當(dāng)黃油的奶香味滲透在每一粒玉米之中,，融合薄荷、香菜的清爽香氣,，經(jīng)過一次嘗試就再也無法拒絕,。 · 制作材料 · 食材： 帶皮玉米2根 / 薄荷15g 香菜15g / 青檸1個 調(diào)料： 百鉆發(fā)酵黃油40g / 鹽3g 黑胡椒粉5g 制作步驟 1黃油室溫軟化，薄荷,、香菜切碎,。帶皮玉米冷水浸泡10分鐘，控干水分放入鋪好烘焙紙的烤盤中備用,。 2取一個大碗,，放入35g黃油、薄荷碎,、香菜碎,。 3加入鹽，加入3g黑胡椒粉,，擠入青檸汁,，攪拌均勻制成佐料備用。 4烤箱預(yù)熱至180°C,，放入玉米烘烤30分鐘后取出玉米,，剝掉外皮刷上5g黃油。 5撒上2g黑胡椒粉,，再次放入烤箱烘烤15分鐘,。食用時，可將佐料刷在玉米上,。 黑椒汁  提起醬汁,，你肯定不能錯過那一勺配牛排的黑椒汁。傳統(tǒng)的黑椒汁中會有牛骨高湯,、香草和白蘭地等熬煮,，家庭版的簡單制作也可以滿足口味的需求。 · 制作材料 · 黑胡椒碎10g / 洋蔥60g 大蒜10g / 番茄沙司20g 淡奶油50g / 百鉆發(fā)酵黃油15g / 鹽5g 糖10g / 生抽15ml / 水300ml 制作步驟 1/ 洋蔥和大蒜切成碎末,。 2/ 鍋中放入黃油融化成液體,。 3/ 洋蔥碎、大蒜碎放入鍋中煸炒至洋蔥變軟變透明出香,。 4/ 倒入黑胡椒碎,，快速翻炒均勻,。 5/ 在鍋中倒入水，轉(zhuǎn)小火煮至沸騰,。 6/ 倒入番茄沙司,、生抽、糖和鹽,，繼續(xù)小火煮,。 7/ 加入淡奶油，待湯汁變濃稠,。 8/ 攪勻即可,。 雞汁土豆泥  奶香濃郁的土豆泥，吃起來口感細膩無比,，入口即化,。不僅是一道百搭的配菜也是很好的主食。來一份軟綿可口,、香氣四溢的雞汁土豆泥吧,，土豆控大大的滿足！ · 制作材料 · 土豆250g / 百鉆發(fā)酵黃油20g 法香5g / 熱牛奶100ml 鹽5g / 黑胡椒粉3g 雞汁80ml 制作步驟 1土豆沖洗干凈,，放入湯鍋中煮至完全熟,，取出晾涼去皮盛入沙拉盆中，用勺子將其慢慢碾壓成土豆泥,；（帶皮煮土豆會比去皮煮土豆要香一些）,。 2把軟化的黃油、鹽和胡椒粉合成調(diào)味料,，放入壓好的土豆泥中,，攪拌均勻。 3在土豆泥里倒入熱牛奶攪勻,。 4盛入碗中,，倒入雞汁，撒上切成細碎的法香即可,。 ▼ 文 | 咔咔 轉(zhuǎn)載請聯(lián)系后臺 安小廚de小廣告 |
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