而據我了解,，很多人腌蘿卜干時,，只會放鹽，其實腌蘿卜干時只放鹽可不行,，如果您多加了這2味,，保證能使蘿卜更香更脆，放1年都不壞,。現在我家里還有1年以前的蘿卜干,，這蘿卜干吃著像存放了5年的臘肉一樣，真的是香氣撲鼻,！所以今天我要把我家鄉(xiāng)最傳統(tǒng)的腌蘿卜干的做法分享給大家,，做法不難，而且最多10天就能食用,，胡師傅在此希望大家看完后都能腌出香味撲鼻,、脆嫩爽口的蘿卜干！

所屬食材：白蘿卜5斤,、食鹽75克,、高度白酒10ml、花椒2克,、干辣椒10克,！

【蘿卜干的做法】：

步驟1：先將蘿卜清洗干凈，然后將蘿卜切成5厘米長,、0.8厘米粗的條狀,，接著將所有的食鹽放入到蘿卜中，攪拌均勻后,，用重物將蘿卜壓12小時即可,。

步驟2：將腌好的蘿卜放入到太陽底下暴曬，直到將白蘿卜曬的發(fā)白的即可,，不可以將蘿卜干曬的太干,，蘿卜干表面還是要有濕度，這樣就能使蘿卜干吃著更脆！

步驟3：將高度白酒,、花椒,、干辣椒全部放入到蘿卜干中攪拌均勻，然后將蘿卜干放入到密封罐中,，耐心等待7-10天即可食用,。吃不完的蘿卜干常溫保存，放3年也不會壞,！

胡師傅腌蘿卜干的技巧：

1,、腌蘿卜干時，我需要放花椒,、白酒這2味,，因為花椒有有增香防腐的作用，而白酒具有殺菌增香的作用,，將這2味放入到蘿卜干中,，可以使蘿卜干更香更脆，而且放1年還不會壞,！

2,、腌蘿卜干時，全程都不要沾生水或者油,，沾了這2種物質的蘿卜干,，請在1個月內食用完，如果超過這個期限,，蘿卜干就會滋生病菌,。

3,、腌蘿卜干時,，最好選用比較小的土蘿卜，不要選擇大的水蘿卜,，因為土蘿卜比水蘿卜更香,，能使腌出來的蘿卜更香更入味！

腌蘿卜干時,，別只會放鹽了,！多加2味，蘿卜更香更脆,，放1年不壞,。大家以后腌蘿卜干時，不要忘記放白酒和花椒這2味,，只要大家按照我的方法做蘿卜干,，保證都能做出香氣撲鼻的蘿卜干！今天胡師傅給大家分享腌蘿卜干的做法就到這里了,，招待不周,，請大家多多擔待,，萍水相逢，咱們明日老地方見,。聽說點一個關注,、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見,！