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昨天下午，阿里集團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展部姜總與我討論獼猴桃催熟即食話題,，對(duì)此,，我也專門寫過(guò)文章。催熟即食是目前國(guó)產(chǎn)獼猴桃提高市場(chǎng)占有率,、進(jìn)行品牌創(chuàng)建的關(guān)鍵技術(shù),。之所以長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)產(chǎn)獼猴桃無(wú)法攻克催熟即食技術(shù)堡壘,，我個(gè)人認(rèn)為至少有以下幾個(gè)方面原因。 
一是無(wú)論哪個(gè)品種在采收期都存在早采現(xiàn)象,。早采使果實(shí)應(yīng)有的內(nèi)容物沒有合成積累,，就是沒有成熟。催熟實(shí)際是使用物理或化學(xué)手段在單位時(shí)間內(nèi)完成果實(shí)后熟過(guò)程,，以達(dá)到盡快食用目的,。但生果沒有可“催”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即使創(chuàng)造了環(huán)境條件和投放催熟物質(zhì),，也不能“喚醒”果實(shí),，讓它啟動(dòng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。這是國(guó)產(chǎn)獼猴桃不能“催熟”無(wú)法即食的根本原因,。二是由于種植管理的過(guò)程投入品千差萬(wàn)別,，管理水平參差不齊，各地氣候,、土壤差異較大,，使生產(chǎn)的同一品種果實(shí)個(gè)體無(wú)論是成熟度，還是各種性狀指標(biāo)都存在一致性差別,，給催熟帶來(lái)了挑戰(zhàn)和困難,。
三是先入庫(kù)后分選或以人工分選為主的質(zhì)量分級(jí)，使同一批次上市的果品中一致性無(wú)法保證,。即使實(shí)施催熟,，也難以達(dá)到理想效果。這是目前催熟技術(shù)實(shí)施的核心和關(guān)鍵,。不解決分選包裝內(nèi)在品質(zhì)的一致性問(wèn)題,，要在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)催熟即食，是針對(duì)國(guó)產(chǎn)獼猴桃最大的瓶頸,。四是缺少消費(fèi)周期,、消費(fèi)速率的大數(shù)據(jù)支撐幫助。針對(duì)某一個(gè)市場(chǎng)某一個(gè)區(qū)域甚至某一個(gè)店面檔口,，在單位時(shí)間內(nèi)消費(fèi)者購(gòu)買力,，消化果品窗口期，消費(fèi)果品規(guī)律等基礎(chǔ)數(shù)據(jù),，是對(duì)本地區(qū)果品投放量的主要依據(jù),，也是果實(shí)實(shí)施催熟技術(shù)的不可缺少的“硬”指標(biāo)，但因各種原因即使在國(guó)內(nèi)有一定影響力的品牌果品也缺少這方面系統(tǒng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),、收集和分析,。至少目前還不能提供有價(jià)值有指導(dǎo)的催熟技術(shù)支持。
五是在獼猴桃行業(yè)內(nèi)沒有形成代表性品牌前,，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)催熟即食,。這才是國(guó)產(chǎn)獼猴桃跳過(guò)果品本身來(lái)實(shí)現(xiàn)催熟即食的“痛點(diǎn)”,。獼猴桃果品催熟即食的目標(biāo)達(dá)成或?qū)崿F(xiàn)，看似是一個(gè)簡(jiǎn)單的果實(shí)催熟技術(shù),，實(shí)際上是一個(gè)龐大的系統(tǒng)的復(fù)雜的生物工程技術(shù),，它涵蓋源頭生產(chǎn)種植每一個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，貯藏分選分級(jí)包裝每一個(gè)環(huán)節(jié)的精細(xì)化,，市場(chǎng)流通購(gòu)買銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)化,。而對(duì)標(biāo)我們國(guó)產(chǎn)獼猴桃以上關(guān)鍵點(diǎn)的把控流程表現(xiàn)，我們還有多少信心,？一句話,，不是品牌水果就無(wú)法實(shí)現(xiàn)果實(shí)后熟即食。同理,，獼猴桃的即買即食就是品牌水果的基本標(biāo)志。
如果有一天,，國(guó)產(chǎn)獼猴桃哪一家品牌真正實(shí)現(xiàn)了即買即食,，實(shí)現(xiàn)了購(gòu)買之后久置不腐，實(shí)現(xiàn)了買的“就是你”,，實(shí)現(xiàn)了“非你不買”,。這一天就是國(guó)產(chǎn)獼猴桃真正的“品牌”誕生，這一天,，是我們所有獼猴桃人共同的期待,，更是攜手努力、協(xié)力奮斗的目標(biāo),。
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