近幾年來，老酒收藏升溫明顯,。茅粉會(huì)經(jīng)常收到酒友關(guān)于鑒真,、鑒價(jià)、收藏,、投資相關(guān)的問 題,。前幾天有一個(gè)粉絲在后臺(tái)問

“我家有一瓶25年的老酒,，你幫我看看值多少萬,？”

收到這條消息的時(shí)候,，茅小臺(tái)感覺自己變身為鑒酒專家,，絲毫不敢怠慢。結(jié)果,，看到對(duì)方發(fā)來的照片,，一下泄氣了,。

因?yàn)?..這瓶酒并沒有想象中那么值錢,。

今天,，茅小臺(tái)就來給大家講解一下“酒越陳越香”的真正含義。

這位粉絲收藏的老酒的確有25年之久,，但很可惜，這是一瓶38度清香型白酒,，而且并非名酒,。所以，并不會(huì)有太高的價(jià)值,，甚至繼續(xù)收藏下去,，由于低度數(shù)酒容易變質(zhì)，可能會(huì)變得一文不值,。

首先,，“酒越陳越香”，針對(duì)的是高度數(shù)醬香型白酒,，如果是名酒,，則更適合收藏,。

因?yàn)椋叨葦?shù)醬香酒在長(zhǎng)期保存的過程中不易變質(zhì),，陳釀酒中的醛物質(zhì)不斷氧化為羧酸,，羧酸酒精產(chǎn)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,，它是酒質(zhì)醇厚和酒香的重要元素,。茅臺(tái)空杯留香持久，靠的正是酯化反應(yīng),。

中低度數(shù)白酒長(zhǎng)期存放容易變質(zhì),，使酒變酸，沒法喝了,。

而清香型白酒如果陳放,，會(huì)失去清醇甘爽的口感，失去清香型白酒的價(jià)值,。濃香型白酒陳放后,，雖然口感沒什么變化，但酯化反應(yīng)不如醬香型白酒那么強(qiáng),，口感提升不明顯,。

說回收藏，同樣是醬香型白酒,，為什么茅臺(tái)收藏價(jià)值最高,？

這和他的品牌價(jià)值、釀造工藝,、渾然天成的環(huán)境以及嚴(yán)格的選材用料是分不開的,。

茅臺(tái)酒誕生于群山環(huán)抱、赤水圍繞的茅臺(tái)古鎮(zhèn),，獨(dú)特的地勢(shì)和特有的恒溫恒濕環(huán)境,，將茅臺(tái)鎮(zhèn)變成了一個(gè)天然的酒窖。

加上茅臺(tái)酒嚴(yán)格復(fù)雜的工藝,，九次蒸煮,，八次加曲，七次取酒,，整個(gè)生產(chǎn)過程長(zhǎng)達(dá)五年,，茅臺(tái)本身就已經(jīng)發(fā)生了酯化反應(yīng)。一瓶茅臺(tái)酒有300多種香氣成分,，開蓋便可聞其香,。

再者，就是茅臺(tái)的品牌價(jià)值。

茅臺(tái)酒是“世界三大蒸餾名酒”之一,、中國(guó)國(guó)酒,、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其悠久的造酒歷史,、獨(dú)特的釀酒工藝,、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化,，以及在中國(guó)政治,、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的作用,、是任何一款白酒都無法比擬的,。

茅臺(tái)的產(chǎn)量也決定著茅臺(tái)的價(jià)格。雖然茅臺(tái)的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的產(chǎn)能,，但茅臺(tái)酒廠為了保證質(zhì)量,，不能盲目擴(kuò)大生產(chǎn)。有價(jià)無市,，這也是茅臺(tái)價(jià)格水漲船高的原因,，甚至出現(xiàn)“限購(gòu)茅臺(tái)酒”的情況。

酒質(zhì)上乘,，品牌一等,，產(chǎn)能有限，這三大因素共同決定著茅臺(tái)的收藏價(jià)值,。

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